Picante a la tacneña

El '''picante a la tacneña''' es un plato típico reconocido en la gastronomía del Perú del [[Departamento de Tacna]], El ingrediente principal es el ají, su proceso de cocción es la base principal para la realización de este plato. los antiguos habitantes de la zona del tiahuanaco comprendida por el sur de Perú, norte de Chile y el Oeste de Bolivia realizaban este proceso que duraba muchas horas. cuando el ají estaba bien cocido casi quemado se podía conservar por muchos tiempo, los Chasquis los llevaban en sus chuspas (bolsos) al recorres de un sitio a otro por el camino Inca, al llegar sacaban un poco de aji quemado, lo hidrataban y le agregaban carnes de Alpaca o llama y tubérculos de la zona. cuando su recorrido era muy largo llevaban consigo carne seca (charqui), de ahí el plato el charquican, que es el ´plato nativo del picante a la tacneña.

© 2015 Your Company. All Rights Reserved. Designed By Web-Komp