Proyecto Del Damasco

Proyecto Del Damasco
I) IDENTIFICACION 1.- DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

El distrito de Torata, se crea el 12 de noviembre de 1823. La Capital del distrito el pueblo de Torata, este se halla a 2,140 m.s.n.m. a 25 Kilómetros de Moquegua. Su principal actividad Económica es la Agricultura es una zona productora de frutales de Hueso, especialmente del cultivo de Damasco y que a través de sus macerados identifica al distrito, actualmente se cuenta con la “Asociación de productores de damasco del distrito de Torata”, con el fin de incrementar sus áreas y mejorar la producción de las existentes. 1. El distrito de Torata presenta condiciones climáticas favorables para el desarrollo del cultivo de damasco, siendo además altamente rentable, y con un gran potencial agroindustrial, lo cual no es aprovechado por los agricultores y prefieren trabajar con los cultivos tradicionales. El cultivo de damasco necesita bastante cuidado y dedicación es las diferentes etapas de su crecimiento por lo cual debido al desconocimiento del manejo adecuado del cultivo, los agricultores no se atreven a incrementar sus áreas con este cultivo. Es preciso manifestar que la falta de una organización sólida y fortalecida de los productores de damasco, permite que cada uno produzca lo que puede y venda sus productos a cualquier precio, ya que no existe un precio de consenso de los agricultores, debido al individualismo de cada uno de ellos. Uno de los principales cultivos de Torata es el damasco ya que significa considerables ingresos para sus hogares. Presentando gran interés por los agricultores de poder incrementar las extensiones del cultivo en las nuevas áreas agrícolas, debido a que el producto final conocido como macerado de damasco, viene incrementando su demanda, por su calidad a nivel regional y nacional. Por lo cual es importante y necesario impulsar el funcionamiento de la planta de acopio y procesamiento del damasco y así poder satisfacerla demanda de mercado e introducir nuestro producto a nuevos mercados. La falta de recursos económicos en los agricultores es un factor limitante para poder llevar una buena conducción de sus cultivos, ya que la mala conducción del cultivo genera perdidas considerables en los productores lo cual baja el aliento al productor de continuar con este cultivo. Según versiones de los agricultores existe un problema principal en el damasco que es el patrón a utilizar, ya que inicialmente todas las plantaciones se realizaron sobre durazno blanquillo, registrándose una gran incompatibilidad con el paso del tiempo, por lo cual según los especialistas se recomienda usar como patrón a la ciruela Var. Mirabolano y la var. Reina claudia, acompañado de buen manejo técnico en todo el desarrollo del cultivo, se estaría asegurando una buena productividad y producción. Al igual que los demás frutales, el damasco también esta expuesto a diferentes ataques

de plagas y enfermedades, pero con prevenciones a tiempo y con un buen asesoramiento técnico pueden controlarse. Actualmente el damasco registra bajos rendimientos en nuestro valle de 4,500 a 5,500 Kg./Ha. Debido a las diferentes razones anteriormente expuestas, para lo cual es importante poder implantar un programa de manejo integrado del cultivo para consolidar las plantaciones de damasco. Dentro del Distrito de Torata, tenemos una superficie agrícola cultivada de 735.93 Has, según una encuesta realizada a los agricultores – de las cuales la alfalfa ocupa el 57.55%, luego el palto tiene 15.10 % y el damasco ocupa 5.16% del área cultivada, siendo este cultivo representativo de la zona.

|Cedula de cultivos del distrito de Torata | |Nombre de cultivo |Área cultivada |Porcentaje | | |(has) | | |Alfalfa |423.56 |57.55 | |Palto |111.13 |15.10 | |Damasco |38 |5.16 | |Otros |163.24 |22.18 | |Total |735.93 |100.00 |

El presente proyecto plantea mejorar la calidad del proceso de transformación del damasco, mediante la asistencia técnica y capacitación en las buenas practicas del cultivo del albaricoque,(BPA) practicas de elaboración de derivados y del buen macerado de damasco estandarización del macerado, fortalecimiento de las organizaciones y comercialización, que permita incrementar las ventas de damasco hacia nuevos mercados.

1.1.- UBICACIÓN:

|Región | | | |Moquegua | |Departamento |Moquegua | |Provincia |Mariscal Nieto | |Distrito |Torata | |Ámbito de Influencia |Todo el distrito |

1.2 PRODUCCIÓN HISTÓRICA

Los siguientes cuadros nos muestran las producciones que ha venido teniendo el

damasco desde 1984 a la fecha. RENDIMIENTO DE DAMASCO EN TORATA

|Año |Rendimiento | | |Promedio | | |Kg/ha | |2001 |5272 | |2000 |4500 | |1999 |1800 | |1998 |6400 | |1997 |7111 | |1996 |5000 | Fuente: OIA-Moquegua En Torata se registra un promedio de 5013 hasta 2001, y según las entrevistas a los agricultores sus rendimientos han bajado por diversos factores principalmente afirman que es a la falta de asistencia técnica, están oscilando entre 4200 a 5000kg/Ha., teniendo a la fecha un promedio de 4600 kg/ha. En años anteriores a 1996 se tenía una mayor área cosechada que la actual, y los rendimientos era superiores a las actuales, esto demuestra que en décadas pasadas el Damasco era un cultivo importante en los valles productores de la Región Moquegua y por falta de asistencia técnica e instituciones que fomenten su desarrollo integral, su productividad haya bajado considerablemente, así se puede apreciar en el siguiente cuadro:

1.3 SUPERFICIE COSECHADA Y RENDIMIENTOS DE DAMASCO EN MOQUEGUA (1984-1994)

|AÑO |SUPERFICIE |RENDIMIENTOS | | |COSECHADA (HAS) |(KG7HA) | |1995 |41 |4659 | |1994 |31 |5097 | |1993 |35 |5000 | |1992 |29 |5000 | |1991 |29 |7276 |

|1990 |32 |7781 | |1989 |31 |7774 | |1988 |29 |7276 | |1987 |32 |7813 | |1986 |27 |6973 | |1985 |28 |8357 | |1984 |32 |8063 |

Fuente: OIA – Ministerio de Agricultura

1.4 CARACTERIZACIÓN DEL ÁREA AFECTADA POR EL PROBLEMA

Corresponde al área de influencia del proyecto.

|Años |Beneficiarios | |2008 |205 | |2009 |209 | |2010 |213 | |2011 |218 | |2012 |222 | |2013 |226 |

FUENTE INEI

2.- DIAGNÓSTICO DEL SERVICIO

2.1.- INFRAESTRUCTURA:

|ZONA |AREA | |PLANTA DE PROCESO (LABORATORIO DE |180 | |SUELOS) | | |AREA TOTAL |180 |

2.2.- EQUIPAMIENTO:

2.2.1 MATERIALES UTILIZADOS Y HERRAMIENTAS:

• Se emplean herramientas de poda, • Equipos completo de fumigación, máquinas (motofumigadoras) Fibras, cilindros plásticos, escaleras. • Pesticidas • Tableros de evaluación • Balanza

2.3.- RECURSOS HUMANOS:

• Poca capacitación del potencial humano, cuenta con limitada asistencia técnica dirijido a los agricultores.

2.4.- PROCESOS:

1.- PREPARACION DE SUELO 2.- SIEMBRA Marco de Plantación Dependiendo del patrón y de la variedad las distancias entre plantas pueden oscilar entre los 4 m y los 6 m. 3.- ETAPA DE CULTIVO

4.- Poda

5.- ABONADO 6.- CONTROL DE PLAGAS

7.- Recolección

2.5.- GESTION: La Municipalidad distrital de Torata en coordinación con el Gobierno Regional de Moquegua cuenta con la capacidad técnica, administrativa y financiera para llevar adelante los compromisos asumidos contando para ello con el apoyo de los órganos de línea de cada una de las instituciones y apoyados por los sistemas administrativos y el asesoramiento tanto de la Municipalidad como del Gobierno Regional con predisposición para cumplir con los compromisos.

3.- IDENTIFICACIÓN DE INVOLUCRADOS Se pueden identificar como involucrados en este proyecto: • Municipalidad Distrital de Torata, será el encargado de promover e impulsar este proyecto además cuenta con los siguientes recursos disponibles: Recursos EconómicosFinancieros, canon y sobre canon, Recursos Humanos y Tecnológicos (equipamiento y maquinaria) para la ejecución del proyecto y su mantenimiento. Convenios de cooperación Southern, Quellaveco, MINAG. • Asociación de productores del Damasco del distrito de Torata quienes se encargaran de realizar las actividades para la producción y comercialización. • SENASA, quien ofrecerá servicios de sanidad ejecutando programas de control erradicación de plagas y enfermedades que puedan afectar la agricultura. • DIGESA.

4.- PARTICIPACIÓN DE LOS INVOLUCRADOS.-

❖ La Municipalidad Distrital de Torata: Es la entidad encargada de la formulación, ejecución y financiamiento del presente proyecto así como la supervisión y monitoreo. ❖ Ministerio de Agricultura: Mediante la Agencia Agraria participa en el fortalecimiento de la cadena Productiva del damasco mediante eventos de extensión rural. ❖ Agricultores del damasco en Torata: 205 personas.

5.- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA PRINCIPAL.-

bajo nivel de producción del damasco en el distrito de torata. 6.- DETERMINACIÓN DE EFECTOS

A. Efectos Directos o Limitada oferta del damasco o Bajos ingresos de los Productores o Agricultores.

B. Efectos Indirectos

o Abastecimiento del damasco de otras ciudades. o Abandono de la actividad

❖ Bajo Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de Torata en cuanto a la producción del Damasco (efecto final).

7.- DETERMINACIÓN DE CAUSAS Las causas que generan el problema central en forma directa (Causas Directas) e indirectas (Causas indirectas).

A. Causas Directas: o Bajos rendimientos en el cultivo del damasco. o Deficientes niveles de Organización. B. Causas Indirectas: o Deficientes Técnicas de Producción en el damasco.

o Reducida área agrícola de la producción de damasco

o Desconocimiento de Asociatividad.

o Deficiente coordinación ente productores

ARBOL DE CAUSA Y EFECTOS:

.

8. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO CENTRAL:

“Mejorar el nivel de la produccion del damasco en el Distrito de torata”

9. DETERMINACION DE MEDIOS 9.1 MEDIOS DE PRIMER NIVEL Los medios para alcanzar el objetivo central son:

C. Medios de Primer Nivel

❖ Incrementar los Niveles de Rendimiento de Damasco. ❖ Adecuado Nivel de Organización de la cadena productiva del Damasco.

B. Medios fundamentales

← Programa de Fertilización de suelos y Mejoras. ❖ Incrementar la Extensión agrícola con manejo adecuado de Injertos ❖ Elevar niveles de Asistencia Técnica y productividad

❖ Fortalecimiento Organizacional en la Formación de Cluster e Implementación de Biene

2. FINES

A FINES DIRECTOS ❖ Incremento de la Aceptación en el mercado de los Productos

❖ Elevar ingresos de los Productores , Producto competitivo

B FINES INDIRECTOS

• Incrementar el valor de la producción

• Capitalización de las Cadena de damasco; Lograr Ofertas de empleo

• Elevar Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de torata en cuanto a la producción del Damasco. (Fin Final)

ARBOL DE MEDIOS Y FINES:

10. PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS 1. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN 10.1.1 ANÁLISIS DE MEDIOS FUNDAMENTALES Se plantean las acciones que se deberán realizar para implementar dichos medios. Estas acciones técnicamente son factibles de realizar. A continuación se presenta el análisis de los medios fundamentales y sus acciones, resaltando la interrelación y combinación de estas últimas para conformar las alternativas de solución al problema.

10.1.2 MEDIOS FUNDAMENTALES

2. IDENTIFICACIÓN DE ALTERNATIVAS DE SOLUCION.

Habiéndose identificado el problema y las causas que lo producen y al haberse planteado el Objetivo Central que queremos alcanzar así como los Medios para poder lograrlo requerimos de una serie de acciones que deben implementarse a fin de proponer las alternativas de soluciones al problema.

10.2.1.1 Alternativa 01: • Programa de preparación de suelos. Capacitación; Incrementar la cedula de cultivo Asistencia técnica y capacitación en buenas prácticas agrícolas, Manejo de Plagas y manejo de post cosecha

• Capacitación de la formación de asociaciones. Implementación de equipos y bienes para la Capacitación del fortalecimiento organizacional de los productores • Asistencia técnica y capacitación en cuanto al proceso del cultivo.

• Capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad.

Las acciones propuestas se conforman de los siguientes componentes:

• Capacitación y asistencia Técnica: en Adecuado manejo del cultivo; capacitaciones en temas relacionados a la instalación, marco de plantación, propagación, control de plagas, podas, manejo agronómico, post cosecha.

• Programa de Fortalecimiento Organizacional; Agricultores con capacidad asociativa Comprende asistencia técnica en la organización y constitución de asociaciones

Con la ejecución de las acciones propuestas se pretende lograr que los productores del cultivo de damascos logren mejorar la produccion y rendimiento de sus productos obtenidos en la cosecha y post cosecha. El proyecto se ejecutara mediante la asistencia técnica y capacitación por especialistas en materia de producción, postproducción.

10.2.1.2 Alternativa 02: • Consultoría en Capacitación y Asistencia técnica para implementar un Programa de preparación de suelos; y en buenas prácticas agrícolas. • Consultoría en Fortalecimiento Organizacional Constitución de asociaciones. • Consultoría en Asistencia técnica y capacitación en cuanto al proceso del cultivo. • Consultoría en capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad. Las acciones propuestas tienen los siguientes componentes: • Servicios de consultoría para Capacitación y Asistencia técnica en implementar un Programa de preparación de suelos; mediante los servicios de consultorías para la realización de eventos de técnicas de manejo de buenas practicas agrícolas. CAPACITACIONES EN TEMAS RELACIONADOS A LA INSTALACIÓN, MARCO DE PLANTACIÓN, PROPAGACIÓN, CONTROL DE PLAGAS, PODAS, MANEJO AGRONOMICO, POST COSECHA E INDUSTRIALIZACIÓN • Prestación de servicios por consultoría en Fortalecimiento Organizacional Constitución de asociaciones. o Servicios de consultoría para Capacitación y Asistencia técnica en cuanto al proceso del cultivo. o Prestación de servicios por consultoría en capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad.

11. ESTIMACIÓN DE LA POBLACIÓN AFECTADA

• POBLACION DE REFERENCIA

Cantidad de agricultores de Torata : 985 agricultores

• POBLACION AFECTADA

Cantidad de agricultores de Damasco en el Distrito de Torata. • POBLACION OBJETIVO

Es un total de 205 productores del Damasco

|Sectores |Áreas instaladas |Número de | | | |productores | |Torata |3 |25 | |Torata Alta |5 |30 | |Otora |7 |30 | |Quele |1 |15 | |Ilubaya |5 |20 | |Coscore |3.5 |15 | |Pocata |5.5 |28 | |Sabaya |5 |30 | |Otros |3 |12 | | |38 |205 |

FUENTE: MNAG-2003.OIA-MOQ Total de hectáreas cultivadas Has 38 Numero de Productores 205

El numero total de atendidos por el proyecto son 205 productores de albaricoque que demandan los servicios de asistencia técnica y capacitación ubicados en el distrito de Torata sectores de. Torata, Otora, Quele, Coscore, Tala, Yacango y Pocata.

• POBLACIÓN APLAZADA

780 agricultores.

• POBLACIÓN NO AFECTADA

5606 pobladores de Torata.

12.- ESTIMACIÓN (PROYECCIÓN) DE LA POBLACIÓN AFECTADA

Proyección de la demanda de servicios de asistencia técnica

Con la implementación del presente proyecto se pretende reconvertir la cedula de cultivo mediante la promoción y fomento proyectando la demanda de áreas de cultivadas de damascos del siguiente cuadro:

De donde resulta la demanda de áreas cultivadas de Proyección de la demanda de servicios de asistencia técnica Pn = P0 * (1+0.04)۸t

Pn = P0 * (1+0.04)۸t

|AÑO |PRODUCTORES | |P= 205(1+0.04) | | |0 |205 | |1 |213 | |2 |222 | |3 |231 | |4 |240 | |5 |249 |

Con la implementación del presente proyecto se pretende reconvertir la cedula de cultivo mediante la promoción y fomento proyectando la demanda de áreas de cultivadas de damascos del siguiente cuadro: P=38(1+.0.18)

|AÑO P=38(1+.0.18) |Nº DE HAS. CULTIVADAS | |2008 |38 | |2009 |45 | |2010 |53 |

|2011 |62 | |2012 |74 | |2013 |87 |

De donde resulta la demanda de áreas cultivadas de 87.0 hectáreas

13. ESTUDIO DE MERCADO (O BALANCE OFERTA-DEMANDA) ENFOQUE SOCIAL

13.1 ANALISIS DE LA OFERTA En lo que se refiere al Sector Publico actualmente se ha identificado que viene brindando el servicio de Asistencia técnica y Capacitación dirigido a los productores agricultores de albaricoques de los ámbitos señalados del distrito de Torata Moquegua en mejorar la calidad y procesamiento de los damascos.

1. OFERTA SIN PROYECTO ANALISIS DE LA OFERTA NACIONAL

El departamento de Moquegua es uno de los departamentos que oferta la mayor cantidad de damasco a nivel nacional, considerándose el distrito de Torata uno de los productores de Damasco en mayor cantidad. El distrito de Torata muy a pesar de que es uno de los mayores ofertas de Damasco del Perú, su oferta se limita tan solamente a los meses de noviembre a diciembre y junio donde alcanza mayores precios (3.5 – 4.00 soles/ Kg.). OFERTA DE DAMASCO FRESCO EN TORATA | |TORATA | | |RENDIMIENTO Kg/Ha |PRODUCCIÓN T.M. |PRECIO S/. Por | | | | |Kg. | ||||| |2003 |5,272.70 |58.00 |3.00 | |2004 |4,277 |55,6 |2,54 | |2005 |4,585 |59,6 |3,01 | |2006 |4,653 |79,1 |3,58 | |2007 |3,8 |95 |5,71 |

COMERCIO DEL DAMASCO Nacional Interno La comercialización del damasco fresco torateño se comercializa en la ciudad de Lima en un 80% y en un 10% en la ciudad de Arequipa y en 10% en la localidad de Moquegua. El comercio de la fruta fresca del damasco tiene poca difusión en el mercado nacional por lo que su comercialización se hace dificultoso y su consumo un poco limitado. La comercialización del damasco a nivel local es baja debido a la poca producción de la misma por lo que la producción en su mayor parte se vende a la ciudad de Lima por su mejor precio y volumen requerido.

13.2 Demanda Nacional

La creciente elevación demográfica a nivel nacional ha provocado que la demanda de productos agrícolas se eleve considerablemente, dentro de estos productos se encuentra el damasco que a pesar de poca difusión ha alcanzado una considerable aceptación de la población consumidora la cual hace que la demanda sea cada día mayor. En los mercados limeños la demanda es todo el año sin embargo la producción de Torata solo abastece en los meses de noviembre y junio en menor cantidad, sin embargo a partir de los meses de diciembre son abastecidos con productos del vecino país de Chile que llena el mercado nacional. Con respecto a la demanda de productos derivados del damasco (Macerados) debe de indicar que la demanda nacional es baja por tratarse de un producto eminentemente regionalista, lo que motiva de un promoción agresiva para poder sacar productos macerados en cantidades que puedan dejar beneficios a los productores.

3. MERCADO DEL MACERADO DE DAMASCO Mercado Nacional El principal Mercado Nacional de los productores de macerados de damasco es el Regional y en menor proporción los mercados de Lima, Arequipa y Tacna. Con respecto a la situación en los mercados Nacionales, en el mercado Limeño es posible establecer un mercado potencial que ayude a aumentar la demanda Nacional. A su vez

cada mercado tiene una caracterización particular. Por ejemplo en Moquegua el 70 % de las ventas totales de los macerados de damasco van a los mercados, tiendas y casas familiares y de ahí al consumidor, vendiendo en un 5% en términos generales en todos los establecimientos comerciales. En Lima, es muy importante la intervención de los supermercados para el mercadeo de los macerados de damasco de la zona sur del país, En tanto, .en .Arequipa y Tacna ocurre lo contrario: la menor parte la comercializan los Mercados informales como consecuencia de leyes proteccionistas para los pequeños establecimientos.

4. ESTUDIO REGIONAL DEL DAMASCO Estudio de la demanda. La demanda está compuesta por el requerimiento del producto, en sus dos presentaciones, en nuestra región se tiene en fruta fresca y macerado de damasco. El fruto del damasco constituye una caja chica del productor,. por cuanto no es un producto de exportación por la poca área instalada que se tiene en el ámbito regional. El destino de toda la producción esta orientada a la producción de macerado de damasco que se vende en la ciudad de Moquegua, Ilo, Cuajone, entre otras y en mayor proporción se vende como fruta Fresca según los agricultores con destino a la ciudad de lima. Con el presente proyecto se pretende que a partir del segundo año se logre incrementar los rendimientos tanto en cantidad como en calidad del producto, de tal manera que la mayor cantidad del producto pueda ser utilizado en la elaboración de macerado de damasco y en menor proporción destinar ala venta como fruta fresca.

13.5 BALANCE OFERTA - DEMANDA La comparación de la oferta actual y la demanda proyectada, nos muestra que en la zona, existe una falta de pavimentación de la vía principal, por lo que con el proyecto dicho déficit se reducirá. En el cuadro siguiente se muestra las importantes características técnicas de la vía a constituirse en la situación “sin proyecto” (oferta actual optimizada) y la situación” con proyecto” (oferta proyectada).

BALANCE OFERTA Y DEMANDA

13.6.2 BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA DE SERVICIOS

|N |AÑO |POBLACION |DEMANDA |OFERTA SIN PROYECTO |DEFICIT |OFERTA CON PROYECTO |DEFICIT | ||| |Molestias de la población por la generación de ruidos a|Reducción de la emisión de polvo durante las labores de carga, | |la ejecución de Trabajos |descarga, transporte y almacenamiento de Materia Prima e Insumos, | | |se descarga desde alturas inferiores a 1m cuando sea posible, | | |Protección de los trabajadores con elementos de seguridad. | |Molestias por prácticas sanitarias inapropiada del |Proveer de aéreas de servicio higiénico y vestuarios provisionales | |personal |para el personal, a fin de evitar que se den en la vía publica. | |Contaminación por acumulación de basura durante |El desmonte de obra deberá eliminarse permanentemente y prever el | |ejecución del proyecto |traslado adecuado hacia el botadero municipal hasta su eliminación | | |final. |

• Valoración del riesgo.- debido que existe un déficit de insatisfacción en el balance de oferta y demanda, la producción total del damasco de torata no abastece la demanda total. Debido a esto el riesgo es mínimo del proyecto.

1.4.- Tamaño de Equilibrio [pic]

LOCALIZACIÓN 2.- Factores que inciden en la localización (1) • Ubicación-concentración de la población objetivo Se encuentra ubicado, al Norte de la ciudad de Moquegua a una distancia en línea recta desde la plaza principal de Torata de 1639.51ml.

• Localización de materias primas e insumos Los podemos encontrar en los sectores de torata como son Quele, Otora, Coscore, Pocata, lubaya, Sabaya , Torata Alta

• Vías de comunicación y medios de transporte: Las vias de comunicación cuenta con accesibilidad vehicular y peatonal a través de la carretera Binacional

• Topografía y suelos El terreno presenta una topografía relativamente plana, sin embargo se presenta una diferencia de nivel de 20m Dimensiones, forma : El terreno es de forma irregular y la orientación es norte, en un área7834.04m2 y un perímetro de 466.73ml.

• Clima-ambiente-salubridad Su clima se caracteriza por ser Clima templado y seco de temperaturas altas en las mañanas y frías en las noches, con un promedio de 16° a 22° C, Así mismo se caracteriza por su luminosidad es decir 8.7 horas de sol como promedio al día.

• TEMPERATURA: Se establece un rango de temperatura máxima promedio anual de 19ºC y una temperatura mínima promedio anual de 16ºC, siendo la temperatura media promedio anual de 22°C. se puede interpretar una marcada variación entre el día y la noche.

• HUMEDAD La humedad relativa es baja, la misma que varia entre 46% y 68% teniendo una humedad relativa promedio de 57%

• PRECIPITACIONES Se producen precipitaciones de poca magnitud en los últimos años, presentándose en los meses de verano a partir del mes de diciembre hasta marzo. Teniendo una precipitación liquida media anual de 15.15mm

• VIENTOS Se presentan fuertes vientos constantes con direcciones este - oeste, con una velocidad promedio de 11.6 Km/h. Estrategias de localización 1. Efectuar análisis de competitividad regional Dentro del análisis competitivo están las bodegas :

Rayito del sol que saca una cantidad aproximada de ……. Sport damasco que saca un cantidad aproximada de 3000

2. Involucrar a actores: • Población afectada La población afectada es de 205 productores

Apoyarse en mapas [pic] 3.- COSTOS DE LA INVERSIÓN

COSTOS EN LA SITUACIÓN CON PROYECTO Alternativa 01: Costo en la situación “con proyecto” El costo de inversión que debe disponer la unidad ejecutora responsable la ejecución de una de dos alternativas planteadas para solucionar el problema encontrado; la inversión se efectuara en el año cero (0) y /o en el momento cero (0).

COSTOS DE PRODUCCIÓN ANUAL EN LA SITUACIÓN “CON PROYECTO” Alternativa 1 y 2 |CONCEPTO |AÑO 1 |AÑO 2 |AÑO 3 |

|Costo por hectarea |6,956.25 |5021.63 |6746.25 | |Numero Total de hectareas | |38 |50 |60 | |Costo Total de produccion | | 264,338 | 251,082 | 404,775 |

14.3.3 Costos Incrementales.- A partir de los costos totales anuales de producción de cada una de las dos alternativas consideradas, y su relación con los costos totales anuales en la situación “sin proyecto", se han obtenido los "costos incrementales" para cada alternativa.

COSTOS DE LA SITUACION CON PROYECTO Costo de instalación/ha. S/. 8,468.00 año 1 Costo de Mantenimiento/ha S/. 5,350 año 2 Costo de mantenimiento/ha S/ 6,200 año 3 ALTERNATIVA 01 RESUMEN DE LA INVERSIÓN A PRECIOS DE MERCADO |Presupuesto de inversión a precios de mercado Alternativa Nº 1 | |Descripción |S/. | |COSTOS VARIABLES |236471,45 | |Gastos Generales |168,908.18 | |Administrativos |45,042.18 | |Estudios |22,521.09 | |COSTOS FIJOS |816838,14 | |Gastos de supervisión |33,781.64 | |Capacitación y Asistencia técnica en la Cadena Productiva del damasco |415637.70 | |Fortalecimiento Organizacional |274407.00 | |Capacitación y asistencia Técnica para elaboración de macerado de damasco |93011.80 | |Total |1053309,59 | ALTERNATIVA 02 RESUMEN DE LA INVERSIÓN A PRECIOS DE MERCADO |Presupuesto de inversión a precios de mercado Alternativa Nº 2 | |Descripción |S/. | |COSTOS VARIABLES |300310,29 | |Gastos Generales 15% |214,507.35 | |Administrativos 4% |57,201.96 | |Estudios 2% |28,600.98 | |COSTOS FIJOS |1044950,47 |

|Gastos de supervisión 3% |42,901.47 | |Capacitación y Asistencia técnica en la Cadena Productiva del damasco |511,759.20 | |Fortalecimiento Organizacional |387,000.00 | |Programa de Implementación de Calidad, Estandarización y Denominación |103,289.80 | |Total |1345260,76 |

COSTOS EN LA SITUACIÓN SIN PROYECTO

COSTOS DE PRODUCCIÓN ANUAL EN LA SITUACIÓN “SIN PROYECTO” |SIN PROYECTO | |CONCEPTO |AÑO 1 |AÑO 2 |AÑO 3 | |Costo por hectarea |6,956.25 |7,000 |7,000 | |Numero Total de hectareas | |38 |38 |38 | |Costo Total de produccion | |264,338 |266,000 |266,000 |

1. MATRIZ DE MARCO LÓGICO DE ALTERNATIVA SELECCIONADA

|CUADRO: MATRIZ DE MARCO LÓGICO | |FIN |OBJETIVOS |INDICADORES |MEDIOS DE VERIFICACIÓN |SUPUESTOS | |PROPÓSITO | |Al Finalizar el proyecto se |Encuesta de evaluación del proyecto|Disposición y compromiso por | | |Mejor Nivel Competitivo de las |incrementara la rentabilidad de la |Reportes del ministerio de |parte de los productores y | | |cadenas productivas del |cadena del damasco |agricultura. |micro empresarios para el | | |Distrito de Torata, con |Al Finalizar el proyecto los |Informe de monitoreo y supervisión.|desarrollo del proyecto, | | |productos transformados de |productores han incrementado sus |Reportes de transacciones |actividades y a formar grupos| | |estándar comercial |ventas en un 35 % |comerciales |con visión empresarial. | |COMPONENTES| | | | | | |Capacitación y asistencia |Al Culminar el proyecto la Cadena |Informe de seguimiento del | |

| |Técnica y Programa de |del damasco lograran reconvertir |coordinador del proyecto. |Existe disponibilidad | | |fertilización de suelos y |la superficie agrícola con un | |suficiente de los recursos | | |Mejoras; Reconvertir la |programa de fertilización de suelos| |financieros. | | |superficie agrícola e |y mejoras logrando un incrementando | |Coordinación permanente con | | |Incrementar el rendimiento del |en áreas de cultivo. | |proyectos productivos. | | |damasco. |Al segundo año del proyecto las | | | | | |organizaciones de productores | | | | | |lograran elevar su productividad | | | | | |en campo. |Informe de seguimiento del (os) | | | | | |asesor (es) en las líneas que |Disposición y compromiso de | | |Programa de Fortalecimiento |Identifican ventajas de |tengan este componente. |los beneficiarios. | | |Organizacional e Implementación|Asociatividad Formalización | |Valorar la importancia y | | |de bienes para capacitación. |Al Primer año del proyecto la | |eficacia de la acción | | | |Cadena del damasco lograran | |colectiva por parte de los | | | |formalizarse y proyectarse a | |productores. | | | |conformar cluster para articular su|Documentos de organización. |Disposición y compromiso de | | |Programa de Articulación |producción |Informe del articulador |los beneficiarios. | | |Comercial de la cadena | |Informes del articulador | | | |productiva |Se articula su producción Al primer |Entrevistas con los directivos. |.Un realista y minucioso plan| | | |año del proyecto, se pone en |.-Participación en eventos |de Negocios comprendido y | | | |funcionamiento un programa de |Feriales |aceptado por los productores.| | | |promoción de productos para | |Se desarrolla una selección | | | |incentivar el consumo a nivel local | |adecuada del articulador | | |Programa de Capacitación en |y nacional. | |comercial. | | |Industrialización de productos |Al segundo año del proyecto las | |Que el articulador tenga | | |derivados del damasco con |organizaciones de productores logran| |experiencia en análisis de | | |Producción estandarizada. |articular su producción a mercados |Informes del Jefe del Proyecto |cadenas de valor | | | |más dinámicos locales y nacionales.|Entrevistas a los beneficiarios | | | | | |Documentos de organización y | | | | | |Gestión. | | | | | |Informe del responsable del | | | | |Se realiza Producciones continuas en|proyecto |Disposición y compromiso de | | | |la Planta Piloto.Se logra la | |los beneficiarios | | | |Estandarización y los registros | |Coordinación permanente con | | | |sanitario y de marca cumpliendo | |proyectos productivo |

| | |normas de Calidad. | | | |ACCIONES |instalación de parcelas |Capacitación y asistencia Técnica|Contratos de consultoría |Existe disponibilidad | | |demostrativas con Injertos de |para incrementar la frontera |Lista de asistentes al curso |suficiente de los recursos | | |calidad implementar un |agrícola, manejo de Injertos. |Informes de asesoramiento del |financieros. | | |programa de fertilización de |Reuniones de sensibilización, |coordinador de proyecto |Adecuación de los horarios de| | |suelos Capacitación Asistencia |Capacitación y Asistencia Técnica|Informes / Fotos |capacitación a la | | |Técnica en técnicas de cultivo|sobre como incrementar la | |disponibilidad de tiempo de | | |y manejo de post cosecha. |productividad | |los beneficiarios. | |||||| | |Fortalecimiento Organizacional | | | | | |Formalización de Cadenas |Reuniones de sensibilización, | | | | |Productivas, Conformación de |Capacitación y Identificación de | | | | |microempresas y Cluster ; e |la cadena de valor y asesoría para |Contratos de consultoría |Disposición y compromiso de | | |Implementación de bienes y |su acceso a la misma. |Lista de asistentes Informes de |los beneficiarios | | |equipos a Planta Piloto para | |asesoramiento del coordinador de |Coordinación con proyectos | | |capacitación. | |proyecto |productivos de la | | | | |Fotos |municipalidad de Torata. | | |Articulación comercial e | |Documento impreso de reglamento |Disposición y compromiso de | | |Implementación de centro de | |interno. |los agentes de la cadena. | | |inteligencia de mercados | |Doc. de formalización. | | | |asesorías semestrales en la |Estudio de Mercado | | | | |busca de información y |Elab. de un directorio de Contactos | | | | |Difusión de mercados para |04 viajes de negocio para la | | | | |lograr Posicionamiento de la |búsqueda y firma de convenios, para | |Que el articulador tenga | | |Marca en el Mercado. |la comercialización en |Comprobantes de pago de consultor |experiencia en análisis de | | | |supermercados |informes de asesoramiento del |cadenas de valor | | | |Ruedas de Negocios Identificación y|articulador comercial |Existe disponibilidad | | |Asistencia Técnica y |enlace con contactos |Directorio de contactos |oportuna y suficiente de los | | |capacitación para lograr |comerciales..Participación en |Informe de viajes de negocio, |recursos financieros. | | |producción agroindustrial Con |Festiv, Ferias Loc, Región |Convenios | |

| |estandarización cumplir con |Identificación y enlace con |Plan estratégico | | | |las normas de calidad |contactos comerciales. y con |Planes de Negocio Planes de | | | |Registro Sanitario y de Marca|Posicionamiento de Marca en el |Producción | | | |Adecuada presentación envase, |mercado |Informe de sondeos | | | |etiquetado y para productos | | | | | |derivados del damasco. | | | | |||||| | | |Capacitación en Producción continua| |Adecuación de los horarios de| | | |en Planta piloto logrando un | |capacitación disponibilidad | | | |Producto Estandarizado con | |de beneficiarios. | | | |Registro, obteniendo Licencia, de | | | | | |Funcionamiento | |Disposición y compromiso de | | | | | |los agentes de la cadena. | | | | |Comprobantes de Pago de Consultor |Existe disponibilidad | | | | |Fichas de recojo de inform. |oportuna y suficiente de los | | | | |Informe de Análisis de inf. |recursos financieros. | | | | |Comprobantes de Pago de Consultor | | | | | |Fichas de recojo de inform. | | | | | |Informe de Análisis de inf. | | |||||| |||||| |||||| |||||| |||||| |||||| | | | | |Disposición y compromiso de | | | | | |los beneficiarios. | | | | | |Se desarrolla una selección | | | | | |adecuada del articulador | | | | | |comercial. | | | | | |. | ANEXOS ENCUESTA PARA RECOLECCION DE DATO PARA LA FORMULACION DE LA DEMANDA ENCUESTA Buenos días/tardes somos estudiantes de la Universidad Privada José Carlos Mariátegui ; estamos realizando una encuesta sobre “PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD Y EXTENSIÓN AGRÍCOLA DEL DAMASCO EN TORATA” . ¿Podría usted responderme las siguientes preguntas?

1.-¿Cuántas veces al año consume el damasco como producto fresco?

RESULTADOS DE ENCUESTA De una cantidad de 100 encuestas haciendo un muestreo aleatorio proyectamos la demanda a nivel Provincia Mariscal nieto los resultados que arrojaron las encuestas fueron que el consumo de damasco es de 1kg al año por 38 personas, dos kg al año por 32 personas y 3kg al año por 30 personas. Se hizo un promedio de consumos de estas tres cantidades y la demanda proyectada se trabajo con el valor de 2kg de consumo de damasco al año

ENCUESTA A LOS AGRICULTORES PARA LA RECOLECCION DE DATOS

Buenos días/tardes somos estudiantes de la Universidad Privada José Carlos Mariátegui ; estamos realizando una encuesta sobre “PROYECTO DE INVERSIÓN PÚBLICA: MEJORAR EL NIVEL DE LA PRODUCCION DEL DAMASCO EN EL DISTRITO DE TORATA” . ¿Podría usted responderme las siguientes preguntas?

1.- ¿Cuánta producción tienen en el año? …………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………… 2.- ¿A parte del damasco que otros productos cultiva y en que proporción? ¿Por qué? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………

3.- ¿Conoce ud. Sobre las buenas practicas agrícolas en cuanto al cultivo del proceso del damasco? a) si b) no

¿Por qué? 4.- ¿Recibe capacitaciones y asistencia técnica en cuanto a la producción del damasco? a) si b) no

¿Por qué?

----------------------EFECTO FINAL: Bajo Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de Torata en cuanto a la producción del Damasco

Efecto indirecto: Abandono de la actividad

Efecto Indirecto: abastecimiento del damasco de otras ciudades Efecto directo: Limitada oferta del damasco Efecto directo: Bajos ingresos de los Productores o Agricultores. PROBLEMA CENTRAL: bajo nivel de produccion del damasco en el distrito de torata

Causa directa 2 Deficientes niveles de Organización

Causa directa: Bajos rendimientos en el cultivo del damasco.

Causa indirecta: 1.1 Deficientes Técnicas de Producción en el damasco.

Causa indirecta: 1.2 Reducida área agrícola de la producción de damasco

Causa indireta2.1 Desconocimiento de Asociatividad.

Causa indirecta2.2

Deficiente coordinación ente productores

FIN Final: Elevar Nivel de Desarrollo Socio Económico en el Distrito de torata en cuanto a la producción del Damasco Fines indirectos: Reducción del abastecimiento de otras ciudades.

Fines indirectos Lograr Ofertas de empleo Fines directos Elevar ingresos de los Productores o agricultores

Fines directos: Incremento de la oferta del damasco

Objetivo Central: “Mejorar El nivel De Producción Del Damasco En El Distrito De Torata

Medio directo:2 Adecuado nivel organizacional de la asociación de productores

Medio directo: 1 Incrementar los Niveles de rendimiento del Damasco.

Medio Fundamental 1.2 Incrementar la Extensión agrícola con manejo adecuado

En las etapas de preparación de suelo, siembra, poda, control de plagas y recolección del damasco Medio Fundamental 1.1 Eficientes Técnicas de Producción en el damasco.

Medio Fundamental 2:1 Fortalecimiento Organizacional en los productores del damasco

Medio Fundamental: 1.3 Brindar mayor información a los agricultores sobre la asociatividad

ACCIONES MEDIOS FUNDAMENTALES

Incrementar la Extensión agrícola con manejo adecuado en las etapas de preparación de suelo, siembra, poda, control de plagas y recolección del damasco

Programa de preparación de suelos. Capacitación; Incrementar la cedula de cultivo Asistencia técnica y capacitación en buenas prácticas agrícolas, Manejo de Plagas y manejo de post cosecha

Capacitación de la formación de asociaciones. Implementación de equipos y bienes para la Capacitación del fortalecimiento organizacional de los productores.

Fortalecimiento Organizacional en los productores del damasco

Eficientes Técnicas de Producción en el damasco.

Asistencia técnica y capacitación en cuanto al proceso del cultivo

Capacitación a los agricultores sobre los beneficios de asociatividad

Brindar mayor información a los agricultores sobre la asociatividad

ALTERNATIVA 1 • Costo fijo anual = S/. 816838,14 • Costo materia prima / kg = S/. 3.00 • Costo mano de obra directa /kg = S/. 440,00 • Precio = S/ 6.00 / kg • Capacidad instalada = 202500kg / año CT= CF + CV CT= 816838,14 + 236471,45 CT= 1053309,59

Qe = CF (P – CV kg )

Qe = 816838,14 (6 - 236471,45/202500kg)

Qe = 816838,14

6 - 1.167760247

Qe= 816838,14 4.832239753

Qe= 169039.241

YT = P * Q YT = 6 * 169039.241 YT = 1014235.446

YN = YT – CT YN = 1014235.446 - 1053309,59 YN = - 39074.144 YT= CT P*Q= CF + CVkg *Q 6 * 169039.241 = 816838,14 + 236471,45/202500kg * 169039.241 1014235.446 = 816838.14 + 1.167760247 *16939.241 1014235.446 = 816838.14 + 19780.97225 1014235.446 = 836619.1123

Macerado Damasco
I. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA 1. Razón Social La empresa tendrá el nombre de MACERADO DE DAMASCO “ARUNTA” E.I.R.LTDA. representada por la Sra. Roxana Pacaya Manihuari, debidamente inscrita en registros públicos con RUC: 10004934120 2. Localización Se encuentra ubicada en la calle Coronel Mendoza Nº 1027 – Tacna. 3. Recursos Tienen un equipo de trabajadores de 5 personas permanentes que laboran todo el año. II. ANALISIS COMERCIAL 1. Visión Global Lo importante al trabajar en este sector, es tener un agradable sabor en el macerado de damasco que se ha de producir. Este tipo de licor cuenta con una gran aceptación entre los consumidores, aparte de que por sí, es un buen souviner para los que visitan estas tierras. El macerado es un fino licor proveniente de la maceración en pisco del damasco (fruta). Por lo tanto, para realizar una bebida alcohólica, es como hacer una comida, es esencial el tipo de materia prima que utilizaremos, está determinará la calidad final de la bebida. Tacna es un productor de damasco con gran calidad, sabor y aroma, siendo un producto con mucho potencial en su industrialización, lo que garantiza una buena calidad del damasco en Tacna. El consumo de damasco se realiza de forma no elaborada; el producto 'Macerado de Damasco* surge como alternativa para una comercialización y/o posible exportación. El macerado de damasco es una bebida alcohólica elaborada y obtenida por maceración de zumo ce damasco en pisco de uva. La uva es el principal insumo para producir pisco, el volumen de producción de la uva de mesa peruana creció 41 por ciento en el período de análisis al incrementarse de 90,000 toneladas, en la campaña anterior, a 128,000 toneladas en la reciente temporada y esta se encuentra concentrada según departamento, la mayor producción de esta fruta se registró en Piura (194,1%) e Ica (18,7%), que en conjunto representaron el 85,1% de la producción total. Igualmente, aumentó en Lambayeque (13,4%), Moquegua (4,6%) y La Libertad (1,6%). Por el contrario, disminuyó en Cajamarca (-40,0%), Ancash (-24,7%), San Martín (-23,9%) y Lima (-14,1%). La producción en la Región de Tacna se calcula en 4291 Toneladas (2008) con una superficie cosechada de 374 Has. (a un rendimiento de 10.23 Tm/Ha.), siendo el precio promedio establecido en chacra de S/. 2.00 por Kilogramo de Uva. 2. Análisis de mercado Debemos de identificar a nuestros competidores y como se desenvuelven en el mercado. 3.1. Competidores Directos

En el mercado tacneño se encuentran productos similares, entre los cuales tenemos: Bodega San Antonio SAC. “DON CÉSAR” Empresa tacneña fundada en 1982, dedicada a la elaboración de piscos, vinos y macerados, con uva del valle viejo de Tacna (Pocollay, Calana, Pachía) en la variedad negra corriente y uva Italia aromática del valle de Magollo. Costo del Producto S/. 20.00. Agroindustrias CUNEO SRL. Es una empresa tacneña, y la que es de mayor preferencia en el centro urbano de la heroica ciudad de San Pedro de Tacna, teniendo aproximadamente más del 40% del mercado local. Costo del Producto S/. 20.00 Agroindustrias PELIPOR SRL. Es una planta vitivinícola ofrece una variedad de productos dentro de ellas los licores de ciruela que es su producto representativo. Costo del Producto S/. 20.00 MAGOLLO AGROINDUSTRIA SA. “MAGISA” Es una planta vitivinícola conformado por socios de la zona de Magollo. Cuenta con un prestigio ganado en diversas oportunidades en los concursos realizados en Tacna. BODEGA “DON JORGE” Es una productora de licores de fruta como el de Ciruela, Mora, Piscos, Vinos y otros. DON MIGUEL “SOBRAYA” Es una empresa productora de licores de frutas, su volumen de producción es de aproximadamente de 5000 litros anual, produciendo Piscos, y en menor medida Licor de Ciruela y Macerado de Damascos. 2.2 Competidores Indirectos Son los competidores que ofrecen otros productos en el mercado y que el consumidor puede adquirir en sustitución del que va a vender la empresa, y tenemos: CERVEZA, siendo un producto muy consumido en el mercado nacional como local, que tiene aproximadamente el 40%. VINO, el otro producto indirecto que competiría con lo que producimos sería el vino, que también cuenta con su preferencia en el mercado local, que aproximadamente es de un 20%. RON, producto preferido por la juventud local, y aproximadamente un 15% del mercado. 3. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO 3.1 PRESENTACIÓN COMERCIAL El producto a comercializar es Macerado de Damasco, siendo esta una mezcla de damasco, pisco y azúcar. Sabor: Característico de la fruta, de gran persistencia y agradable al paladar, considerándosele como un licor extra fino. Olor: Característico de la fruta. Textura: La fruta es suave y el licor es suavemente viscoso. ENVASE La presentación es en frasco de vidrio transparente de 750 cc.

ETIQUETA Donde se plasmará la marca, MACERADO DE DAMASCO “ARUNTA”, además contará con los requisitos de toda etiqueta (fecha de elaboración, recomendaciones, fabricado por, dirección contacto, permisos, ingredientes, etc.) 3.2 MARCA CORPORATIVA La Marca de la empresa y del producto Macerado de Damasco será “ARUNTA”, se tomó el nombre de uno de los cerros próximos a la ciudad de Tacna, por ser este elixir de los dioses elaborado en esta ciudad; y por otro lado, por la costumbre de pedir o solicitar la bendición a los APUS. Cuenta además con una página web en la red social del momento FACEBOOK, de esta manera promocionar el producto, y escuchar las sugerencias que puedan hacer los clientes. https://www.facebook.com/damascosarunta?ref=ts&fref=ts 3.3 PREPARACIÓN El macerado de damasco es un licor tradicional de Moquegua, el cual se prepara haciendo macerar en pisco puro los frutos del damasco. DAMASCO Los damascos deben de estar antes de sazón, no maduros, no verdes, como dicen debe estar pintón, porque si están maduros al tener que estar en reposo por un tiempo la fruta no mantiene su forma, luego se los limpia con un paño seco, para quitar el polvo, luego se coloca la fruta en un baño de agua helada para que se pongan duras, luego se procede al escaldado. PISCO El pisco debe de ser de buena calidad, de preferencia pisco puro, o también se podría utilizar aguardiente de damasco que sería lo ideal. ALMIBAR El almíbar es para darle ese toque dulzón característico de este tipo de licor. También se puede usar azúcar, pero ha de usarse azúcar blanca refinada sin color, ni olor fuerte, teniendo cuidado al usar azúcar, ya que esta puede cambiar el color del producto final. AGUA Se debe usar agua hervida, reposada por 1 a 2 días para eliminar las sales. Puede también usarse agua destilada. 3 PRECIO Teniendo al mercado como referente el precio sería de S/. 20.00. COSTO DE PREPARACIÓN EN BOTELLA DE MACERADO DE DAMASCO BASE DE CÁLCULO: FRASCO DE 750 ml. La empresa arunta E.I.R.L. estima sus proyecciones para sus ventas, en una cantidad de 2000 unidades en cajas de 10 unidades cada una. Teniendo en cuenta que quiere tener un precio de venta del 35 % sobre el costo de produccion. Estimando el precio de venta unitario tenemos: CONCEPTO | UNIDAD DEMEDIDA | CANTIDAD `PORMEDIDA | COSTO POR MEDIDA |

COSTOUNIT. (S/.) | COSTOTOTAL (S/.) | I. COSTOS DE PRODUCCIÓN | | | | | | 1. Costos Directos | | | | | | .Damasco | Kilogramo | 500 | 4.00 | 1.00 | 2000.00 | Pisco | Litro | 600 | 25.00 | 7.50 | 15000.00 | Almíbar | Litro | 100 | 7.00 | 0.035 | 700.00 | Agua | Litro | 400 | 0.30 | 0.06 | 120.00 | Mano de Obra | Jornal (Mes) | 3 | 600.00 | 0.9 | 1800.00 | Etiquetas | | 2000 | 0.70 | 0.7 | 1400.00 | Envase de vidrio | | 2000 | 2..50 | 2..5 | 5000.00 | Caja de Cartón /10 Unid.) | | 200 | 2.00 | 0.4 | 80.00 | Toneles | | 2 | 300.00 | 0.15 | 300.00 | TOTAL COSTO DIRECTO | | | | 13.20 | 26400.00 | 2.2. Costos indirectos | | | | | | Agua y Luz | Servicios | | | 0.04 | 80.00 | TOTAL COSTOS INDIRECTOS | | | | 0.04 | 80.00 | TOTAL COSTO DE PRODUCCION | | | | 13.24 | 26480.00 | II. GASTOS OPERATIVOS | | | | | | 2.1. Gastos Administrativos | | | | | | Administradora | Salario | 1 | | 0.45 | 900.00 | Empleada | Salario | 1 | | 0.375 | 750.00 | Útiles de Oficina | | | | 0.04 | 80.00 | TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS | | | | 0.865 | 1730.00 | 2.2 Gasto de Venta | | | | | | Publicidad | | | | 0.225 | 450.00 | TOTAL GASTO DE VENTA | | | | 0.225 | 450.00 | TOTAL GASTOS OPERATIVOS | | | | 1.09 | 2180.00 | COSTO TOTAL 2000 FRASCOS | | | | 14.33 | 28660 | COSTO UNITARIO | | | | 14.33 | | 35% DE UTILIDAD | | | | 5.0155 | | PRECIO VENTA | | | | 19.35 | | PRECIO VENTA PÚBLICO | | | | 20.00 | | 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES El macerado de damasco es un producto tradicional de nuestro departamento, por lo que será de fácil aceptación en el mercado local o nacional. Para diferenciarlo debemos de hacer un producto de calidad, ganar la confianza del consumidor dándole las garantías que nuestro producto es elaborado con el mayor cuidado. Se debe buscar la diferenciación en el sabor en la mixtura del producto. Recomendamos elaborar un plan estratégico para prever cualquier inconveniente en el mercado y de esa manera ampliará su cobertura en el mercado y tendrá por ende un mejor posicionamiento, elevando el área de influencia en el mercado por lo que deberá de invertir en una buena campaña publicitaria.

INDICE I. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 1. Razón Social 1 2. Localización 1 3. Recursos 1 II. ANÁLISIS COMERCIAL 1. Visión Global 1 2. Análisis de Mercado 2 2.1 Competidores Directos 4 2.2 competidores indirectos 4 3. Presentación del Producto 4 3.1 Presentación Comercial 4 3.2 Marca Corporativa 5 3.3 Preparación 7 4. Precio 7 5. Conclusiones y Recomendaciones 9 BIBLIOGRAFIA 11 BIBLIOGRAFIA http://tacnaprogreso.blogspot.com/ http://www.exportatusideas.com/2011/pdf2/grupo3.pdf http://www.slideshare.net/dicoello/costos-de-produccin-de-mermelada-de-pia

Proyecto Damasco-Torata
MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TORATA

PROYECTO CLUSTER DEL DAMASCO DE TORATA [pic]

“ASISTENCIA TÉCNICA PARA ARTICULACIÓN COMERCIAL Y COMPETITIVIDAD DE PRODUCTORES DE MACERADO DE DAMASCO DE TORATA”

CONSULTOR: Ingº Walter Enrique López Álvarez CIP Nº 19844

MOQUEGUA, 2010

Contenido

Listado de Actividades Inherentes al Proyecto

I. Datos Generales

1.1. Título del Proyecto 1.2. Ubicación Geográfica 1.3. Instituciones Ejecutoras 1.4. Beneficiarios 1.5. Costo Estimado y Financiamiento

1.6. Duración del Proyecto

II. Propósito

III. Descripción del Proyecto

IV. Justificación

V. Matriz del Marco Lógico

VI. Matriz FODA del Proyecto

VII. Estructura Orgánica del Proyecto

7.1. Organigrama 7.2. Gabinete Técnico

VIII. Sostenibilidad del Proyecto

8.1. Sostenibilidad Técnica 8.2. Sostenibilidad Institucional

IX. Sistema de Monitoreo y Evaluación

X. Reglamento Operativo

XI. Instituciones Involucradas

Conclusiones

Recomendaciones

Anexos

Actividades del Proyecto |

Levantamiento de Información Elaboración de la Línea Base Evaluación Técnica Económica del producto principal y sus derivados Evaluación Comercial del Producto principal y sus derivados Análisis del Sector Empresarial de la cadena del Damasco en la Región

Asistencia Técnica para la Formalización del Cluster de Productos de Damasco en el Distrito de Torata Organización del agente asociativo Reglamento Interno de Trabajo Manual de Procedimientos Operativos Registro del Cluster de Productos de Damasco

Asistencia Técnica para la Articulación Comercial de los micro y pequeños empresarios dedicados a la producción de derivados de damasco en el Distrito de Torata Análisis de Mercado Identificación y Análisis de Estrategias Comerciales Implementación de Estrategias Comerciales

Asistencia Técnica para el Incremento de la Competitividad de las empresas articuladas en el Cluster de Productos en base a Damasco Fortalecimiento de Capacidades Técnico Productivas Fortalecimiento de Capacidades Comerciales Fortalecimiento de Capacidades de Gestión Operativa Fortalecimiento de Capacidades de Gestión Empresarial

Presentación de Resultados Informe Final del Proyecto Elaboración del Plan de Negocio de Macerado de Damasco Taller de presentación de resultados Publicación de Artículos en revistas especializadas PROYECTO CLUSTER DEL DAMASCO DE TORATA

I. DATOS GENERALES

1. Título del Proyecto

Conglomerado Empresarial – Cluster del Damasco del Distrito de Torata.

2. Ubicación Geográfica

El Cluster Empresarial del Damasco de Torata estará ubicado en el Distrito de Torata, Departamento de Moquegua – Perú.

3. Instituciones Ejecutoras

• Cooperación Técnica Internacional • PROMPERÚ • Cámara de Comercio e Industria de Moquegua • Gobierno Regional de Moquegua • Municipalidad Distrital de Torata • Asociación de Productores de Damasco de Torata – APRODAT • Asociación de Productores de Macerado de Damasco “WARI”

4. Beneficiarios

Pequeños Productores del Damasco y Derivados del Sector Agroindustrial del Distrito de Torata

5. Costo Estimado y Financiamiento

Aporte de Cooperación Técnica Internacional US $ 150,000.00 Contraparte Local- Municipalidad Distrital de Torata US $ 50,000.00 Costo Total US $ 200,000.00

6. Duración del Proyecto

El tiempo previsto para la duración del Proyecto es de 2 años, con la finalidad de lograr la sostenibilidad de las Unidades Productivas de Base y la consolidación del Gabinete Técnico.

II. PROPÓSITO

Pequeñas Empresas Productoras de Damasco y Macerados de Torata se

fortalecen mejorando su competitividad y aumentando su nivel de ingresos y empleo, a través de Capacitación Técnica Productiva, de Gestión y de Asistencia Técnica Sostenida; generando puestos de trabajo estables para mano de obra asalariada especializada e integrando el Cluster Empresarial del Damasco de Torata.

III. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

En la actualidad, las Pequeñas Empresas Productoras de Macerado de Damasco actúan de manera desorganizada y sin ningún relacionamiento con las Empresas Exportadoras caso Biondi y tienen serias deficiencias tecnológicas, que les imposibilita acceder a mercados competitivos y trabajan con márgenes inconvenientes de rentabilidad, que en muchos casos ocasionan la quiebra y cierre de la pequeña empresa, agudizando de esta manera la problemática del desempleo y subempleo.

Por otro lado, en la Región Moquegua existe una rica tradición expresada en empresas exportadoras de Pisco, que en los últimos años se viene innovando en variedad y calidad; ésta se enriquece y desarrolla con el aporte productivo e innovador de los Pequeños Productores y Micro Empresarios de la Ruta del Pisco que le dan mayor valor agregado a los primeros.

Asimismo, se busca contribuir a acrecentar la imagen de la Región como productora de Piscos, Cogñac y Macerados, con intensivo uso de alta tecnología en cuanto al manejo agronómico de la uva y desarrollo de productos, al dirigirse a un segmento de mercado exigente en calidad, creatividad.

Para subsanar esta problemática y mejorar los ingresos y empleo de los Pequeños

Productores de Damasco, el Proyecto trabajará a través de 4 Líneas de Acción: Desarrollo Organizacional, Desarrollo Empresarial, Desarrollo Comercial y Desarrollo Tecnológico, para mejorar su Competitividad.

La población objetivo del Proyecto estará compuesta por 205 productores de damasco y 18 pequeños empresarios productores de Macerado de Damasco del Distrito de Torata, que tienen como insumos básicos el Damasco y el Pisco, organizados en Grupos Empresariales del Damasco, agrupados por especialidad y localización geográfica e integrantes del Cluster Empresarial del Damasco del Distrito de Torata.

El Proyecto se propone alcanzar después de los tres años de operación, los siguientes Resultados:

a) Organización de los Pequeños Empresarios Productores de Damasco y Macerados a través de Grupos Empresariales por área geográfica y especialidad. b) Organización y consolidación de un Cluster Empresarial del Damasco en el Distrito de Torata. c) Organización y funcionamiento de un Gabinete Técnico responsable del Proyecto. d) Desarrollo y validación de Módulos de Capacitación Técnica Productiva, Gestión Empresarial y Asistencia Técnica. e) Implementación del CITE del Damasco (Centro de Innovación Tecnológica del Damasco en el Distrito de Torata. f) Ejecución de un Plan Estratégico de Marketing del Macerado de Damasco. g) Abastecimiento oportuno, acceso a servicios reales e información especializada a los Pequeños Productores del Damasco. h) Prestación de servicios complementarios de apoyo financiero y

aprovisionamiento de equipo, maquinarias y herramientas, para los Pequeños Empresarios Productores de Damasco.

IV. JUSTIFICACIÓN

La tendencia moderna de la formación de “Clusters” o Conglomerados entre diversas empresas productoras, promotoras, comercializadoras, grandes y pequeñas, etc., asociadas en un campo particular y geográficamente cercanas, han demostrado con muy buenos resultados que son un importante medio para la generación y mejora de la competitividad homogénea entre las organizaciones que los conforman.

Es por ello que el presente Proyecto propone la creación de un Cluster Empresarial del Damasco en el Distrito de Torata, de tal manera que los Pequeños Productores Empresarios (considerados como los Beneficiarios del Proyecto), incrementen su competitividad a través de capacitación y asesoría técnica productiva y de gestión efectivas; a niveles que permitan su futura autosostenibilidad y que mejorando localidad de sus productos y procesos podrán incrementar sus niveles de ingreso, atender en mejores condiciones los requerimientos de su actual mercado.

V. [pic] [pic] VI. MARCO LÓGICO DEL PROYECTO

|FIN |OBJETIVOS |INDICADORES |MEDIOS DE VERIFICACIÓN |SUPUESTOS | |PROPÓ| |Al Finalizar el proyecto se incrementara la |Evaluación de cosechas del

proyecto |Disposición y compromiso por parte de los | |SITO |Mejorar el Nivel Competitivo de la cadena |rentabilidad de la cadena del damasco |Reportes del ministerio de agricultura. |productores y micro empresarios para el | | |productiva del Damasco en el Distrito de |Al Finalizar el proyecto los productores han |Informe de monitoreo y supervisión. |desarrollo del proyecto, actividades y a | | |Torata, con productos transformados de |incrementado sus ventas. |Reportes de transacciones comerciales |formar grupos con visión empresarial. | | |estándar comercial |Posicionamiento de Marca y productos derivados.|Informes de Cosecha y Post Cosecha. | | | | |Se incrementa el 70% la producción . | | | |COMPO|3. Componente: Articulación Comercial | |Informe del articulador |Participación colectiva por parte de los | |NENTE| |3.1 Capacitación en Marketing Internacional en |Entrevistas con los directivos. |productores. | |S | |2 años para articularse a mercados |Participación en Ferias |Plan de Negocios comprendido y aceptado por | | | |internacionales. | |los productores. | | | | | |Se desarrolla una selección adecuada del | | | | | |articulador comercial. | | | | | |Que el articulador tenga experiencia en | | | | | |análisis de cadenas de valor | | |3. Componente: Articulación Comercial |3.1 Plan de marketing de productos para |Documento impreso de reglamento interno. |Disposición y compromiso de los beneficiarios | |ACCIO| |incentivar el consumo a nivel local y nacional |Documento de formalización. |Coordinación con proyectos productivos de la | |NES | |son dos servicios 1 en el primer año y 1 en |Consultor: Informe de

asesoramiento del |municipalidad de Torata. | | | |segundo año. |articulador comercial |Disposición y compromiso de los agentes de la | | | |3.2 Articular producción a mercados más |Directorio de contactos |cadena. | | | |dinámicos locales y nacionales que son 6 |Informe de viajes de negocio, Convenios |Que el articulador tenga experiencia en | | | |actividades tres por cada año la cual se |Plan estratégico del Cluster |análisis de cadenas de valor | | | |llevara a cabo antes de la cosecha del producto|Planes de Negocio de Productos derivados del |Disposición y compromiso de los beneficiarios.| | | | |Damasco y Planes de Producción |Se desarrolla una selección adecuada del | | | | | |articulador comercial. |

VII. MATRIZ FODA DEL PROYECTO

Fortalezas

Abundante capital de trabajo

Recursos humanos bien capacitados y motivados

Misión y objetivos definidos con planificación y control acorde a los mismos

Tecnología de última generación

Marca y productos bien posicionados

Oportunidades

Mercado en crecimiento del Macerado de Damasco.

Suba de los aranceles de importación

Posibilidades de exportar

Debilidades

Falta de capital de trabajo

Recursos humanos no suficientes, sin capacitación y totalmente desmotivados

Misión y objetivos poco claros sin planificación ni control

Tecnología obsoleta

Marca y productos regular o mal posicionados

Amenazas

Barreras de ingreso de competidores bajas

Aparición de productos sustitutos

Aparición de productos importados

Uso de materias primas no renovables

Lo importante es poder percibir de qué manera el contexto ejerce algún impacto sobre las pequeñas empresas, cómo controlarlos, y tratar de convertir las debilidades y las amenazas en fortalezas y oportunidades respectivamente o por lo menos neutralizarlas.

VIII. ESTRUCTURA ORGÁNICA DEL PROYECTO

1. Organigrama

PROYECTO EMPRESARIAL CLUSTER DEL DAMASCO

2. Gabinete Técnico

Definición

Grupo multidisciplinario de profesionales que brinda asistencia en aspectos técnicos y productivos en planta, orientada a la solución de problemas identificados como restrictivos de competitividad

Este tipo de Asistencia Técnica permite, además, medir los resultados de incremento de empleo e ingresos.

Características • El Gabinete es autónomo, no depende de los beneficiarios ni de otra institución, sino del mismo Proyecto • Estará integrado por ocho profesionales altamente calificados y especializados en las siguientes disciplinas: Administración con especialidad en Marketing,

Ingeniería Industrial, Ingeniería Mecánica, Trabajo Social y/o Comunicación Social. • A pesar de la alta calificación de los miembros del Gabinete, éstos deberán ser capacitados por un equipo especializado conformado por expertos nacionales e internacionales con experiencia, para trabajar en Programas de Desarrollo a nivel de Pequeña y Micro Empresa y así como su identificación plena con el Proyecto. • El equipo contará con la participación de un Promotor Comercial (broker) que tendrá como función buscar y establecer relaciones entre los Grupos Empresariales de Base con potenciales nuevos compradores.

IX. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

1. Sostenibilidad Técnica

El Proyecto es viable técnicamente debido a que: • Satisface la necesidad de la Empresas Exportadoras de Macerados de contar con grupos de pequeñas unidades productivas capacitadas, especializadas y disponibles para ser subcontratadas, a fin de que los primeros cumplan con sus Planes de Producción anuales y por temporada, y los segundos tengan demanda de sus servicios. • Interés y demanda de los Pequeños Productores del Damasco de ser capacitados, asistidos, asesorados y articulados al Mercado permanentemente; para incrementar sus niveles de competitividad y la mejora de sus perspectivas de empleo y, por lo tanto, de ingresos. • La capacitación, asesoría y asistencia técnica para los Pequeños Productores del Damasco harán que éstos alcancen niveles de calidad y competitividad exigidos por el mercado nacional e internacional; por lo que el Proyecto contará con especialistas en Control de Calidad para asegurar este requerimiento básico.

• Los resultados y actividades del Proyecto han sido determinados en base a objetivos reales, consistentes y accesibles en el perodo de ejecución del Proyecto (tres años). • La localización y naturaleza de producción de los beneficiarios del Proyecto hacen factible su formalización, organización en Grupos Empresariales de Base para su articulación empresarial productiva con fines de exportación. • La organización y dirección del Proyecto propuestas son adecuadas, pues se determinaron tomando como patrón a organizaciones y direcciones de Proyectos similares ejecutados exitosamente. • El perfil de los profesionales que serán responsables de la ejecución del Proyecto, asegura su correcto desempeño y cumplimiento de las funciones y responsabilidades que se les asignen. • La Gerencia de Alto Nivel con la que contará el Proyecto, garantiza la autosostenibilidad del mismo luego de culminada su ejecución; pues establecerá sólidas relaciones empresariales y comerciales entre los participantes del Cluster.

2. Sostenibilidad Institucional

La alianza estratégica formada por las empresas privadas Asociación de Productores de Damasco de Torata – APRODAT y Asociación de Productores de Macerado de Damasco – WARI; con el Estado a través de PROMPEX, PROMPERÚ, MINISTERIO DE AGRICULTURA, MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN, MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TORATA, todas ellas comprometidas con la promoción de la actividad empresarial del Damasco en el País, involucrará a toda la cadena de valor del Damasco, permitiendo su articulación en forma armónica y complementaria, y así poder desarrollar acciones que conlleven al éxito desde la actividad agrícola, industrial y comercial; garantizando la sostenibilidad y el éxito del Proyecto.

Esta alianza estratégica que se verá concretada a través del CLUSTER EMPRESARIAL DEL DAMASCO, permitirá que se junten esfuerzos entre las entidades de cooperación que realizan o tienen previstos programas de mejoramiento y promoción del desarrollo agrícola; como aquellos que vienen realizando esfuerzos en el lado industrial, semi industrial y por el lado comercial; los mismos que en la actualidad actúan en forma focalizada y desarticulada; puedan a través del Cluster, actuar conjuntamente y sumar esfuerzos que permitan modernizar, mejorar el impacto y alcanzar mayor productividad y competitividad en la cadena productiva del Damasco; que permita mejorar los ingresos y consolidar el empleo en toda la cadena productiva, en especial el de los Pequeños Productores, beneficiarios directos del Proyecto.

X. SISTEMA DE MONITOREO Y EVALUACIÒN

El sistema de Monitoreo y Evaluación, comprende los siguientes niveles:

Supervisión

El Gerente del Proyecto realizará una supervisión constante de la ejecución de las actividades del Proyecto, para asegurar el cumplimiento del Plan Operativo y la entrega oportuna de insumos necesarios para garantizar el logro de los objetivos propuestos.

Se controlará la presentación oportuna de la documentación pertinente por parte de los miembros del Gabinete Técnico, tales como: informes mensuales y semestrales, reportes, registros, etc.

Monitoreo

El Sistema de Monitoreo se llevará a cabo por Línea de Acción; para lo cual los miembros del Gabinete Técnico formularán al inicio de la gestión del Proyecto un Plan Operativo por Línea de acción detallado.

Este Monitoreo será ejecutado a dos niveles:

El Primero, para Monitorear Resultados del Proceso, y se propondrán los reajustes y cambios necesarios para la consecución de las metas y objetivos del Proyecto. Estará a cargo de los miembros del Gabinete

El Segundo será el Monitoreo de Resultados de Impacto y Propósito, a cargo de agentes externos al Proyecto.

Evaluación

Se realizarán evaluaciones parciales de las actividades del Proyecto a la finalización de cada año; para conocer la relevancia, efectividad y el impacto del Proyecto sobre los Pequeños Productores beneficiarios; proponiéndose también los reajustes y correctivos necesarios. Estará a cargo de los miembros del Gabinete.

La evaluación Ex – Post se realizará en relación al propósito del Proyecto y se efectuará al finalizar los 3 años del mismo. Esta evaluación estará a cargo de Agentes externos al Proyecto, nombrados por la Cooperación Técnica Internacional.

XI. REGLAMENTO OPERATIVO: ARTICULACIÓN COMERCIAL Y COMPETITIVIDAD DEL SECTOR PRODUCTIVO DEL DAMASCO Y DERIVADOS EN TORATA

XII. LAS INSTITUCIONES INVOLUCRADAS

El proyecto será ejecutado por la Asociación de Productores de Damasco de Torata – APRODAT y/o por la Asociación de Productores de Macerado de Damasco - WARI. El APRODAT es una institución privada y sin fines de lucro que aglutina productores de Damasco, pequeños productores de Macerado de Damasco y organizaciones no gubernamentales (ONG). El APRODAT cuenta también con el respaldo técnico y económico de la Municipalidad Distrital de Torata. WARI, igualmente es una Asociación Civil sin Fines de Lucro que patrocina la Marca CAPRICE para los Macerados de Damasco, con Registro Sanitario P9500310DE.

APRODAT y/o WARI serán responsables de la ejecución y de la obtención de los resultados del proyecto frente a la Cooperación Técnica Internacional y a los cofinanciadores como la Municipalidad Distrital de Torata, con los cuales se suscribirá un Convenio, previo a la firma del Convenio de Cooperación Técnica Internacional. La gerencia general y el Directorio de APRODAT y WARI por su lado se hacen responsables de que los aportes previstos en el presente proyecto por parte de los asociados de APRODAT y WARI sean puestos a disposición según el Calendario previsto.

II. Los órganos del Proyecto.-

2.1 UNIDAD TECNICA (UT).-

Para la ejecución del proyecto se creará la Unidad Técnica (UT) que dependerá de la gerencia general de APRODAT. La UT estará a cargo de un Coordinador, el mismo que será seleccionado mediante concurso, de conformidad con los términos de referencia de la Cooperación Técnica Internacional.

2.1.1. Principales tareas.- Corno unidad central del proyecto, la UT será responsable de: La instalación de los órganos de línea del proyecto: El área comercial y el área técnica. - La preparación de los planes de trabajo. Convocar y coordinar el trabajo del Comité Técnico. - La instalación de las áreas de apoyo: secretaría y administración. - La ejecución adecuada de las actividades planificadas. El manejo administrativo y financiero del proyecto. - La elaboración y presentación de los informes ante el Directorio de APRODAT y a la Cooperación Técnica Internacional

2.1.2. Los recursos humanos en la UT.-

Además del Coordinador, la UT contará con: - Un responsable del área comercial - Un responsable del área técnica - Un Contador (a tiempo parcial) - Una Asistente

2.1.3. Funciones y responsabilidades del personal de la UT 2.1.3.1 Coordinador.- Responsable de:

- La gestión del proyecto y el cumplimiento de las metas establecidas. - Preparación de los planes de trabajo y su seguimiento. - Supervisión directa de los Responsables de Área - La apertura de relaciones con proveedores y agentes comerciales. - Apoyo técnico a los Responsables de Area en sus actividades de promoción comercial y asistencia técnica a los pequeños productores participantes. - La representación del proyecto en ferias nacionales e internacionales - La ejecución financiera del proyecto, con la aprobación de la Gerencia y del Directorio del APRODAT. - La gestión de personal, incluyendo la contratación de personal temporal y consultores para todos los componentes del proyecto, con la aprobación de la Gerencia y del Directorio del APRODAT. - La implementación y adecuación permanente de los manuales y procedimientos necesarios para el proyecto. - La Convocatoria y Operación del Comité Técnico. - La Supervisión del diseño del sistema de control y seguimiento. - La preparación y presentación de los informes de avance. - Otras que acuerde el Directorio del APRODAT para la mejor marcha del Proyecto.

El Coordinador reporta directamente a la Gerencia General de APRODAT.

2.1.3.2. Responsable del Área Comercial - Establecer contactos con agentes comerciales. - Diseñar y poner en funcionamiento los mecanismos para la coordinación de las actividades de los agentes comerciales. - Supervisar el diseño y gestionar el centro de información. - Planificar y ejecutar las acciones necesarias para el mercadeo del proyecto y los

productos de las empresas adscritas. - Proponer la adecuación de los manuales y procedimientos establecidos, de acuerdo con la realidad. - Velar por el cumplimiento de las actividades y las metas en el componente de promoción comercial. - Preparar y sustentar los informes de su competencia. - Otras que acuerde el Directorio del APRODAT para la mejor marcha del Proyecto.

2.1.3.3. Responsable del Área Técnica - Coordinar las acciones de los multiplicadores y supervisores de producción de acuerdo con los requerimientos de los usuarios y del área comercial. - Establecer procedimientos de levantamiento de información para lograr la reproductividad de los modelos o muestras enviadas, estableciendo las fichas técnicas necesarias, con datos de tiempo y pesos para realizar los pedidos de materiales en cuanto lleguen las órdenes. - Establecer procedimientos de etiquetado y colocación de insumos a las prendas, para garantizar que estos lleguen a tiempo y sean colocados en las prendas. - Establecer sistemas de planificación y control para dar fechas a los clientes a la llegada de los pedidos y garantizar que estos salgan a tiempo y con los consumos especificados. - Establecer sistemas de tarifas y de costeo. así como sistemas de métodos para la toma de tiempos y el costeo de los productos, para proporcionar precios a los clientes. - Supervisar la atención de los pedidos de producción. - Planificar y ejecutar las acciones necesarias para el diagnóstico y la adecuación técnico-productiva de los pequeños productores de macerado de damasco. - Proponer la adecuación de los manuales y procedimientos establecidos, de

acuerdo con la realidad. - Velar por el cumplimiento de las actividades y las metas en los componentes 2 y 3. Preparar y sustentar los informes de su competencia. - Otras que acuerde el directorio del APRODAT.

Depende del Coordinador del Proyecto y coordina con el responsable del área comercial.

2.1.3.4. Contador Administrador.- Responsable de: - El manejo administrativo y financiero del proyecto, incluyendo la disponibilidad de información permanente sobre la ejecución presupuestal, según cronograma documentario. - Elaboración de presupuestos y solicitudes de desembolso. - Llevar el control y elaborar informes sobre los aportes en especie

2.1.3.5. Asistente.- Responsable de: - Brindar apoyo en las tareas de los diferentes integrantes de la UT. - Atender a las personas e instituciones vinculadas al proyecto. - Efectuar seguimiento dejas actividades comerciales en curso. - Manejar los archivos y la comunicación el apoyo a la realización de las reuniones del Comité Técnico.

2.2. COMITÉ TÉCNICO.Es un órgano asesor y consultivo del proyecto. El Comité Técnico. El propósito del Comité Técnico es proveer al proyecto el acceso al conocimiento de punta existente a nivel de las industrias de Licores en lo que se refiere al proceso productivo (con calidad de exportación) y de preparación. Además será el canal de coordinación operativa entre las pequeñas

empresas productoras asociadas al APRODAT.

El Comité Técnico aportará mediante la asesoría y coordinación en: - Elaboración de las características del modelo organizativo meta. - Supervisión del diagnóstico y la adecuación de las empresas para alcanzar el modelo organizativo meta. - Definición de los estándares de eficiencia laboral y empresarial. - Las pruebas de entrada y salida de los cursos de capacitación. - Los contenidos de la capacitación de los supervisores y multiplicadores. - Coordinar las prácticas de los supervisores en las empresas. - Supervisar las cargas de prueba de producción (se retira esta tarea) - Coordinar la subcontratación de pedidos (se retira esta tarea). - Información y conocimientos sobre tendencias de moda, diseños y al mercado final. Depende del Directorio y la Gerencia del APRODAT y coordina con el Coordinador del Proyecto.

III. Perfiles para el Personal Local

3.1. COORDINADOR / A - Profesional senior, de ciencias económicas, de ingeniería con formación adicional en mercadeo internacional - Experiencia en trabajo vinculado al sector de la industria de licores y la comercialización de macerados de damasco (por lo menos 5 años), de preferencia en gerencia o dirección. - Experiencia en diseño y gestión de proyectos de desarrollo, con enfoque de mercado. - Buen conocimiento en el proceso de comercialización y marketing internacional

para macerados de alta calidad. - Capacidad de liderazgo y dirección del equipo. - Dinamismo e iniciativa propia. - Dominio del Inglés hablado y escrito.

Tareas: - Poner en marcha y hacerse cargo de la gestión del proyecto. - Preparar los planes de trabajo anuales para la realización de las actividades del proyecto, incluyendo metas semestrales de desempeño, tanto cuantitativos como cualitativos y los supuestos para su cumplimiento. - Contratar al personal necesario, con el visto bueno de la Gerencia y Directorio del APRODAT. - Contratar la adquisición de bienes y servicios necesarios. - Supervisar y coordinar el trabajo de las dos áreas específicas del proyecto, apoyando directamente en tareas puntuales de acuerdo a las necesidades del proyecto. Articular las demandas de productos provenientes de los agentes comerciales con el área técnica. - Coordinar el acceso al aporte de las empresas industriales al proyecto Supervisar el diseño del sistema de seguimiento y control, y supervisar su aplicación. - Elaborar los informes trimestrales y semestrales, tanto técnicos como económicos Participar de las reuniones del Directorio de APRODAT y de los Comité Técnicos Representar al proyecto ante cualquier instancia pública o privada, incluyendo en las ferias, ruedas de negocio, etc. - Supervisión de las solicitudes de desembolso de la Cooperación Técnica Internacional y de las instituciones cooperantes.

3.2. RESPONSABLE DEL ÁREA DE COMERCIALIZACIÓN

- Profesional de ciencias económicas con especialización en marketing y comercialización internacional - Por lo menos 5 años de experiencia en exportación de confecciones, con preferencia de fibra de alpaca. - Experiencia laboral en empresas confeccionistas - Manejo de bases de datos y sistemas de información, experiencia en utilización de Internet para fines empresariales - Dominio del inglés hablado y escrito

Tareas.- Identificar y mantener una base de datos de agentes comercializadores a nivel nacional e internacional. - Preparar convenios de cooperación con agentes comercializadores para captar pedidos. - Preparar el material de apoyo para los agentes. - Recepcionar pedidos, canalizarlos al área técnica y darle seguimiento hasta su entrega al comprador. - Administrar el centro de información con bases de datos sobre tendencias, oportunidades de negocios, empresas calificadas, agentes comerciales, pedidos, insumos, etc. - Diseño, publicación y mantenimiento de la página web. - Participar en la capacitación de supervisores en temas de procedimientos de comercialización/exportación. - Organizar la participación en ferias, ruedas de negocios y concurso locales regionales y nacionales. - Levantar y registrar información para el sistema de seguimiento y control Redactar los informes establecidos por la UT. - Otras tareas inherentes al cargo.

3.3. RESPONSABLE DEL ÁREA TÉCNICA

Ingeniero de Industrias Alimentarias/industrial con especialización en industrias vitivinícolas. - Por lo menos 3 años de experiencia de trabajo en empresas similares con producción para el mercado de exportación a nivel de supervisor o gerente de producción. - Experiencia en mejoramiento de la calidad y eficiencia de producción - Conocimiento de la realidad y restricciones de la MYPE'S. - Capacidad de organización de grupos empresariales. - Conocimientos de metodologías de capacitación y asistencia técnica. - Conocimiento de programas informáticos básicos a nivel usuario. - Fluidez de comunicación con el sector de MYPE'S. - Facilidad para relacionarse con diferentes actores: MYPE'S, proveedores, medios de comunicación, agentes locales relevantes. - Conocimientos avanzados de inglés.

Tareas.-

- Supervisar la elaboración del diagnóstico a nivel de las MYPE'S participantes. - Participar en las pruebas de eficiencias a nivel de operarios y empresas participantes. - Supervisar la elaboración de los procedimientos y manuales para organización de las MYPE'S. - Coordinar con los consultores la elaboración de los contenidos de los módulos de capacitación para operarios, supervisores y multiplicadores por línea productiva y coordinar su aprobación por el Comité Técnico.

- Asignar lotes, gerenciar y supervisar la producción. - Coordinar el abastecimiento de materia prima a las empresas, según planes de producción y pedidos. - Coordinar las intervenciones-de los supervisores de producción en apoyo a la atención organizada de los pedidos de producción. - Participar en el control de calidad previo envío de los lotes de prendas terminadas. Levantar y registrar información para el sistema de seguimiento y control. Redactar los informes establecidos por la UT. - Coordinar con las empresas el abastecimiento del hilado para la carga de ensayo de capacitación según planificación. - Elaboración de un sistemas de pesos tipo, tiempos estándar y de costeo de producción así como de fichas técnicas para costear y reproducir los modelos que se trabajen. - Elaboración y firma de contratos con PYMES adscritas al Proyecto. - Otras tareas inherentes al cargo.

3.4. CONTADOR ADMINISTRADOR

- Contador Público Colegiado. - Experiencia de 3 años en labores de contabilidad, de preferencia para organismos de cooperación técnica internacional. - Manejo de software básico y contable.

Tareas.-

- Llevar la contabilidad y el control financiero del proyecto, de acuerdo a normas de la Cooperación Técnica Internacional. - Preparar las solicitudes de desembolso de las instituciones cooperantes.

- Preparar los informes financieros mensuales, trimestrales semestrales y anuales. - Manejar los aspectos administrativos del proyecto (incluye contratos con terceros).

IV. ORGANIGRAMA DEL APRODAT Y/O WARI.

V. MECANISMOS DE EJECUCIÓN

1. Beneficiarios

Los beneficiarios del proyecto son principalmente micro y pequeños empresas productores de damasco y macerados de damasco, teniendo como principales insumos el damasco y el pisco, ubicados en el Distrito de Torata del departamento de Moquegua, bajo cualquier forma de organización o gestión empresarial contemplada en la legislación peruana vigente.

Los parámetros para calificar los pequeños productores en el Perú son diversos. Para el presente caso se ha tomado la existente en la Ley de Promoción de la pequeña y microempresa (Ley MYPE): Microempresa es la que emplea no más de 10 trabajadores y pequeña empresa es la que emplea de 11 a 40 trabajadores.

Las acciones del proyecto se dirigirán a un núcleo de 50 MYPE'S que en promedio emplean 20 trabajadores cada una, que recibirán asistencia técnica y apoyo integral. Se espera que la demanda de servicios de producción que genere el proyecto será de aproximadamente 205 productores de damasco y 18 pequeños productores de macerado de damasco organizados a través de las numerosas agrupaciones sociales de base existentes, cuyos orígenes se remontan 20 años

atrás. En total se estima que el proyecto tendrá un alcance de unas 250 personas.

2. Mecanismo de selección e incorporación de pequeñas empresas.

Inscripción: Se realiza una convocatoria pública e inscripción abierta en los diferentes puntos de atención ubicados 1 en los distritos de mayor concentración de empresas. Se seleccionarán empresas que cumplan con las siguientes características:

• Formalidad: Con RUC activo. • Infraestructura: Local de material convencional, seguro y accesible. • Maquinaria: De 6 máquinas a más en buen estado de conservación. • Número de puestos de trabajo: De 5 a 40 • Antigüedad: Mínimo 2 años en el mercado • Propietario: A dedicación exclusiva. • Experiencia: Trabajo con alpaca. La experiencia en subcontratación es deseable.

Diagnóstico y Plan: Las empresas cuyas características se consignan en la ficha de inscripción y concuerdan con el perfil, serán visitadas por el personal del área técnica del proyecto (supervisores y multiplicadores) para realizar el diagnóstico que apunta a determinar la situación de la empresa en los aspectos de: • Nivel de calificación y experiencia de cada uno de los trabajadores: operarios, mandos medios, administrativos y el mismo empresario. • Línea de producción: especialidad • Capacidad de producción: volumen por tipo de operación y/o prenda. • Fortalezas y debilidades en todos los aspectos y áreas empresariales.

El producto del diagnóstico será un plan de adecuación al modelo organizativo meta, con acciones inmediatas y de mediano plazo.

Selección: En base al cumplimiento de las acciones inmediatas, se reconocerá el interés y compromiso del pequeño empresario y sus trabajadores para con el proyecto. Se suscribe un contrato entre el proyecto y la empresa señalando los compromisos y beneficios de las partes. Estas pequeñas empresas serán el núcleo sobre el cual se concentrarán las acciones de apoyo del proyecto. Podrá existir un flujo constante de pequeñas empresas entrando y saliendo del núcleo, pero se tratará de mantener la masa crítica de ellas. Se definirá una meta mínima para asegurar el funcionamiento adecuado de las actividades del proyecto.

3. Mecanismo de selección y formación de operarios y artesanos

Inscripción: La mayoría de los operarios capacitados ya estarán empleados en alguna pequeña empresa existente. Sólo serán admitidas para la capacitación a tarifa subsidiada las personas que sean presentadas por alguna pequeña empresa, que puede ser del núcleo del proyecto o no. De este modo se busca facilitar su futura colocación, una vez concluido el entrenamiento. Otros requisitos generales son:

Edad: 17 a 50 años Escolaridad mínima: primaria completa y manejo de las operaciones matemáticas básicas. Experiencia: con manejo de operaciones básicas del sector o estudios en instituto técnico en la especialidad de agroindustria.

La formación de personal calificado, si bien tendrá especial dedicación hacia los trabajadores vinculados a las pequeñas empresas apoyadas, involucrará

paulatinamente a personas interesadas en incursionar como trabajador o empresario en el sector, estimuladas por el dinamismo que éste adquiera como alternativa de generación de ingresos. Estas personas interesadas pagarán el costo total de la capacitación.

Evaluación de inicio: Todos los interesados serán sometidos a pruebas de habilidad y coordinación motora fina, motora gruesa, agudeza visual, así como a una encuesta para determinar sus actitudes personales frente al trabajo, en aspectos como: puntualidad, creatividad, iniciativa y disciplina. Para los que tienen experiencia, se determinará su nivel de eficiencia productiva actual y, en consecuencia, sus requerimientos de entrenamiento específicos.

Entrenamiento y evaluación final: El entrenamiento será teórico-práctico, con la aplicación de diversos módulos escalonados, por línea productiva, de acuerdo a los requerimientos específicos. Estará a cargo de los multiplicadores debidamente acreditados por el proyecto y las prácticas se realizarán en las instalaciones de las pequeñas empresas productoras socias del APRODAT. La evaluación final determinará el nivel (%) de eficiencia que ha alcanzado el participante y será corroborada por la misma empresa presentadora a través de una ficha de resultados.

El éxito de la capacitación será medido en función del: a) número de capacitados promovidos b) los operarios que mejoran su nivel tecnológico y de ingresos por la capacitación c) por la incorporación de nueva fuerza laboral que permanecen en ellas al menos 30 días.

Vinculación con las pequeñas empresas del núcleo: Todas las pequeñas empresas del núcleo tendrán la oportunidad de entrenar a su

personal actual y futuro con tarifas subsidiadas. Es recomendable pero no obligatorio que el 100% de operarios que ellas contraten haya sido entrenado por el proyecto a fin de garantizar un nivel de eficiencia adecuado.

4. Mecanismo de selección y formación de supervisores de producción Los supervisores de producción son los encargados de efectuar el diagnóstico de las empresas inscritas con apoyo de los multiplicadores, y de efectuar el seguimiento al plan de adecuación de la empresa al modelo organizativo meta. Asimismo, el supervisor de producción asume la responsabilidad de atender los pedidos y de apoyar a las pequeñas empresas de su grupo a organizar la producción, manteniendo con firmeza las exigencias de calidad y monitoreando el desempeño individual de cada una de ellas a fin de aplicar las medidas correctivas previamente acordadas.

Selección para la formación: Se realizará dos convocatorias e inscripciones cerradas durante la vida del proyecto entre consultores individuales, técnicos, instituciones, entidades educativas técnicas y universitarias. Los requisitos son: Edad: mínima 25 años. Formación académica: Técnico industrial, bachiller o ingeniero de industrias alimentarias, inspector de calidad, jefes de producción. Experiencia: Al menos doce (12) meses de trabajo en el sector agroindustrial en los últimos tres años.

Los candidatos que reúnan los requisitos serán entrevistados con el fin de determinar rasgos de su personalidad y su nivel de experiencia que son necesarios para el papel que desempeñarán, como: la integridad en el trabajo, facilidad en las relaciones interpersonales, habilidad en el manejo de conflictos,

predisposición al cambio, habilidad para aprender, afán de logro, don de mando, entre otros.

Formación de supervisores Estos supervisores serán capacitados por el personal técnico de las pequeñas empresas productoras socias de APRODAT recibiendo 50 horas de teoría y realizarán prácticas en sus líneas de producción durante 30 días.

Algunos temas del entrenamiento serán generales como: trabajo en equipo, pruebas de laboratorio, métodos de producción (tiempos y movimientos), costos, manejo de fichas técnicas, instalación de formatos de control; en tanto otros dependerán de la línea de producción en la que se especialicen como: control de calidad, mantenimiento preventivo de máquinas.

Recibirán asimismo una formación básica en la terminología y el proceso de comercio internacional.

Su capacitación será finalmente completada a través de la ejecución en condiciones reales de la supervisión de una carga de ensayo de 100 frascos de macerado en promedio que será asignada a cada una de las pequeñas empresas del núcleo.

En cada convocatoria serán capacitados 20 supervisores, en total 40 durante la vida del proyecto.

Los supervisores de producción estarán en capacidad de apoyar eficazmente a las pequeñas empresas para determinar su capacidad productiva y sus necesidades de adecuación al modelo organizativo meta así como para asistirlas en la

producción de pedidos que se generen de las acciones del componente 1. Se espera que gradualmente sus servicios sean requeridos directamente por las mismas empresas, quienes pagarán el costo total de los mismos después de la terminación del proyecto.

5. Mecanismo de selección y formación de multiplicadores

Inscripción y selección

Los multiplicadores son personas con amplio conocimiento y experiencia práctica en el sector agroindustria, quienes están en capacidad de planear y desarrollar procesos de reentrenamiento en los operarios con experiencia, para lograr una mayor eficiencia o mejorar su método de trabajo, lo que les permitirá aumentar su productividad y por ende sus ingresos.

Se realizará dos convocatorias e inscripciones cerradas durante la vida del proyecto. Los requisitos son:

• Edad: Mínimo 25 años • Formación académica: ingeniero de industrias alimentarias, técnico industrial, ingeniero industrial, instructor técnico, operario especializado, empresario de sector. • Experiencia: En preparado de macerados de damasco. • En capacitación técnica: Deseable, no indispensable.

Los candidatos que reúnan los requisitos serán evaluados mediante una prueba práctica de conocimiento técnicos en el ramo de industrias alimentarias y entrevistados para determinar su nivel de experiencia y otras cualidades

personales que son necesarias para el papel de formador que desempeñarán, como: capacidad pedagógica, facilidad en la expresión verbal, buenas relaciones interpersonales, predisposición al cambio, habilidad para aprender, entre otros.

La capacitación de multiplicadores se dirige a estandarizar conceptos sobre eficiencia y calidad y sobretodo a dotarlos de metodologías para la evaluación y entrenamiento de operarios en preparado de macerados de damasco. No se abordarán temas técnicos a profundidad, en la medida que se cuenta con los conocimientos y experiencia que traen los participantes.

Estará a cargo de los técnicos de las empresas por línea productiva, personal del proyecto y de los consultores encargados de elaborar los contenidos de la capacitación.

En sesiones teórico-prácticas que sumarán 40 horas, se construirán los contenidos y metodología de: • Evaluación de candidatos a operarios • Evaluación inicial y final de eficiencia productiva de operarios por línea de producción. • Módulos de capacitación de operarios y artesanos trabajando coordinadamente con los técnicos de las pequeñas empresas socias de APRODAT, asesorados por el Comité Técnico del proyecto.

Acreditación

Los multiplicadores obtendrán una acreditación del proyecto luego de aprobar las 40 horas de entrenamiento técnico-metodológico y la aplicación de al menos un módulo de capacitación de operarios.

6. Aspectos de medio ambiente e impacto social del proyecto

i) Todas las actividades de capacitación y asistencia técnica del proyecto deberán tomar en cuenta la promoción de actividades y técnicas de producción que sean social y ambientalmente sostenibles. i) Para las pequeñas empresas, la adecuación de los locales de trabajo deberá tener en cuenta la salud laboral y de ambientación interna buscando la comodidad de los trabajadores. ii) La UT realizará un proceso abierto y competitivo para la selección de beneficiarios, supervisores y multiplicadores.

7. Actividades del Proyecto

A. Componente 1: Promoción Comercial

Este componente tendrá como objetivo la vinculación efectiva entre las empresas estandarizadas adscritas al proyecto a través del componente 2 y los canales de mercado.

El perfil del Responsable del Área Comercial responde a un profesional con formación en marketing, con experiencia en el manejo solvente de la información de mercado y la detección de oportunidades de negocios.

Dentro de este componente se contemplan dos subcomponentes: Gestión de subcontrata y gestión de canales de comercialización.

1. Subcomponente 1: Gestión de canales de comercialización

Esta actividad asegurará que iniciativas empresariales individuales aprovechen las tendencias de la demanda, las oportunidades existentes, tanto de negocios como de economías de escala. Inicialmente el proyecto identificará y convocará agentes comerciales y empresas comercializadoras. Posteriormente, las empresas con mayor capacidad de gestión accederán al mercado de manera directa; articulados a través de APRODAT, para garantizar la imagen del Perú en las relaciones comerciales.

Sistema de producción compartida

Para la atención de los pedidos generados por el Componente 1 del proyecto, se convocará a las pequeñas empresas inscritas en la base de datos del proyecto que corresponden a la línea productiva específica. El supervisor de producción que asuma la responsabilidad del pedido, presentará el pedido y procederá a distribuirlo entre las empresas que lo acepten, siguiendo el procedimiento: • Se invita a los pequeños productores en determinada fecha y hora. • El supervisor presenta el pedido, si es posible, conjuntamente con el agente comercial correspondiente. Señala las características del pedido, el embalaje, precio, plazo y demás condiciones. • Se calculan los costos, verificándose el tiempo estándar de producción y el número de máquinas y personal necesarios. • Los presentes expresan su interés y disponibilidad de máquinas y personal. • Si el pedido supera la capacidad disponible se buscará renegociar las condiciones de plazo. Esta situación debiera ser poco frecuente por cuanto el responsable del área comercial estará debidamente informado de las capacidades productivas disponibles en cada línea. • Si la oferta supera el pedido, se priorizará a los pequeños productores mas

antiguos. Si este criterio no es selectivo se realiza un sorteo, hasta copar el requerimiento. • Los seleccionados suscriben un contrato con el proyecto para la atención del pedido. • En él se señala el programa de trabajo, la forma de adquisición de la materia prima y otros materiales, cantidad de frascos, precio, fecha de entrega y de visitas de supervisión. Se anexan la ficha técnica y la muestra de la prenda, si la hay.

El supervisor responsable apoyará a las empresas de su grupo a organizar la producción, manteniendo con firmeza las exigencias de calidad y monitoreando el desempeño individual de cada una de ellas a fin de aplicar las medidas correctivas previamente acordadas.

Eventualmente los pequeños productores podrán solicitar apoyo técnico al proyecto para la atención de sus propios pedidos, que tendrá costo subsidiado.

Las actividades principales son:

Identificación y sensibilización de comercializadoras y agentes Desarrollo de material de apoyo a agentes de ventas para la difusión de la oferta de servicios productivos. Cartas de colores, costos de producción, colecciones de productos de referencia, catálogo de oferta técnica de producción, etc. Apoyo a agentes para su participación en ferias y ruedas de negocios en Perú. Realización de producción compartida con base en los pedidos obtenidos por los agentes Otras actividades generales son: • Participación en ferias nacionales e internacionales. El Responsable del área

comercial participará en estos eventos a fin de coordinar la estrategia comercial de los agentes y el contenido técnico de los otros componentes según las exigencias de mercado identificadas. • Conocer y compartir otras iniciativas y experiencias afines. • Diseño y gestión del Centro de Información, que contendrá información de personal calificado (operarios y artesanos) disponible en la región (bolsa de trabajo), normas y trámites de comercialización local y exportación, acuerdos bilaterales y multilaterales de comercio exterior, base de datos de las empresas estandarizadas, directorio de supervisores de producción y multiplicadores acreditados por el proyecto, información sobre insumos, materiales auxiliares, maquinaria, demandas del exterior, fuentes y condiciones de financiamiento, etc. • Diseño, publicación y mantenimiento de la página web del proyecto.

B. Componente 2: Mejoramiento de la calidad, eficiencia y organización productiva

Este componente tiene por objeto optimizar los procesos y productos de los pequeños productores, del núcleo, aprovechando sinergias logísticas. En el marco de este componente se contemplan las siguientes actividades:

Definición del Modelo Organizativo Meta

El Comité Técnico, será el encargado de: i) Definir los estándares e indicadores de desempeño meta (eficiencias, ventas, porcentaje de costos indirectos etc.);

ii) establecer los procedimientos para alcanzar los indicadores antes definidos,

iii) elaborar la metodología para adecuar la estructura organizativa y las estrategias productivas y comerciales de los pequeños productores con base en planes de negocios específicos; y

iv) (iv) asesorar el seguimiento y ajuste de las estrategias.

Adecuación de los Pequeños Productores al modelo organizativo meta.

La UT asesorará a los Pequeños Productores participantes en cuanto al modelo organizativo más conveniente para su integración efectiva a la cadena productiva. La UT ofrecerá a las empresas participantes un registro de supervisores de producción calificados que las asistirán en la adecuación de su organización según la metodología establecida.

Se buscará la homologación de estándares de organización y producción establecidos en la actividad anterior de modo que la UT conozca y difunda en todo momento el nivel de estándares alcanzado por los 18 Pequeños Productores del núcleo.

Asimismo, dadas las limitaciones previsibles de recursos físicos, especialmente de maquinaria, equipos y capital de trabajo, la UT inicialmente, apoyará con servicios productivos que se ofrezcan en las instalaciones de los pequeños productores asociados a APRODAT. Del mismo modo se apoyará en la canalización para la obtención de fuentes de financiamiento y/o capital de inversión a las empresas que lo requieran.

Asesoría Empresarial.

Esta actividad buscará eliminar o reducir las debilidades técnicas y de gestión administrativa de las empresas del núcleo, buscará que los pequeños productores adquieran la capacidad para comprometer a sus empleados y asociados en cumplimento de estándares, retener a su personal, y aumentar el desempeño global de sus empresas: eficiencia, ventas, utilidades, satisfacción laboral.

Recursos humanos calificados. La UT prestará servicios de formación y coordinación de recursos humanos de forma que los pequeños productores que precisen contratación temporal o permanente de operarios o mandos medios puedan obtener respuesta a su demanda de modo ágil y conforme a la legislación vigente.

C. Componente 3: Formación de personal calificado

El objetivo de este componente es la formación de personal calificado conforme a lo que demande el sector agroindustrial. Se formarán operarios con niveles de eficiencia mínimo de 70%, de acuerdo a los estándares que se establezcan en el modelo organizativo meta y por línea productiva; mediante la aplicación de módulos de capacitación que pueden variar entre un mínimo 45 horas y un máximo de 100 horas, dependiendo de la complejidad de la línea productiva.

ESQUEMA PARA ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACION

I. Plan de Negocio de Exportación

El Plan de Negocio El Plan de Negocio de Exportación Importancia de Elaborar un Plan de Negocio de Exportación

Beneficios del Plan de Negocio de Exportación

II. Elaboración del Plan de Negocio de Exportación – PLANEX

a. Análisis del Potencial Exportador Datos de la Empresa Fortalezas y Debilidades

b. Plan Estratégico y Organizacional

Visión de la Empresa Misión de la Empresa Valores de la Empresa Objetivos, Estrategias e Indicadores

c. Análisis del Producto en el Mercado Objetivo

Producto Selección del Mercado Objetivo Datos del País Objetivo Perfil del Mercado Exigencias para el Producto Canales de Distribución Medios de Transporte Consumo Aparente Perfil del Mercado Consumidor Segmentación Demográfica Segmentación Geográfica

Segmentación Psicográfica Medición de Mercado Análisis de la Competencia Oportunidades y Amenazas Plan de Marketing 4 P’s

d. Análisis de Gestión Exportadora

Análisis de Costos y Precio de Exportación Modalidades de Pago Internacional Distribución Física Internacional

e. Análisis Financiera y Plan Financiero Negocio Nuevo Presupuesto Maestro Presupuesto Financiero Evaluación Análisis de Sensibilidad

X. EL PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN

I. Plan de Negocio de Exportación

El Plan de Negocio es un resumen detallado de la empresa existente, que sirve para ayudar a conocer el negocio, sus antecedentes, los factores de éxito o fracaso, las estrategias y metas.

La elaboración de un plan de negocio es importante por que: - Permite conocer a detalle el negocio, analizando el producto o servicio por

ofrecer. - Determina los objetivos del negocio, así como los posibles problemas y alternativas de solución. - Como punto de partida para comparar el funcionamiento de la empresa con el de otras. - Maximizar el uso de los recursos de la empresa.

El Plan de Negocio de Exportación

El Plan de Negocio de Exportación lleva la idea de negocio hacia el ámbito internacional, por ser este plan hacia el mercado exterior, el Plan de Negocio de Exportación, busca que producto de la empresa es seleccionado para exportar, que país será seleccionado como mercado objetivo, que modificaciones deberá de sufrir dicho producto para que pueda vencer las exigencias del mercado, el perfil del cliente es decir el consumidor, los canales de distribución, el precio de exportación.

Importancia de la Elaboración de un Plan de Negocio de Exportación.

La importancia de formular un Plan de Negocio de Exportación demuestra el interés de la empresa en querer llegar al exterior en su negocio, partiendo de la situación actual.

Permite definir los mercado-objetivos, determinar las estrategias, actividades y metas de exportación, en función de la situación actual de su empresa y las oportunidades de mercado.

Determina el costo de exportación y el precio a exportar hacia el mercado objetivo,

demuestra la viabilidad económica y financiera de la idea de negocio. La elaboración de un Plan de Negocio de Exportación, otorga las siguientes ventajas: - Especifica responsabilidades y formas de evaluar. - Ayuda a vender la idea de negocio interna y externamente. - Transmite al personal una idea clara de lo que se quiere lograr. - Favorece el proceso de internacionalización de la empresa - Identifica los problemas y las oportunidades existentes - Genera compromisos dentro de la empresa - Permite proyectarse en los Planes de la empresa para los siguientes años.

Beneficios de la Elaboración del Plan de Negocio de Exportación • Demuestra la viabilidad económica y financiera de la idea de negocio. • Respalda con un documento técnico las solicitudes de financiamiento a bancos y organismos de desarrollo y cooperación nacionales e internacionales. • Atrae inversionistas • Organizar las actividades de comercialización en un conjunto coherente que actúa como elemento coordinador. • Permite contar con una guía para el seguimiento y la auto evaluación de la actividad de la empresa en su conjunto

II. Elaboración del Plan de Negocio de Exportación – PLANEX

a. Análisis del Potencial Exportador

Datos de la Empresa En esta parte, damos a conocer la empresa que elaborara el plan de negocio exportar, presentamos información como la razón social, dirección, teléfono, fecha

de constitución etc.

Fortalezas y Debilidades La identificación de las Fortalezas y Debilidades nos permite hacer nuestro diagnostico interno, ello permitirá establecer nuestros objetivos, estrategias e indicadores.

Fortaleza: Cualquier actividad de la organización que realiza bien o recursos que ella controla.

Debilidad: Actividad que la organización no realiza bien o recursos que necesita y no posee.

b. Plan Estratégico y Organizacional

Visión de la Empresa

La visión de la empresa es la respuesta a la pregunta, ¿Qué queremos que sea la empresa en los próximos años? En ella se define y describe la situación futura que desea tener la empresa y dentro de ella la actividad exportadora. El propósito de la visión es guiar, controlar y alentar a la empresa en su conjunto para alcanzar un estado deseable

Misión de la Empresa

La misión de la empresa es la respuesta a la pregunta, ¿Para qué existe la organización? Define el negocio al que se dedica la empresa, las necesidades que cubren con

sus productos y servicios, el mercado en el cual se desarrolla y la imagen que esta transmite al público y que se utilizará como base para iniciar las actividades de exportación.

Valores de la Empresa

Es el conjunto de conductas que nos distinguen y presentan como seres humanos interdependientes, morales, cumplidos, juiciosos y consecuentes con nuestros principios

Objetivos, Estrategias e Indicadores

Objetivos: Son la conversión de los lineamientos señalados en la visión y misión en indicadores de desempeño en resultados y consecuencias que la empresa desea lograr. Se debe contar con un objetivo general y varios objetivos específicos definidos por mercado, productos y por etapas o periodos, de manera que facilite el monitoreo y evaluación respectiva

Estrategias: Son combinaciones de planes y métodos que apoyan a los objetivos estratégicos

Indicadores: Los indicadores son instrumentos de planeación, que se usan para medir los resultados que se obtienen de la ejecución de las estrategias; para el logro de los objetivos estratégicos en el que se encuentran enmarcados.

c. Análisis de Producto en el Mercado Objetivo.

Producto

Identificamos el producto a exportar con la respectiva partida arancelaria en el mercado mundial.

Selección del Mercado Objetivo

La selección del mercado es una de las decisiones estratégicas más importantes para una empresa; particularmente por que afecta directamente la logística, la producción y las finanzas internas, e incide sobre las posibilidades de crecimiento y posicionamiento distintivo en el mercado, máxime si la empresa ha asumido una orientación hacia vender en el exterior. En este sentido, la selección de mercado determina, en buena parte, el futuro de la empresa, y constituye una actividad que puede reportar enormes beneficios, pero que también involucra riesgos importantes.

Datos del País Objetivo

Es importante conocer la información principal del País objetivo que será nuestro mercado, podemos usar diversas páginas en Internet para encontrar los datos respectivos, tales como: 1. Área 2. Capital 3. Idioma oficial 4. Ubicación geográfica 5. PBI per cápita 6. Tasa de crecimiento anual 7. Moneda 8. Sistema cambiario 9. Clima

10. Corriente eléctrica 11. Pesos y medidas 12. Instituciones públicas 13. Días festivos 14. Códigos telefónicos

Perfil del Mercado

Es importante informarse sobre el perfil del mercado ya que esto nos informa sobre las exigencias que pueden existir para el producto a exportar, los canales de distribución donde se comercializara y los medios de transportes que pueden facilitar la entrega del producto.

Exigencias para el Producto

En el marco de las exigencias del Producto, muchos países toman medidas para cuidar sus mercados internos y disminuir en manera controlable las importaciones.

Dichas medidas pueden ser barreras arancelarias y no arancelarias. Existen cuatro tipos de medidas mediante las cuales los gobiernos limitan e incluso impedir las importaciones: 1. Los Aranceles: Impuestos a productos y servicios de importación. El fin del arancel es de elevar el costo del producto importado con relación al costo del producto nacional.

2. Instrumentos No Arancelarios: Medidas (diferentes al arancel) que impiden libre flujo del comercio tales como:

a. Prohibiciones a importaciones de ciertos bienes. b. Cuotas o contingentes arancelarios. c. Licencias o permisos para importar. d. Regulaciones ambientales, sanitarias, de calidad, de empaque o embalaje. e. Exigencias por certificados Fito y Zoosanitarios.

Canales de Distribución

Se denomina canal de distribución de una empresa a la serie de pasos que debe seguir un producto para llegar al consumidor final. Identificamos componentes de la red comercial internacional: • Clientes Directos: Compran directamente a la empresa • Clientes Indirectos: Compran los productos a otros eslabones situados a lo largo del canal de comercialización. • Distribuidores: Extraen su ganancia de la diferencia entre el precio por el que usted les vende y el precio por el que venden a sus propios clientes, que suelen ser mayoristas. • Casas Importadoras: Actúan como clientes directos, también pueden actuar como agentes de un comprador en la misma forma en que los agentes de la empresa actúan para ella en las ventas. • Empresas Industriales: Las grandes empresas industriales a menudo compran directamente a los productores. • Mayoristas: Pueden ser clientes directos, normalmente son clientes indirectos que se abastecen a través de distribuidores. • Cadenas de Tiendas: Los grandes almacenes y supermercados son a menudo cadenas que tienen una organización de compras central.

Medios de Transporte

Es importante conocer los diferentes medios de transporte que posee el país donde se encuentra nuestro mercado objetivo, para tomar la decisión por cual medio exportar. Es el traslado de carga de un lugar situado en un país hasta otro lugar situado en un país distinto, efectuado en una forma tal que la mercancía llegue a su destino en las condiciones contratadas entre el usuario del servicio y el transportista.

Consumo Aparente

El consumo aparente nos permite identificar la medición del mercado del panorama global del sector, Para cada tipo de industria o sector, es indispensable conocer los datos relativos a la producción, la exportación y la importación en una serie de cinco (mínimo tres) años. Para ello usamos la siguiente relación.

Consumo Aparente = Producción + M -X

Por Ejemplo: La empresa ALPAKA SA desea exportar al mercado Francia al departamento de París, SUETERES C.CUELLO CISNE (SOUS POULL, TURTLE NECKS), DE ALPACA O PELO cuya partida arancelaria es 6110102010, para esto la empresa ALPAKA SA desea obtener el mercado meta.

Paso 1: Identificar la población del departamento de París Francia para nuestro ejemplo es 8857870 personas (2006).

Paso 2: Usando la Partida Arancelaria podemos encontrar información en la base de datos de aduana de cuanto se produjo del producto para nuestro ejemplo en 2005 se produjo 9458909 dólares (2006).

Paso 3: Identificamos las exportaciones e importaciones del producto SUETERES C.CUELLO CISNE(SOUS POULL,TURTLE NECKS),DE ALPACA O PELO, en el caso de las exportaciones en el año 2005 se exporto 100000 dólares y en el caso de las Importaciones fue de 239000 dólares. Calculo: Producción: 9458909 Exportaciones: (100000) Importaciones 239000 Consumo Aparente: 9597909 Consumo Aparente 9597909 = 1.083 Per cápita 8857870

Conclusión: esto quiere decir que existe una demanda genérica en términos de valores monetarios de 9597909 dólares en el mercado de Caracas Venezuela,

Perfil del Mercado Consumidor

Es imposible conocer a detalle todas las características de un mercado disponible, es necesaria la búsqueda de herramientas que nos permitan analizar el mercado de manera más sencilla. Tomamos como universo a los habitantes de un país determinado; a partir de ese universo podrán determinarse subgrupos de acuerdo con características específicas, por ejemplo, mujeres argentinas que vivan en ciudades grandes y que tengan entre 15 y 49 años; este subgrupo, que pertenece al universo de habitantes de la Argentina, es un segmento de mercado. Ventajas: • Certidumbre en el tamaño del mercado • Claridad al establecer planes de acción

• Identificación de los consumidores y sus costumbres • Simplificación en la estructura de marcas • Facilidad para actividades de promoción

Segmentación Demográfica En la segmentación demográfica se puede segmentar por: Edad • Sexo • Estado Civil • Nivel Socioeconómico • Grados de Estudio

Segmentación Geográfica En la segmentación geográfica se puede segmentar por: • Unidad geográfica • Condiciones Geográficas • Raza • Tipo de Población

Segmentación Psicográfica En la segmentación psicográfica se puede segmentar por: • Grupo de Referencia • Clase Social • Personalidad • Cultura • Motivos de Compra

Características de la segmentación de mercados:

El segmento de mercado debe de ser medible, el segmento de mercado debe ser susceptible a la diferenciación, debe ser accesible, susceptibles a las acciones planeadas, debe ser rentable.

Medición de Mercado

Para la medición del mercado usamos el método de la razón de la cadena, esto nos permitirá una medición fina, para ello identificamos datos de la Segmentación Demográfica, y Psicográfica. Calculamos el tamaño de un mercado a través del Método de la Razón de la Cadena. Método de la Razón de la Cadena

Q=nqp

Donde: Q= Demanda Total del Mercado. n= Número de compradores en el Mercado. q= Cantidad comprada por un comprador medio al año. p= Precio de una unidad de medida (US$)

Por Ejemplo: La empresa ALPAKA SA desea exportar al mercado Frances a la Región de París, SUETERES C.CUELLO CISNE(SOUS POULL,TURTLE NECKS),DE ALPACA O PELO cuya partida arancelaria es 6110102010, para esto la empresa ALPAKA SA desea obtener el mercado meta

Paso 1: Para usar el método de la razón de la cadena tenemos que hallar la población

objetivo para esto usaremos segmentaciones: - Segmentación Demográfica. - Segmentación Geográfica - Segmentación Psicográfica

Paso 2: Una vez identificado las segmentaciones encontraremos el porcentaje de la población para encontrar el número de compradores - Por sexo y edad para nuestro ejemplo:

|Sexo |% |Habitante | |Hombres |49% |1016146 | |Mujeres |51% |1057622 |

Las edades fluctúan entre 20 y 30 años, siendo un 19% del Total de la población de la zona Geográfica elegida.

Son un total de 2073768 habitantes del cual 200948 cumple con los requerimientos de género y rango de edades seleccionadas representando éstos un 9.7% del total.

- Nivel Socio Económico:

|Nivel SE |% |Habitante | |A |2% | | |B |16% |331803 | |C |20% |414754 | |D |25% |518442 |

|E |4 | | |F |10 | | |G |16 | | |Total |61 |1264994 |

Son un total de 2073768 habitantes de París del cual 122578 cumplen con los requerimientos de Niveles Socioeconómicos y los anteriores seleccionados representando en conjunto 5.91% del total de la población.

- Estado Civil

|Estado Civil |% |Habitante | |Unión Libre |30 |622130 | |Segundas Nupcias |10 |207377 | |Divorcios |18 | | |Viudos |4 | | |Solteros |18 | | |Casados |20 |414754 | |Total |60 |1244261 |

Son un total de 2073768 habitantes de caracas del cual 73546 cumplen con los requerimientos de Estados Civiles y los anteriores seleccionados representando en conjunto 3.55% del total de la población.

- Nivel Instrucción:

|Nivel Instrucción |% |Habitante | |Ninguno |1 | |

|Estud. Secund. Com |25 |518442 | |Estud. Secund. Ico |10 | | |Form. Técnica |18 |373278 | |Universitaria |20 |414754 | |Básica |26 | | |Total |63 |1306474 |

Son un total de 2073768 habitantes de Parí del cual 46333 cumplen con los requerimientos de Nivel de Instrucción y los anteriores seleccionados representando en conjunto 2.23% del total de la población.

- Estilo de Vida:

|Estilo de Vida |% |Habitante | |Actualizadores |20 |414754 | |Realizados |13 | | |Triunfadores |37 |767294 | |Competidores |6 | | |Experimentados |3 | | |Hacedores |6 | | |Luchadores |15 |311065 | |Total |72 |1493113 |

Porcentaje de Mujeres que cumpliendo con todas las características anteriormente definidas tienen la verdadera disposición de compra 65%

Son un total de 2073768 habitantes de París del cual 46333 cumplen con los requerimientos de Nivel de Instrucción y los anteriores seleccionados

representando en conjunto 2.23% del total de la población.

Paso 3: Una vez obtenido el número de compradores del mercado y la cantidad comprada por un comprador medio al año podemos usar la fórmula para obtener nuestra medición fina.

Método de la Razón de la Cadena

Q=nqp

Q=(21683)(0.839)(1) = 18192

Donde: Q= Demanda Total del Mercado. n= 21683 q= 0.839 p= 1 (US$)

Paso 4: Interpretación

La población de Mujeres de Paris (Francia), cuyas edades fluctúan entre 20 y 30 años que pertenecen a los niveles socioeconómicos B, C y D de estado civil Unión Libre, Segundas Nupcias y Casados con niveles de instrucción Estudios Secundarios Completos, Formación Técnica y Universitaria y estilos de vida Actualizadores, Triunfadores y Luchadores, son un total de 21,683 habitantes representando el 1.05% de la población total y tienen las características para

comprar 6110102010 SUETERES C.CUELLO CISNE(SOUS POULL,TURTLE NECKS),DE ALPACA O PELO siendo el valor total de la demanda igual a US$ 18,192.

Análisis de la Competencia

El análisis de la competencia ayuda a desarrollar mejores planes a través del énfasis de las ventajas y de minimizar las desventajas.

Competidores Directos:

Definamos a los competidores directos como aquellas empresas que están en capacidad, de ganar o perder una parte sustancial de clientes o de mercado, que sirven a los mismos clientes y ofrecen beneficios similares.

Amenazas de Nuevos Participantes:

Identificar a los competidores futuros. A medida que cambian los límites del mercado, las empresas compiten con diferentes formas y clases de productos.

Factores que sirven para analizar a la competencia: i. Proveedores ii. Clientes Comunes iii. Visitar la empresa de la competencia iv. Ferias v. Las noticias de Prensa vi. Los transportistas

vii. Las publicaciones realizadas viii. Seminarios y conferencias

Oportunidades y Amenazas

Las Oportunidades y Amenazas comprenden aspectos o situaciones que ocurren en el entorno externo de la empresa, no deben ignorarse al desarrollar fortalezas y capacidades para no crear una organización eficiente pero ineficaz. Identificar nuestras oportunidades y amenazas sumadas con las fortalezas y debilidades que se diagnosticaron en el análisis del Exportador nos conlleva a identificar nuestro plan estratégico por medio del FODA.

Plan de Acción de Mix- Marketing

Las 4 P’s del Márketing Mix.

Producto 1. Producto y su entorno físico (empaque) 2. Aspectos intangibles: Marca. diseños 3. Ventajas diferenciales

Plaza: Canales de distribución por utilizar: 1. Mayorista, minoristas, internet, entre otros 2. En que mercados: Regionales, EE.UU. Europa, Asia 3. Posición relativa en el mercado 4. Condiciones de acceso al mercado

Precio

1. Fijación de Precios de Exportación

Promoción 1. Cómo hacer conocido nuestro producto. 2. Dar a conocer las ventajas que ofrece 3. Plan operativo de promoción: ferias, misiones comerciales, viajes de negocios.

d. Análisis de Gestión Exportadora

Análisis de Costos y Precio de Exportación

Es la suma de los gastos que originan los diferentes actos encaminados a la exportación. Estos actos varían dependiendo del tipo de negociación o cotización que se realice, los cuales se establecen mediante el termino de negociación internacional utilizado. En este sentido, cada exportación es única y no origina el mismo tipo de actos, por tanto los gastos de exportación no son iguales en todos los casos. Los principales costos de exportación se clasifican de la siguiente manera: • Costos fijos, aquellos cuya magnitud no se relaciona directamente con la cantidad producida o volumen comercializado • Costos variables, tienen que ver con la realización concreta de la exportación, por lo que en magnitud se relacionan con la cantidad producida o volumen exportado.

1. Costo del producto Fabricación Empaque especial para exportación. Etiquetas especiales para exportación.

Embalaje Costo franco fábrica venta directa (EXW).

2. Costos comercialización Promoción en el exterior. Comisión representantes en país importador. Costo franco fábrica con intermediario (EXW).

3. Costos de transporte y seguros internos Fletes fábrica puerta despacho. Seguros de Transporte (Fábrica puerto de despachos). Costo franco terminal.

4. Costos varios Comisión agente de aduana despachador. Costo documento(s) de exportación. Costo certificado de origen.

5. Manejo de carga Utilización de instalaciones portuarias. Almacenaje Pesaje o cubicaje carga. Vigilancia portuaria. Cargue y estiba. Otros

6. Costos financieros Crédito otorgado al comprador.

Póliza seguro de crédito a l exportación.

7. Otros costos de exportación Varios (Comisiones, envíos de muestras, etcétera). Costo FOB puerto de origen.

8. Costo transporte internacional Marítimo: Puerto de origen - - puerto destino. Aéreo: de origen a destino. Costo CFR puerto de destino.

9. Seguros de transporte al exterior Contra todo riesgo. Costo CIF puerto de destino.

En el siguiente cuadro podremos apreciar la estructura del costo de Exportación.

[pic]

Modalidades de Pago Internacional

Para determinar las modalidades de Pago Internacional, mencionaremos los documentos que intervienen en la Exportación.

|Factura de Exportación.|Siempre que se realiza una compraventa de | | | |mercaderías se emite este documento, el cual |- Mercadería. | | |es la prueba que la venta se ha realizado, la|- Cantidad. | | |factura es emitida por el exportador y en él |- Tipo de embalaje. |

| |se describe de manera resumida las |- Modo de transporte. | | |condiciones de la exportación, como por |- Precio. | | |ejemplo: |- Incoterm. | | | |- Otros. | |Póliza de seguros: |Generalmente las mercancías viajan | | | |debidamente aseguradas, esto significa que |Asegurador. | | |una compañía de seguros extiende un contrato | | | |llamado “Póliza”, por el cual la aseguradora |Asegurado. | | |se compromete a indemnizar al exportador o | | | |importador en caso la mercadería sufra daños |Mercadería. | | |físicos. Contiene algunos datos tales como: | | | | |Valor asegurado. | |||| | | |Puertos. | |||| | | |Riesgos cubiertos. | |||| | | |Otros. | |Documentos de Embarque:|Siempre que el embarque es recibido por el |Transporte Marítimo = Conocimiento de Embarque. | | |transportista internacional éste emite el | | | |Documento de embarque con la finalidad de | | | |acreditar que esta asumiendo la custodia del |Transporte Aéreo = Guía Aérea. | | |bien a partir de ese momento. Dependiendo el | | | |modo de transporte asume diferentes |Transporte Terrestre = Carta Porte Terrestre. | | |denominaciones: | |

Dependiendo la naturaleza de las mercaderías y del tipo de operación, la exportación puede requerir de diferentes tipos de certificados, permisos, licencias o autorizaciones. Por ejemplo: - Certificado de origen. - Certificados Fito y Zoo sanitarios. - Permisos de salida - Restringidos. - Constancias de Inspección. - Otros.

Condiciones de Pago

En todo contrato de compraventa existe la obligación de pago, por lo que tanto el exportador como el importador deberán ponerse de acuerdo en cuales serán las condiciones en los cuales este pago se efectuará.

Una vez fijado el importe de la compraventa, se procederá a diseñar la mejor y segura condición para concretar el pago del monto fijado de la exportación.

Formas de Pago

Una vez establecido el precio de venta de la exportación las partes deberán definir la manera cómo se va a cancelar el importe, existiendo algunas básicas:

- Adelantado = Primero el dinero y después la carga. - Diferido = Primero la carga y después el dinero. - Mixto = Combinación de las anteriores.

Medios de Pago

Existen muchas formas de entregar el dinero al exportador (efectivo, cheque, letras, tarjetas de crédito, remesas, giros) entre otros, pero es frecuente hacerlo con ayuda de los bancos es ahí donde aparece ésta modalidad. Dependiendo del monto y la confianza que hay entre las partes podemos identificar algunas modalidades.

|Medios de pago | |Pago en efectivo personal. |Es viable cuando el importador se encuentra en el País del exportador y puede realizar el pago en persona y | | |en efectivo, en este caso habrá que tener cuidado con la idoneidad de la moneda para evitar la falsificación.| |Pago con Cheques. |Dependerá de que banco, si es nacional del exportador será menos riesgoso, pero bancos extranjeros | | |desconocidos son de cuidado, adicionalmente se debe cuidar la formalidad del cheque, por ejemplo que este | | |bien emitido, las firmas correctas, fechas, etc. Tener en cuenta que el cheque viene a ser una orden de Pago.| |Pago con Letras. |Existe la posibilidad de utilizar Títulos valores siempre y cuando se cumpla con la formalidad del país donde| | |se está emitiendo, en el caso del Perú tenemos la “Ley de títulos Valores”, siempre y cuando se tenga la | | |garantía de cumplimiento de pago, debido a que en el caso de la LETRA, viene a ser un compromiso de pago. | |Pago con Tarjeta de Crédito.|Modalidad difundida para operaciones no muy grandes (menos de $ 2000 USD) debido a su alto costo de | | |operación, el exportador deberá contar con un contrato previo con algún operador de tarjetas de crédito tales|

| |como: | | |Visa. | | |Master Card. | | |American Express. | | |Diners. | |Pago con Remesas. |Esta modalidad consiste en utilizar a las empresas de pago inmediato tales como: | | |Western Unión. | | |Money Gram. | | |Consiste en el envío de dinero usualmente menor a $ 1000 USD y generado por personas naturales, dentro de sus| | |ventajas está que no se requiere tener cuentas bancarias ni requisitos previos. | |Pago con transferencia de |En este caso tanto el exportador como el importador deben obligatoriamente contar con una cuenta bancaria | |Cuenta a Cuenta. |para que el comprador ordene la transferencia del dinero de banco de origen a banco de destino. | | |Tiene la ventaja que queda registrado adecuadamente la transacción, y para efectos contables y legales es muy| | |ventajoso. | |Pago con Documentos en |Esta modalidad es muy utilizada en el comercio internacional su uso está debidamente estandarizada por la | |Cobranza. |Cámara de comercio Internacional. | | |Es en la publicación # 522 donde los operadores pueden encontrar la descripción detallada del proceso | | |(www.iccwbo.org) el cual consiste en: | | |El exportador debe financiar la operación para la adquisición de materias primas e insumos, preparar la carga| | |y embarcar la mercadería, finalmente deberá obtener los documentos pactados

con el importador, tales como: | | |Factura Comercial. | | |Póliza de Seguros. | | |Conocimiento de Embarque. | | |Guía Aérea. | | |Carta Porte. | | |Certificado de Origen. | | |Otros. |

De esta manera el exportador constituye el conjunto de documentos para la negociación denominado “LEGAJO DE DOCUMENTOS” los cuales son entregados al Banco de Origen de la operación con la finalidad de que lo envíen al Banco de Destino. Este último Banco notifica al importador para que se apersone y que revise la documentación, de su visto bueno y cancele el importe de la exportación. El importador podría rechazar los documentos si estos no se encuentran adecuados a lo estipulado en el contrato de compraventa, en contrario estará obligado a cancelar el importe. En esta modalidad los Bancos no tienen mayor responsabilidad, debido a que su función sólo es la de negociar el juego completo de los documentos, tampoco se pronuncian con respecto a la idoneidad, originalidad y contenido de los mismos. Esta modalidad tiene la ventaja de ser muy ágil y de bajo costo, pero tiene el inconveniente de ser muy riesgosa debido a que el exportador tiene mucha responsabilidad y por ende el riesgo de la operación. Es recomendable que el exportador solicite una póliza de seguros del tipo SECREX (Seguro de Crédito a la Exportación), el cual cobertura riesgo de no pago por parte del importador y de esa manera el exportador podrá realizar su operación con una mejor cobertura del riesgo financiero.

Se utiliza para montos donde el exportador considere que puede manejar su riesgo financiero por ejemplo: Máximo $ 20,000 USD.

Cartas de Crédito

Es la modalidad más utilizada en el mundo del comercio exterior, es responsable por la mayoría del valor mundial del comercio de mercaderías, es muy parecida al de “DOCUMENTOS EN COBRANZA” sólo que en este caso los bancos si tienen responsabilidad por la idoneidad de los documentos para lo cual deben de dar su visto bueno antes de proceder a la autorización de pago. Está basada en la publicación # 600 del ICC. Se utiliza para operaciones cuyos valores pueden ser sumamente importantes, es el medio de pago más seguro y equitativo que existe.

Distribución Física Internacional

La Distribución Física Internacional es el conjunto de operaciones necesarias para desplazar la carga desde un punto de origen a un punto de destino.

[pic]

Cadena de DFI

- Preparación (embalaje y marcado). - Unitarización (paletización y contenedorización). - Manipuleo (en terminales, almacenes). - Almacenamiento (en almacenes y depósitos privad. o públic.) - Transporte (en toda la cadena de distribución).

- Seguro de la Carga (riesgos, pólizas). - Documentación (facturas, certificados, doc. de pago, etc.) - Gestión y operación aduanera (exportación). - Gestión y operación bancaria (bancos, agentes corresponsales). - Gestión de Distribución (incluye personal operario y administrativo de la empresa).

Envases y Embajales

Sus funciones son: - Las “3P”, protección, preservación y presentación. - No olvidemos que es producto de la comercialización y las condiciones de compra - venta. - Hay que preparar la carga para su transporte, por lo que hay que tomar en consideración una serie de factores físico - químicos

Envases:

El envase es el sistema de protección de la mercancía para poder venderla al por menor. Es el “vendedor silencioso de la mercancía”, pues protege lo que vende y vende lo que protege.

Embajales:

El embalaje es el sistema de protección de la mercancía para poder transportarla. Protege la mercancía durante el transporte interno e internacional contra cualquier siniestro.

[pic]

Empaque:

• Tipo De Carga: Carga General • Naturaleza de la Carga: Volumen, según la naturaleza del producto (Polos de algodón) • Envase: son bolsas de plásticos transparente (Largo-47.5 cm. Ancho-26.5 cm.) • Empaque: Cajas de Cartón corrugado (Largo-60 cm. Ancho-30 cm. Altura-45 cm.) • Embalaje: selladas con cinta adhesiva y zunchos, para la protección de las movilizaciones de la carga. • Unitarización: Palet de Madera (1.05X1.05X 20 cm.)

e. Análisis Financiera y Plan Financiero.

Negocio Nuevo

Presupuesto Maestro.

Es un plan detallado, expresado en términos cuantitativos, que especifica cómo los recursos son obtenidos y usados durante un período de tiempo específico. Presupuesto Operativo: 1. Presupuesto de ventas. Ventas presupuestadas para los próximos 5 meses son: Abril 20,000 unidades Mayo 50,000 unidades Junio 30,000 unidades

Julio 25,000 unidades Agosto 15,000 unidades Precio de ventas es de $10 por unidad. Preparemos el presupuesto de ventas 2. Presupuesto de producción. Información: Política: mantener un inventario final igual al 20% de la venta presupuestada del mes siguiente en unidades. Inventario al 31 de marzo: 4,000 unidades. Preparemos el presupuesto de producción.

3. Presupuesto Operativos a. Presupuesto de compras. Presupuesto de producción, unidades. (PP) Material directo requerido para producir una unidad (MR) Inventario final, unidades.(IF) Inventario Inicial, unidades.(II) Precio de compra, por unidad.(PC)

Fórmula: (PPxMR)+IFD-II

b. Presupuesto De Costo de Compras Información Necesaria: Presupuesto de producción, unidades. (PP) Material directo requerido para producir una unidad (MR) Precio de compra, por unidad. (PC)

Fórmula: Presupuesto de Compras x PC

c. Presupuesto de Consumo de Materiales Presupuesto de producción, unidades. (PP) Material directo requerido para producir una unidad (MR) Precio de compra, por unidad.(PC)

Fórmula: PPxPC

d. Presupuesto de Mano de Obra Presupuesto de producción, unidades. (PP) Horas de mano de obra directa, unidades (HMO) Tasa por hora de mano de obra directa. (TMO)

Fórmula: PPxHMOxTMO

e. Presupuesto de Costo Indirectos de Producción Presupuesto de horas Hombre. (PHH). Tasa de costos variables por hora de mano de obra directa. (TCVMO). Costos Fijos (CF). Costos Variables (CV).

Fórmula: CF+(PHHxTCVMO)

[pic]

f. Presupuesto del costo de artículos vendidos. Presupuesto de consumo de materiales directos.(PCMP) Presupuesto de mano de obra.(PMO)

Presupuesto de costos indirectos de fabricación.(PCI) Inventario Inicial de Productos terminados. (IIPT) Inventario Final de Productos terminados. (IFPT)

Fórmula: PCMP + PMO+ PCI + IIPT-IFPT

g. Presupuesto de gastos de Venta y Administración Ventas en valores. (VV). Costos Fijos (CF). Tasa porcentual de comisión por ventas. (TCXV).

Fórmula: CF + (VV x TCXV)

4. Presupuesto Financiero: Presupuesto de Caja. Saldo de caja, inicial.(SI) Entradas presupuestadas de caja para el periodo.(EP) Salidas presupuestadas de caja para el periodo.(SP) Depreciaciones.(D) Cuentas incobrables.(CI) Financiación (interés) (IF)

Fórmula: (SI + EP –SP)-D-CI-IF

5. Estado de ganancias y pérdidas presupuestado. Ingreso por ventas Presupuestado (IVP) Presupuesto de costo de artículos vendidos.(PAV) Presupuesto de Gastos de Ventas Administración.(PGVYA)

Financiación (interés) (IF)

Fórmula: IVP-PAV-PGVYA-IF

6. Balance General Proyectado. Data Histórica del Balance General del año anterior. Presupuesto Operativo. Presupuesto de Caja. Estado de Ganancias y Pérdidas Presupuestado.

Fórmula: Construir el Balance y Flujo de Caja Proyectado

Presupuesto Financiero Evaluación

Para determinar si nuestro proyecto es rentable usamos las evaluaciones respectivas considerando el Flujo de Caja Proyectado.

VAN (Valor Actual Neto)

Es el valor presente (a hoy) de los flujos de efectivo de un proyecto y se obtiene descontando el flujo de ingresos netos del proyecto, usando para ello la tasa de descuento que represente el costo de oportunidad de los recursos económicos que requiere el proyecto

VAN > 0 el proyecto es rentable VAN < 0 el proyecto no es rentable | |Monto de la inversión inicial | | |Flujo de caja para el periodo n |

| |Tasa de descuento |

TIR

(Tasa Interna de Retorno)

La Tasa Interna de Retorno es aquella tasa que hace que el Valor Actual Neto del proyecto sea igual a cero, se la conoce como la rentabilidad implícita del proyecto.

La regla para realizar una inversión o no utilizando la TIR es la siguiente:

TIR > i => realizar el proyecto TIR < i => no realizar el proyecto TIR = i => el inversionista es indiferente entre realizar el proyecto o no

| |Monto de la inversión inicial | | |Flujo de caja para el periodo n | | |Tasa de rendimiento |

Análisis de Sensibilidad

En todo proyecto existen variables cuya variación puede afectar significativamente el resultado esperado. En muchos casos esas variables son controlables (se tiene poder de control y decisión sobre ellas), y en otros casos esas variables vienen del mercado o del entorno. Algunas de estas variables que deben de considerarse en un análisis de sensibilidad son:

• Precio

• Producto • Logística • Promoción • Competencia • Consumidores • Entorno económico, político, legal

El flujo de caja refleja, en consecuencia, una cantidad de supuestos sobre el comportamiento de las variables. El análisis de sensibilidad es una técnica que permite evaluar el impacto de las modificaciones de los valores de las variables más importantes sobre los beneficios y, consecuentemente, sobre los indicadores de rentabilidad.

Los resultados de este tipo de análisis suelen incluirse en el Plan de Exportación, ya que, saber cuáles son las variables más sensibles, es decir, las que más afectan los resultados del proyecto en caso de modificarse, es útil para tomar decisiones.

CONCLUSIONES

• El Cluster Empresarial del Damasco de Torata permitirá la homologación de estándares de organización y producción establecidos para los 18 Pequeños Productores del núcleo.

• A través de la Unidad Técnica se apoyará la canalización para la obtención de fuentes de financiamiento y/o capital de inversión a las empresas del Cluster que lo requieran.

• Este Conglomerado Asociativo permitirá eliminar o reducir las debilidades técnicas y de gestión administrativa de las empresas del núcleo, propendiendo a que los pequeños productores adquieran la capacidad de cumplimento de estándares, retención de su personal y aumento del desempeño global de sus pequeñas empresas: traducido en eficiencia, mayores ventas, mejores utilidades y satisfacción laboral.

• El Cluster Empresarial del Damasco permitirá actuar conjuntamente y sumar esfuerzos para modernizar, mejorar el impacto y alcanzar mayor productividad y competitividad en la cadena productiva del Damasco; que permita mejorar los ingresos y consolidar el empleo en toda la cadena productiva, en especial el de los Pequeños Productores, beneficiarios directos del Proyecto.

RECOMENDACIONES

• Se recomienda la formación a la brevedad del Cluster Empresarial del Damasco de Torata cumpliendo los 2 años del cronograma. • Se debe poner a consideración de la Cooperación Técnica Internacional el Proyecto del Cluster Empresarial del Damasco para que sea evaluado y financiado durante dos años.

ANEXO Nº 01

PLAN DE NEGOCIOS DEL MACERADO DE DAMASCO

1. ASPECTOS GENERALES

ANTECEDENTES HISTORICOS

El centro de origen del cultivo de Damasco es el noreste de China cerca de la frontera rusa, de allí fue llevado al oeste a través de Asia central. La cultivaron en China desde hace unos 3000 años, llegando luego a Armenia; entre los años 70 a 60 a.c. se introdujo el cultivo de damascos a Europa a través de Grecia e Italia. Llegando al continente americano probablemente con la llegada de los conquistadores ingleses y españoles.

Se cultivan especialmente en Europa y en América siendo California el principal centro de producción. La producción nacional se encuentra en las zonas de Moquegua, Tacna, Arequipa.

Teniendo en consideración que el distrito de Torata por antonomasia es una zona productora de frutales de Hueso, especialmente del cultivo de Damasco, dicho cultivo ha mantenido en forma permanente sus extensiones de cultivos entre 5.0 a 7.5 Has. Por lo cual es importante y necesario impulsar la construcción de la planta de procesamiento del damasco y así poder satisfacerla demanda de mercado e introducir nuestro producto a nuevos mercados.

Dentro del Distrito de Torata, tenemos una superficie agrícola cultivada de 715.60 Has, según una encuesta realizada a los agricultores – año 2005 de las cuales el damasco ocupa 2.47% del área cultivada, siendo este cultivo representativo de la zona.

El rendimiento promedio anual del damasco en Moquegua, en los últimos seis (6) años (2000-2005) es de 5134 Kg/Ha, y para Torata presenta un rendimiento promedio desde 2000 a 2005 de 5013 Kg/Ha.

1.1. Producción Histórica

Los siguientes cuadros nos muestran las producciones que ha venido teniendo el damasco desde 2000 a la fecha.

CUADRO N° 01 RENDIMIENTO DE DAMASCO EN MOQUEGUA

|Año |Rendimiento | | |Promedio | | |Kg/ha | |2005 |5083 | |2004 |5182 | |2003 |4045 | |2002 |6045 | |2001 |5714 | |2000 |4733 | |Promedio |5134 |

Fuente: OIA-Moquegua

CUADRO N° 02 RENDIMIENTO DE DAMASCO EN TORATA

|Año |Rendimiento | | |Promedio | | |Kg/ha | |2005 |5272 |

|2004 |4500 | |2003 |1800 | |2002 |6400 | |2001 |7111 | |2000 |5000 | |Promedio |5013 |

Fuente: OIA-Moquegua

1.2. NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIOS

IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE DAMASCO

1.3. UBICACION

Región : Moquegua Provincia : Mariscal Nieto Distrito : Torata

1.4. JUSTIFICACION

En la actualidad casi no existen mercados para la comercialización del macerado de damasco ya que se trata de un producto regional tradicional y solo se tiene proyectado comercializar en el ámbito nacional. Posteriormente se podrá ampliar hacia el mercado internacional:

Mercado Nacional. Constituido por las ciudades como: Lima, Arequipa, Tacna etc.

1.5. ALCANCE Y FINALIDAD DEL PLAN DE NEGOCIOS

El presente trabajo tiene como finalidad la implementación de una planta procesadora de Damasco, con el objetivo de darle un valor agregado, aprovechando la disponibilidad de la materia prima que asegure el abastecimiento de la planta y la demanda insatisfecha potencial del mercado nacional e internacional.

1.6. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOICIOS

1.6.1. Objetivo General.

➢ Lograr la elaboración de macerado de damasco como producto final para exportació.

1.6.2. Objetivos Específicos.

➢ Incrementar el rendimiento anual del cultivo del damasco en el distrito de Torata. ➢ Innovar la tecnología de transformación del Damasco con calidad de exportación. ➢ Identificar los mejores canales de comercialización a nivel nacional y para exportación. ➢ Incentivar la producción, productividad e industrialización del cultivo del damasco.

1.7. METAS DEL PLAN DE NEGOCIOS

➢ Lograr una producción de 2000 litros de macerado de damasco, los 5 primeros años para luego producir 3500 litros los siguientes años.

ESTUDIO DE MERCADO

2.1. COMERCIO DEL MACERADO DE DAMASCO

Comercio Nacional

Con respecto a la situación en los mercados Nacionales, en el mercado Limeño es posible establecer un mercado potencial que ayude a aumentar la demanda Nacional. A su vez cada mercado tiene una caracterización particular. Por ejemplo en Moquegua el 70 % de las ventas totales de los macerados de damasco van a los mercados, tiendas y casas familiares y de ahí al consumidor, vendiendo en un 5% en términos generales en todos los establecimientos comerciales. En Lima, es muy importante la intervención de los supermercados para el mercadeo de los macerados de damasco de la zona sur del país. En tanto, en Arequipa y Tacna ocurre lo contrario: la menor parte la comercializan los mercados informales como consecuencia de leyes proteccionistas para los pequeños establecimientos.

Comercio Internacional

El comercio Internacional de macerados de damasco es mínima por no decir nula ya que este producto industrial solamente es elaborado de forma artesanal en la región y vendida en los mercados nacionales a menor escala. Siendo necesario su promoción y divulgación a nivel internacional.

2.2. ESTUDIO REGIONAL DEL MACERADO DE DAMASCO

2.2.1. Estudio de la demanda.

La demanda esta compuesta por el requerimiento del producto, en sus dos presentaciones, en nuestra región se tiene en fruta fresca y macerado de damasco. En el siguiente cuadro se presenta la producción de macerados a nivel nacional lo que viene a representar la demanda del damasco de nuestra región, esta producción cada año va en aumento en forma progresiva, la cual se describe en el siguiente cuadro:

CUADRO Nº 3 PRODUCCIÓN NACIONAL DE MACERADOS

|AÑOS |PRODUCCIÓN NACIONAL EN MILES DE LITROS | |1998 |1918.0 | |1999 |2216.5 | |2000 |1932.2 | |2001 |2168.9 | |2002 |2336.0 | |2003 |2502.2 | |2004 |2495.1 | |2005 |2495.1 | |2006 |2662.0 | |2007 |2143.0 | |20088 |2860.0 | |2009 |2952.0 | |2010 (*) |3043.0 |

Fuente: MITINCI.2010 (*) Proyectado

2.2.2. Estudio de la oferta.

La oferta esta dada por la producción regional, que se tiene en los dos ámbitos provinciales como son Mariscal Nieto (Torata) y Sánchez Cerro (Omate), los cuales se muestran en el siguiente cuadro:

CUADRO N° 4 PRODUCCION DE DAMASCO EN LA REGION MOQUEGUA |AMBITO |2005 |2006 |2007 | | |TM |TM |TM | |Región Moquegua |119 |214 | 272 | |Torata |-.- |-.- |158 | |Omate |-.- |-.- |95 | |Otros |-.- |-.- |19 |

Fuente: Dirección Regional Agraria de Moquegua

El destino de toda la producción esta orientada a la producción de macerado de damasco que se vende en la ciudad de Moquegua, Ilo, Cuajone, entre otras y en mayor proporción se vende como fruta Fresca según los agricultores con destino a la ciudad de lima.

Con el presente proyecto se pretende que a partir del segundo año se logre incrementar los rendimientos tanto en cantidad como en calidad del producto, de tal manera que la mayor cantidad del producto pueda ser utilizado en la

elaboración de macerado de damasco.

2.3. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos que se tienen en el mercado, tenemos: Macerado de Ciruela, Macerado de Fresa y Macerado de Mora.

La competencia directa esta constituida por macerado de similar calidad que encontramos en el mercado y algunos de ellos ya gozan de un posicionamiento en el mercado regional, por su calidad como licor de Macerado de Damasco.

CUADRO N° 5 PRODUCTORES DE LICOR DE MACERADO DE DAMASCO EN LA REGIÓN MOQUEGUA |EMPRESAS |RAZON SOCIAL | |Empresa Alberto Villegas e hijos |NORVILL S.R.L. | |Centro de Formación Agrícola Moquegua |CEFAM | |Empresa Teófilo Parras Ascona |PARRAS Y REYES | |Tomás Salas Alarcón |EL MOCHO | |Empresa Hijas de SION |SIÓN | |Asociación de Productores de Macerado de Damasco |WARI |

Fuente: Elaboración Propia

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

3.1. TAMAÑO Y LOCALIZACION

La localización del proyecto se ha evaluado en función a generar el mayor nivel de beneficio para el propietario, por lo que se ha procedido a determinar las alternativas de localización en dos etapas de análisis: macrolocacional y el microlocacional aplicando la técnica de localización de los promedios ponderados.

El área requerida para la instalación de la planta es de 100.00 m2, para la planta de acopio y procesamiento de damasco (planta bifuncional), además es necesario considerar un espacio extra de 50 m2 mínimo, para que las movilidades puedan realizar las descargas o recibir las cargas correspondientes.

La ubicación del terreno donde se construirá la planta se ubica en la propiedad del inversionista, este terreno se encuentra ubicado a pocos metros de la capital del distrito de Torata, por su cercanía a la población y que no genera gastos para la instalación de los servicios básicos.

3.1.1. FACTORES LOCACIONALES.

• Localización de las materias primas e insumos en los Distritos de Torata, Chuchusquea, Coscore, Pocata, Tumilaca, Otora.

• Existencia de vías de comunicación y medios de transporte por la carretera Binacional e Interoceánica con zonas colindantes: ciudades de Puno, Tacna, Arequipa y Moquegua, y con el extranjero como: Chile, Brasil y Bolivia.

• Ubicación de los mercados objetivos Puno, Cusco, Tacna, Lima.

• Condiciones climáticas, ambientales y de agua.

3.1.2. MACROLOCALIZACION.

Por lo evaluado se ha determinado que existen dos zonas factibles para la implementación del presente proyecto, por estar en una zona estratégica de comunicación y acceso a mercados nacionales.

a. En la zona de Torata. b. En la zona de Moquegua.

3.1.3. MICROLOCALIZACION.

El método de puntajes ponderados

Alternativas de Localización:

A. Zona de Torata B. Zona de Moquegua

Factores de localización:

I. Facilidad de infraestructura II. Vías de comunicación III. Mayor Disponibilidad IV. Transporte V. Insumos

Coeficiente de ponderación:

I. 5 II. 7 III. 10 IV. 3 V. 5

Escala de calificación:

0 mala 2 regular 5 buena 8 muy buena

ALTERNATIVA “A” ALTERNATIVA “B” |Pon. Pts. Sin pon Pts. pond. Pts sin pon. Pts. Pon. | || |5 5 25 8 40 | |7 5 35 8 56 | |10 8 80 3 30 | |3 5 15 5 15 | |5 6 30 3 15 | || |Totales 185 156 |

Por lo que la mejor alternativa es la “A”: Zona de TORATA. INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1. PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DEL LICOR DE MACERADO DE

DAMASCO

Es un licor característico de la Región Moquegua, su presentación se hace en frascos cristalinos de boca ancha en forma de barril, pudiéndose apreciar la fruta de damasco y el jugo de color caramelo brillante, jugo medianamente azucarado y ligeramente ácido, fruta de pulpa, cáscara aterciopelada, saturada de alcohol.

MATERIA PRIMA: damasco

Valor alimenticio, por 100 gramos de pulpa:

Agua (%)............................................ 85 Calorías.............................................. 51 Proteína (%)......................................... 1,0 Grasa (%)............................................. 0,2 Carbohidratos (%es)........................... 13 Fibra Cruda (%).................................... 0,6 Vitamina A......................................... 54 Tiamina, B1......................................... 2,1 Riboflavina, B2................................... 2,5 Niacin.................................................. 3,3 Vitamic C........................................... 22 Calcio................................................... 2,1 Fósforo................................................. 2,9 Hierro................................................... 5,0 Sodio................................................ --Potasio.................................................. 6,0

4.2. CARACTERISTICAS TECNICAS DEL CULTIVO

EL CULTIVO DEL DAMASCO (Prunus armeniaca)

4.2.1. GENERALIDADES.

El centro de origen de este cultivo es el noreste de China cerca de la frontera rusa, de allí fue llevado al oeste a través de Asia central. La cultivaron en China desde hace unos 3000 años, llegando luego a Armenia; entre los años 70 a 60 a.c. se introdujo el cultivo de damascos a Europa a través de Grecia e Italia. Llegando al continente americano probablemente con la llegada de los conquistadores ingleses y españoles. En los estados unidos se cultiva principalmente en California.

El damasco posee glucósidos cyanogénicos comunes en los carosos (en cultivares amargos como kernal), se encuentran en alta concentración en semillas del damasco. Existe una terapia polémica para el cáncer; tiene algunos reportes de regresión del tumor y de la reducción del dolor. En estados unidos se sostiene que dicho tratamiento no es eficiente; pero en México se sigue con su aplicación, por ello es que algunos americanos con problemas de cáncer terminal cruzan la frontera en busca de dicha terapia.

El principio de esta teoría consiste en que el extracto de los huesos del damasco que contiene la enzima glucoronidasa; la cual en contacto con los tumores, mata las células malignas.

Las semillas del albaricoque fueron utilizadas para tratar tumores desde tiempos muy remotos. El aceite del albaricoque fue utilizado contra tumores y úlceras en

Inglaterra en los años 1600.

La semilla de albaricoques asiáticos y mediterráneos centrales es generalmente "dulce", tales que la semilla se puede utilizar como un substituto para las almendras, o machacar para la obtención de aceites, en mínima cantidad.

Se cultivan especialmente en Europa y en América siendo California el principal centro de producción.

La producción nacional se encuentra en las zonas de Moquegua, Tacna, Arequipa.

4.2.2. TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA.

Ubicación Taxonómica: Clase: Dicotiledoneae (Magnoliopsida) Subclase: Rosidae Orden: Rosales Familia: Rosaceae Subfamilia: Prunoideae Género: Prunas Especie: P. armeniaca L.

Descripción Botánica:

Planta: Llamado también chabacano, damasco, apricot y ciruela armenia, el albaricoquero es un árbol con frutas de color bronce, que puede pasar de los seis metros de altura, con ramas formando una copa redondeada. La corteza del

tronco es pardo-violácea, agrietada; las ramas son rojizas y extendidas cuando jóvenes y las ramas secundarias son cortas, divergentes y escasas. Las yemas latentes son frecuentes especialmente sobre las ramas viejas. Sistema radicular: raíz principal vertical.

Hojas: arrolladas cuando son jóvenes, lisas, brillantes, irregularmente dentadas, ovales, algo acorazonadas en la base, de ápice acuminado, con el haz de color verde oscuro y más pálidas en el envés. Pecíolo largo, asurcado y glanduloso.

Flores: grandes, solitarias, con cáliz rojo y pétalos blancos o rozados. Aparecen en primavera antes que las hojas. Las variedades del género Prunus requieren de polinización por abejas ya que poseen un polen pesado y pegajoso, pétalos de gran longitud y estigmas y anteras pequeñas. Para el damasco, Castro (1999) recomienda el uso de tres colmenas por hectárea.

Fruto: drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. Piel más o menos anaranjada, teñida de rojo en la parte expuesta al sol, recubierta de una finísima pubescencia y con un surco muy marcado, que se extiende del pedúnculo a la parte opuesta. Pulpa más o menos adherida al hueso, más o menos jugosa y perfumada.

4.3. DESCRICPCION DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DEL MACERADO DE DAMASCO

Materia prima:

Uno de los principales cultivos del distrito de Torata es el Damasco, existe una producción promedio de 60 toneladas anuales según los anuarios estadísticos

agropecuarios. Cabe mencionar que por la cercanía de los huertos a la planta la fruta será acopiada directamente del fundo .y trasladada a la planta.

Los principales insumos que se utilizan para su procesamiento del damasco, como fruta fresca y otro de los insumos que se utilizaran (para la elaboración de macerados) es el pisco acholado o corriente, de procedencia de las bodegas de Moquegua, a fin de dar calidad al producto final.

Así mismo se utilizará agua destilada para realizar el jarabe o almíbar.

4.3.1. Especificaciones Técnicas para la elaboración del Macerado de damasco

Etapas del Proceso de producción:

La preparación del macerado de Damasco, se inicia desde el adecuado método de recepción de materia prima luego:

o Recepción de materia prima: se deberá contar con cajas de plástico de 20 Kg. De capacidad a fin de evitar magulladuras o maltrato de la fruta en el campo al momento de la cosecha.

o Pesado de materia prima e insumos: una vez recepcionada la materia prima se procederá al pesado de la fruta con una balanza electrónica a fin de tener datos concisos para el resto del proceso.

o Maduración: generalmente los productores cosechan la fruta “alimonada” es decir cuando aun no esta madura y poder realizar los traslados y viajes necesarios hasta el mercado. Esta zona debe estar provista de ventiladores a fin que no se

acumule el etileno en ésta.

o Lavado: se realizará con agua potable a temperatura ambiente, con el fin de retirar restos de palitos, polvo y otras impurezas que son indeseables durante el proceso productivo.

o Escaldado: se realiza con el fin de retrasar la actividad enzimático y evitar la oxidación del fruto, además, el escaldado se realiza con el fin de ablandar la piel y optimizar la transferencia de sabores y aromas en el pisco, se debe realizar a una temperatura de 54 ºC a 60ºC durante 40 segundos, finalmente la fruta se debe poner en contacto con agua fría a 4 o 5 ºC para crear un shock térmico y mantener las propiedades organolépticas de la fruta.

o Preparación del almíbar o jarabe: se debe poner a hervir 10 litros de agua y se debe agregar 6 Kg. de azúcar , dejar evaporar el agua hasta que se obtenga una mezcla “a punto de hilo”; posteriormente, se procede al filtrado del jarabe para poderlo enfriar.

o Mezcla del almíbar con el pisco: para esto se necesita un mostímetro a fin de preparar una mezcla apropiada, el pisco debe ser de buena calidad acholado o corriente.

o Selección de la fruta: los damascos que se usan en los macerados deben ser de tamaño uniforme, libres de daños mecánicos, carachas, u otros agentes perjudiciales. La fruta que queda separada se usará en la elaboración de mermeladas, jugos o néctares.

o Limpieza del fruto: Se lleva a cabo en forma manual el cual debe ser cepillado

ligeramente con escobilla de cerda suave, para retirar el polvo de la fruta, luego se lava con agua y se seca con tela, fruto por fruto, evitando lastimar el fruto.

o Envasado de la fruta: se procede a ingresar la fruta a los frascos de vidrio los cuales previamente han sido lavados y secados, aproximadamente por frasco entran 15 a 18 frutas.

o Llenado de frascos: se continua el proceso llenando los frascos con la mezcla del pisco y el almíbar, hasta llenar completamente el frasco, aquí se debe evitar la presencia de oxigeno que pueda oxidar la fruta.

o Sellado de frascos: a fin de no permitir el ingreso de aire o la salida del líquido.

o Limpieza de frascos: con el fin de no tener los frascos con residuos del licor.

o Almacenamiento o maceración: se da durante tres meces a fin de lograr un intercambio de aromas y sabores en la mezcla. No deberá destaparse el frasco antes de tiempo ya que produciría una mayor oxidación del producto y el fruto se vuelve café oscuro. El tiempo de maduración depende del productor y de las exigencias del paladar del público, lo que debe cuidar a fin de ofrecer un producto de calidad y mantener un prestigio.

o Las etapas finales son, poner el precinto de seguridad, etiquetar y embalar los frascos en cajas de cartón de 12 unidades.

ELABORACION INDUSTRIAL DEL MACERADO DE DAMASCO

Este proceso lo practican los productores que utilizan tecnología moderna, teniendo en cuenta las necesidades del mercado lo cual exige realizar inversiones en equipamiento y personal altamente calificado.

CUADRO Nro. 6 PROCESO DE INDUSTRIALIZACION DEL MACERADODE DAMASCO |1.1 |Recepción de materia Prima | |1.2 |Pesado de Materia Prima | |1.3 |Maduración, Lavado y Escaldado | |1.4 |Preparación del Almíbar o Jarabe | |1.5 |Mezcla del Almíbar con el Pisco | |1.6 |Selección y Envasado de la Fruta | |1.7 |Llenado, Sellado y Limpieza de Frascos | |1.8 |Almacenamiento y Maceración | |1.9 |Otros Trabajos |

Fuente: Elaboración Propia

4.4. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

CUADRO Nro. 7 REQUERIMIENTO DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA ELABORACION DEL MACERADO DE DAMASCO |MATERIALES E INSUMOS |UNID |CANT | |Baldes de 20 lt. De acero inox 304 |und |2 | |Olla de inox 316 de 50 lt. De 2mm de espesor |und |1 | |Estantes metálicos de 07 niveles |und |2 | |Balanza digital de 0.00 a 500 gramos, sensibilidad 0,01 gramos |und |1 |

|Mesa con plancha inox 304 de 2.4mX1.2m |und |1 | |Coladera inox 304 para olla de 50 lt. Diámetro del perforado de 5mm |und |1 | |Cocina simi-industrial gas propano 50x50cm, hornilla mínimo de 15 cm de Diámetro |und |1 | |Termómetro de -10 a 110 de alcohol coloreado y con rejilla de plástico |und |1 | |Alcoholímetro de 35 a 70 grados con termómetro incluido |und |1 | |Javas plásticas de 15 Kg. |und |5 | |Refractometro de mano escala de 40 a 80 grados brix |und |1 | |Peachímetro de mesa y calibradores |und |1 | |Jarras de plastico graduados de 1ltr. De capacidad |und |2 | |Jarras de plastico graduados de 2ltr. De capacidad |und |2 | |Escobillas de cerdas naturales para frascos |und |1 | |Escobillas de cerdas naturales para botellas |und |1 |

Fuente: Elaboración Propia

CUADRO Nro. 8 REQUERIMIENTO MATERIAL DE OFICINA |DESCRIPCION |UNID |CANT | |Computadora |Und |1 | |Impresora |Und |1 | |Sillas |Und |2 | |Sillón giratorio |Und |1 | |Escritorio |Und |1 |

Fuente: Elaboración Propia

INVERSION Y FINANCIAMIENTO

5.1. INVERSION DEL PROCESO

Una vez realizado el estudio técnico, para llevar adelante el proyecto, es necesario conocer los recursos que deben ser adquiridos a través del tiempo y en términos monetarios.

Inversión Fija Viene a ser los bienes que la empresa debe adquirir APRA su futura explotación, sin que sean objetos de transacciones comerciales usuales en el curso de sus operaciones.

Se adquirirán en el período de instalación y durante el período de operación están sujetos a depreciación.

Activos Fijos Es el conjunto de bienes que pose la empresa, que tienen una vida útil dada, que se destinan en forma directa e indirecta a realizar la producción agroindustrial, y no toma parte de las operaciones corrientes de la empresa, son desembolsos que generalmente se efectúan una sola vez. Como se menciona a continuación.

COSTO DE LA OBRA

Presupuesto de Estructuras S/. 1820.00 Presupuesto de Arquitecturas S/. 1000.00 Presupuesto de Eléctricas S/. 560.00 ---------------------------------------------------------------------------------Presupuesto de Construcción y Rehabilitación S/. 3380.00

Cuadro Nº1 MATERIALES Y EQUIPOS (En soles) |DESCRIPCION |UNID |CANT |UNITARIO |TOTAL | | | | | | | |Baldes de 20 lt. De acero inox 304 |und |2 |20.00 |40.00 | |Olla de inox 316 de 50 lt. De 2mm de espesor |und |1 |210.00 |210.00 | |Estantes metálicos de 07 niveles |und |1 |150.00 |150.00 | |Mesa con plancha inox 304 de 2.4mX1.2m |und |1 |1700.00 |1700.00 | |Coladera inox 304 para olla de 50 lt. Diámetro del perforado de 5mm |und |1 |60.00 |60.00 | |Cocina simi-industrial gas propano 50x50cm, hornilla mínimo de 15 cm de|und |1 |250.00 |250.00 | |diámetro | | | | | |Javas plásticas de 15 Kg. |und |5 |20.00 |100.00 | |Jarras de plastico graduados de 1ltr. De capacidad |und |2 |5.00 |10.00 | |Jarras de plastico graduados de 2ltr. De capacidad |und |2 |5.00 |10.00 | |Escobillas de cerdas naturales para frascos |und |1 |4.00 |4.00 | |Escobillas de cerdas naturales para botellas |und |1 |5.00 |5.00 | |TOTAL |S/. 2,539.00 |

Cuadro Nº2 MATERIALES DE LABORATORIO (En soles) |DESCRIPCION |UNID |CANT |UNITARIO |TOTAL | | | | | | | |Balanza digital de 0.00 a 500 gramos, sensibilidad 0,01 gramos |und |1 |350.00

|350.00 | |Termómetro de -10 a 110 de alcohol coloreado y con rejilla de plástico|und |1 |150.00 |150.00 | |Alcoholímetro de 35 a 70 grados con termómetro incluido |und |1 |350.00 |350.00 | |Refractómetro de mano escala de 40 a 80 grados brix |und |1 |1675.00 |1675.00 | |Peachímetro de mesa y calibradores |und |1 |850.00 |850.00 | |TOTAL |S/. 3,375.00 |

Cuadro Nº3 MATERIALES Y EQUIPOS DE SEGURIDAD (En soles) |MATERIAL Y EQUIPO DE SEGURIDAD | |DESCRIPCION |UNID |CANT |UNITARIO |TOTAL | | | | | | | |Guardapolvo |und |2 |35.00 |70.00 | |guantes de Jebe |par |2 |12.00 |24.00 | |Lentes de Seguridad |und |1 |11.00 |11.00 | |Botiquín |und |1 |80.00 |80.00 | |Mascaras |und |2 |20.00 |40.00 | |Extinguidor |und |1 |75.00 |75.00 | |TOTAL |S/. 300.00 |

Cuadro Nº4 MATERIALES DE OFICINA (En soles) |DESCRIPCION |UNID |CANT |UNITARIO |TOTAL | | | | | | |

|Escritorio metálico |und |1 |300.00 |300.00 | |Sillas |und |1 |70.00 |70.00 | |sillón giratorio |und |1 |120.00 |120.00 | |Computadora e impresora |und |1 |3120.00 |2260.00 | |Impresora |und |1 |250.00 |250.00 | |TOTAL |S/. 3,000.00 |

Cuadro Nº5 MATERIA PRIMA E INSUMOS (En soles) |DESCRIPCION |UNID |CANT |PRECIO |COSTO | | | | |UNITARIO |TOTAL | | | | | | | |Damasco |Kg. |700 |5.00 |3500.00 | |Pisco Acholado |Ltrs |600 |15.00 |9000.00 | |Azúcar |Kg. |430 |1.70 |731.00 | |vainilla |Kg. |14 |5.00 |70.00 | |TOTAL |S/. 13,301.00 |

Cuadro Nº 6 MANO DE OBRA DIRECTA (En soles) |DESCRIPCION |UNID |CANT |PRECIO |COSTO | | | | |UNITARIO |TOTAL | | | | | | | |Operario |HH |240 |3.00 |720.00 | |Peón |HH |240 |2.30 |552.00 | |TOTAL |S/. 1,272.00 |

Cuadro Nº 7 MATERIALES DE ENVASADO (En soles) |MATERIAL DE ENVASADO | |DESCRIPCION |UNID |CANT |PRECIO |COSTO | | | | |UNITARIO |TOTAL | | | | | | | |Frascos barril de 835 ml con tapa |Und |1000 |2.20 |2200.00 | |Etiquetas |Und |1000 |0.60 |600.00 | |TOTAL |S/. 2,800.00 |

Cuadro Nº8 SERVICIO DE MANTENIMIENTO Y REPARACION (En soles) |DESCRIPCION |COSTO |COSTO | | |MENSUAL |ANUAL | | | | | |Agua |5 |5.00 | |Energía Eléctrica |32.5 |32.50 | |Otros (5%) |Und |8.13 | |TOTAL |S/. 45.63 |

5.2 INVERSION TOTAL DEL PLAN DE NEGOCIOS

Cuadro Nº9 INVERSIONDEL PLAN DE NEGOCIOS (En soles)

|INVERSIÓN TANGIBLE | |Construcción y rehabilitación |3380.00 | |Materiales y equipos |2539.00 | |Materiales de laboratorios |3375.00 | |Material y equipo de Seguridad |3000.00 | |Material de oficina |300.00 | |Otros |50.00 | |Total = |12644.00 | ||| |INVERSIÓN INTANGIBLE | |Gastos de Constitución de la empresa |500 | |Gastos de Inauguración y otros |400 | |Total = |900 | ||| |INVENTARIOS INICIALES | |Capital de Trabajo |13500.00 | |Total = |13500.00 | ||| |INVERSIÓN TOTAL |27044.00 |

Cuadro Nº10 RENDIMIENTO ECONÒMICO DEL PRODUCTO (En soles) |PRODUCTO |Total a |Precio x |Utilidades | | |producir por |Unid | | | |año (Lt) | | | | | | |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 | |Frasco de Damasco (1 |2000 |25.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00

|50000.00 | |Lt) | | | | | | | | |||||||||

Cuadro Nº11 COSTO DE PRODUCCIÓN (En soles) |INSUMOS |Costo x Prod.|Por Años | | | |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 | |Damasco |3500.00 |7000.00 |7000.00 |7000.00 |7000.00 |7000.00 | |Azucar |731.00 |1462.00 |1462.00 |1462.00 |1462.00 |1462.00 | |Pisco Acholado |9000.00 |18000.00 |18000.00 |18000.00 |18000.00 |18000.00 | |Vainilla |70.00 |140.00 |140.00 |140.00 |140.00 |140.00 | |Frascos |2200.00 |4400.00 |4400.00 |4400.00 |4400.00 |4400.00 | |Etiquetas |600.00 |1200.00 |1200.00 |1200.00 |1200.00 |1200.00 | |TOTAL = | |32202.00 |32202.00 |32202.00 |32202.00 |32202.00 |

Cuadro Nº 12 REQUERIMIENTO DE PERSONAL (En soles) |PERSONAL |Pago x 240 hrs |SALARIOS por Años | | | |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 | |Operario |720.00 |5040.00 |5040.00 |5040.00 |5040.00 |5040.00 | |Peón |552.00 |3864.00 |3864.00 |3864.00 |3864.00 |3864.00 | |TOTAL = | |8904.00 |8904.00 |8904.00 |8904.00 |8904.00 |

Cuadro Nº 13 DEPRECIACION

(En soles) |INFRAESTRUCTURA Y MAQUINARIA |Costo Inicial |Año 5 |Valor Residual | ||||| |Maquinaria y Equipos |6629.00 |3314.50 |3314.50 | |TOTAL = | |3314.50 |3314.50 |

Cuadro Nº14 OTROS GASTOS GENERALES DE OPERACIÓN (En soles) |INSUMOS |Costo x Mes |Por Años | | | |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 | |Servicio de Agua |5.00 |60.00 |60.00 |60.00 |60.00 |60.00 | |Energia Eléctrica |32.50 |390.00 |390.00 |390.00 |390.00 |390.00 | |Otros (5%) |1.88 |22.50 |22.50 |22.50 |22.50 |22.50 | |TOTAL = | |472.50 |472.50 |472.50 |472.50 |472.50 |

5.3 FINANCIAMIENTO

Cuadro Nº 15 SERVICIO DE LA DEUDA (En soles) |PERIODO |SALDO DEL PRESTAMO |SERVICIO DE LA DEUDA | | | |INTERES |AMORTIZACIÓN |CUOTA | |0 |13500.00 |0.00 |0.00 |0.00 | |1 |13500.00 |540.42 |0.00 |400.31 | |2 |13500.00 |540.42 |0.00 |400.31 | |3 |12601.70 |540.42 |898.30 |1438.72 | |4 |11667.44 |504.46 |934.26 |1438.72 |

|5 |10695.78 |467.06 |971.66 |1438.72 | |6 |9685.23 |428.17 |1010.55 |1438.72 | |7 |8634.22 |387.71 |1051.01 |1438.72 | |8 |7541.14 |345.64 |1093.08 |1438.72 | |9 |6404.30 |301.88 |1136.84 |1438.72 | |10 |5221.96 |256.38 |1182.34 |1438.72 | |11 |3992.28 |209.04 |1229.68 |1438.72 | |12 |2713.38 |159.82 |1278.90 |1438.72 | |13 |1383.28 |108.62 |1330.10 |1438.72 | |14 |0.00 |55.38 |1383.34 |1438.72 |

|DATOS | | |PRESTAMO |13500.00 | |TEA |17.00 | |PERIODO DE GRACIA |2.00 | |PERIODO DE PAGO |12.00 | |TET |4.00 | |CUOTA FIJA |1438.72 |

Cuadro Nº16 FLUJO DE CAJA PROYECTADO (En soles) |CONCEPTO |Año 0 |Año 1 |Año 2 |Año 3 |Año 4 |Año 5 | |INGRESOS |0.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 |50000.00 | |Depreciación |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |3314.50 | |COSTOS |0.00 |41578.00 |41578.00 |41578.00 |41578.00 |41578.00 | |Inversión |27044 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 | |FLUJO ECONOMICO |-27044 |8422.00 |8422.00 |8422.00 |8422.00 |11736.50 |

|préstamo |13500.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 | |Amortización |0.00 |3814.77 |4463.27 |5222.02 |0.00 |0.00 | |Intereses |0.00 |1940.11 |1291.61 |532.86 |0.00 |0.00 | |FLUJO FINANCIERO |-13544.00 |2667.12 |2667.12 |2667.12 |8422.00 |11736.50 | |Aporte propio |13544.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 |0.00 | |Saldo acumulado |0.00 |2667.12 |2667.12 |2667.12 |8422.00 |11736.50 |

Evaluación Económica

Cuadro Nº17 EVALUACION ECONÓMICA (En soles) |Año |Flujo Economico |Valor Actual |Flujo Economico |Valor Actual |Flujo Economico |Valor Actual Costos| | |Beneficios Netos |Beneficios Netos |Beneficios Brutos |Beneficios Netos |Costos || |||||||| |0 |27044.00 |-27044.00 |0.00 |0.00 |27044.00 |-27044.00 | |1 |8422.00 |7587.39 |50000.00 |45045.05 |41578.00 |37457.66 | |2 |8422.00 |6835.48 |50000.00 |40581.12 |41578.00 |33745.64 | |3 |8422.00 |6158.09 |50000.00 |36559.57 |41578.00 |30401.48 | |4 |8422.00 |5547.83 |50000.00 |32936.55 |41578.00 |27388.72 | |5 |11736.50 |6965.04 |50000.00 |29672.57 |41578.00 |24674.52 | | |VANE |6049.84 | |184794.85 | |126624.01 |

|Tasa de Descuento |11 |% |De la evaluación Economica se tiene las siguientes conclusiones |

|VANE |6049.84 | |VANE (6049,84) > 0 | |TIR |19.1526 |% |TIR (19,1526%) > (COK) 11% | |B/C |1.459398233 | |B/C (1,459) > 1 | |PIR |5 |años | |

Evaluación Financiera

Cuadro Nº18 EVALUACION FINANCIERA (En soles) |Año |Flujo Economico Beneficios |Valor Actual Beneficios Netos | | |Netos | | |||| |0 |13500.00 |-13500.00 | |1 |2667.00 |2402.70 | |2 |2667.00 |2164.60 | |3 |2667.00 |1950.09 | |4 |8422.00 |5547.83 | |5 |11736.50 |6965.04 | | |VANE |5530.26 |

|Tasa de Descuento |11 |% |De la evaluación Finaciera se tiene las siguientes conclusiones | |VANF |137496.71 | |VANF (5530,26) > 0 | |TIRF |22.236 |% |TIRF (22,236%) > 11% COK |

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. CONCLUSIONES

– De acuerdo al análisis del proyecto los indicadores nos muestran que es rentable económica y socialmente. – La localización del proyecto es el distrito de Torata porque cuenta con ventajas competitivas. – Los indicadores económicos y financieros nos muestran la viabilidad del proyecto ya que son positivos para la ejecución del proyecto. – Este plan de negocios generará fuente de trabajo local y regional.

6.2. RECOMENDACIONES

– El negocio que va a ser altamente competitivo, porque se utilizarán las estrategias adecuadas de marketing que a comparación de otras empresas que no las han utilizado. – Las grandes oportunidades se abren al mercado exportador, se esta estableciendo planes estratégicos para la exportación y como principal país EE.UU. – El proyecto dará oportunidad de desarrollo a otro tipo de empresas que coadyuvarán a desarrollar el negocio. – Debido a las características del proyecto no se espera producir impactos ambientales negativos ya que es actividad en la que se elaboran productos de consumo humano utilizando materiales y equipos fabricados exclusivamente para dicha actividad como los aceros quirúrgicos. También se contara con el respectivos Registro Sanitario que garantice un producto de consumo humano.

ANEXO 02

COMPONENTE: PROGRAMA DE ARTICULACIÓN FINANCIERA Y COMERCIAL

DESCRIPCION:

Productores con capacidad de negociación, comprende la capacitación e implementación de un centro de información sobre inteligencia de mercados que proporcione a los productores información de base de datos en: sistemas de mercadeo de productos, proveedores de insumos, exportaciones y tendencias de la producción a lo largo de la cadena productiva y capacidad de liderazgo es decir información para la toma de decisiones. Participación en Festival de l Damasco Ferias y eventos locales Regionales y Nacionales Ruedas de Negocios. Lograr Posicionamiento de la marca en el Mercado la implementación de planes de negocios con la obtención de cartas de intención de compra. Capacitación en marketing y técnicas de ventas.

OBJETIVOS:

• Participación en las festival del damasco ferias y eventos locales, regionales y nacional. • Participación en la formación de las cadenas productivas, con tendencias a exportar los productos como el macerado del damasco. • Concertación en la articulación financiera de los cadenas productivas.

PROBLEMAS A SOLUCIONAR:

• Los productores del damasco no participan como se debiera en los festivales del damasco. • Los productores no cuentan con una cadena productiva de exportación del

damasco. • Inseguridad en conformar la articulación financiera y comercial.

|Componente: Programa Articulacion Comercial de Cadena Productiva del Damasco | |Items |Actividades |Unidad de Medida |Metas |Año | | | | | |1 |2 | |3.0 |Componente: Programa Articulación Comercial | | | | | |3.1 |Elaboración de Plan de Negocio |Servicio |1 |0 |1 | |3.2 |Capacitación en Análisis de Mercados y Mercadotecnia |Curso |2 |1 |1 | |3.3 |Capacitación en Técnicas de venta y atención al cliente |Curso |2 |1 |1 | |3.4 |Mesas de comercialización |Viajes |4 |2 |2 | |3.5 |Plan de trabajo para Estrategias de Marketing y posicionamiento de |Servicio |2 |1 |1 | | |Marca. | | | | | |3.6 |Capacitación en planes de Negocio |Curso |2 |1 |1 | |3.7 | Firma de contratos de Compra. |Paquete |2 |1 |1 | |3.8 |Organización del Festival del Damasco |Feria |2 |1 |1 | |3.9 | Participación en ferias Regionales |Feria |4 |2 |2 | |3.10 | Participación en ferias Nacionales . |Feria |3 |2 |1 |

Fuente: Elaboración propia

ELABORACION DEL PLAN DE NEGOCIO

DESCRIPCION:

La idea de la elaboración de un plan es mejorar la rentabilidad del negocio de la

industrialización del damasco y sus subproductos elaborados por un grupo de productores del Distrito de Torata, incursionando en mercados diferenciados, a través de una organización empresarial eficiente que se especialice en la colocación de la producción en nuevos mercados.

La base del proyecto son la unidades familiares productores de derivados de damascos, que actúan individualmente en la cadena productiva de damasco del principal centro de producción de distrito de Torata que han manifestado su disposición a mejorar sustancialmente sus sistemas tradicionales de producción, comercialización e inversión en sus centros productivos.

El plan es técnica y económicamente viable, la mayor productividad que se espera alcanzar y la nueva estrategia de colocar el producto en los principales mercados del país.

El consultor durante 1 mes de trabajo complementara su consultoria; con visitas a campo en el valle de Torata; e investigando la situación actual; para organizar toda su información, visitar zonas afectadas y trabajar en coordinación con el residente, para analizar dar soluciones y mejorar la situación actual de los productores de damasco del valle torateño y culmine esta consultoria en una exposición Publica la cual contara con la participación de los agentes involucrados.

El Plan de comercialización se elaborará con el objeto de trazar las estrategias que se aplicarán para la consecución de los objetivos de comercialización y las actividades que orientarán a la organización para satisfacer las necesidades de los clientes.

En ese sentido, se presenta las distintas estrategias que a continuación se

detallan:

1. Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos a cargo de la organización de productores en formación con el apoyo de la Municipalidad de Torata y Sierra Exportadora. Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de campaña.

2. Ampliación de la oferta consolidada y diversificada para los nuevos mercados objetivos, realizando acuerdos entre los productores y los compradores sobre las necesidades de introducir nuevos formatos o tipos de presentación que estimule la demanda.

3. Mejora de los procesos productivos comerciales y la logística, capacitando a la asociación y líderes que tendrán participación en las negociaciones y en el funcionamiento de la cadena productiva.

4. Promover entre las instituciones públicas y privadas de la región el uso del damasco como el aperitivo macerado de damasco de usos preferencial.

5. Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los supermercados de Lima.

6. Investigar las preferencias de los consumidores de aperitivos en los segmentos de población de mayor capacidad adquisitiva.

EJECUCIÓN:

Se realizara 2 planes de Negocio en el primer año de inicio del proyecto, uno en el mes 3, la segunda en el mes 10, y una en el segundo año en el mes 4. Siendo los temas a tratar:

• Mercados del macerado de damasco • Cadenas productivas del Damasco • Posicionamiento y marketing del Damasco en el distrito de Torata

OBJETIVOS:

• Mejorar la comercialización del Damasco para su venta en los mercados locales y nacionales. • Tener una mayor Demanda del producto tanto en fruta como en los macerados. • Posicionamiento y marketing del Damasco en el distrito de Torata

PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Mejorar los canales de comercialización de los productores de damasco. • Demanda del producto tanto en fruta como en macerado • Posicionamiento en el mercado local , regional y nacional

CAPACITACION EN ANALISIS DE MERCADOS Y MERCADOTECNIA

DESCRIPCION:

Se dictará un curso en el primer año y otro en el segundo año, con el objetivo de preparar a los productores de Damasco antes de recibir la cosecha de campaña.: Se tratara los siguientes temas:

Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos a cargo de la organización de productores en formación con el apoyo de la Municipalidad de Torata y Sierra Exportadora. Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de campaña.

Promover la diferenciación del producto, basado en el origen y marca y condiciones sanitaria

EJECUCION:

Se dictará un curso en el primer año en el 4 mes; y otro en el segundo año en el mes 15, con el objetivo de preparar a los productores de Damasco antes de recibir la cosecha de campaña.

Se realizara en el local comunal de Torata y Otora; 1 evento en cada sector.

OBJETIVO:

• Realizar estudios de mercado para la colocación del producto en bruto o macerado para que tenga una mayor demanda a nivel local, regional y nacional.

PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Mejorar los canales de comercialización de los productores de damasco. • Demanda del producto tanto en fruta como en macerado • Posicionamiento en el mercado local , regional y nacional

CAPACITACION EN TECNICAS DE VENTA Y ATENCION AL CLIENTE

Se realizara una capacitación por año para que los productores sepan vender sus productos en los mercados nacionales e internacionales pudiendo así alcanzar mayores ventas e ingresos económicos mejorando de esta forma su calidad de vida.

EJECUCION:

Se dictará un curso en el primer año en el 5 mes; y otro en el segundo año en el mes 16, con el objetivo de preparar a los productores de Damasco antes de recibir la cosecha de campaña.

Se realizara en el local comunal de Torata y Otora; 1 evento en cada sector.

OBJETIVO:

• Mejorar las técnicas de atención al cliente para la colocación del producto en bruto o macerado para que tenga una mayor demanda a nivel local, regional y nacional.

PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Mejorar los canales de comercialización de los productores de damasco. • Demanda del producto tanto en fruta como en macerado • Posicionamiento en el mercado local , regional y nacional

MESAS DE COMERCIALIZACION

DESCRIPCION:

Se realizara 4 viajes a las regiones vecinas y a nivel nacional para Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos a cargo de la organización de productores en formación con el apoyo de la Municipalidad de Torata. Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de campaña.

Donde se Promocionara: Los productos de Torata especialmente el Macerado de damasco, basado en el origen y marca y condiciones sanitarias. Relacionar la imagen de la calidad del producto con la zona productora sujeta a una certificación de la calidad del producto. Ampliación de la oferta consolidada y diversificada para los nuevos mercados objetivos, realizando acuerdos entre los productores y los compradores sobre las necesidades de introducir nuevos formatos a sus mercados con tipos de presentación que estimule la demanda. Promover entre las instituciones públicas y privadas de la región el uso del damasco como el aperitivo macerado de damasco de usos preferencial. Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los supermercados de Lima. Implementar sistemas de comunicación que difundan a nivel nacional la calidad del producto utilizando los medios mas modernos y especializados (Internet, ferias, consulados etc.) y la elaboración de Catálogos, participando en certámenes comerciales y entablando alianzas en

conjunto con otros sectores.

EJECUCIÓN:

Se realizara 4 viajes donde el residente responsable viajara acompañado por su asistente de industrialización; Primer año en el 3 y 12 mes; y otro en el segundo año en el mes 16 y 24, con el objetivo de asegurar a los productores de Damasco la venta de su campaña a buen precio de damasco Macerados y Derivados.

OBJETIVOS:

• Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los supermercados, locales, regionales y nacional. • Concertación en la articulación financiera de los cadenas productivas.

PROBLEMAS A SOLUCIONAR:

• Los productores del damasco no tienen mercados de comercialización asegurada de sus productos y derivados del damasco. • Inseguridad en conformar la articulación financiera y comercial.

PLAN DE TRABAJO PARA ESTRATEGIAS DE MARKETING Y POSICIONAMIENTO DE MARCA

DESCRIPCION:

Se realizará esta actividad, tomando los servicios de un profesional especializado en el ramo, en ambos años de actividad del proyecto.

La base del proyecto son la unidades familiares productores de derivados de damascos, que actúan individualmente en la cadena productiva de damasco del principal centro de producción de distrito de Torata que han manifestado su disposición a mejorar sustancialmente sus sistemas tradicionales de producción, comercialización e inversión en sus centros productivos. El plan es técnica y económicamente viable, la mayor productividad que se espera alcanzar y la nueva estrategia de colocar el producto en los principales mercados del país. El Plan de Trabajo se elaborará con el objeto de trazar las estrategias que se aplicarán para la consecución de los objetivos de comercialización; Logrando: Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de campaña. Promover la diferenciación del producto, basado en el origen y marca y condiciones sanitarias. Contratar servicios profesionales especializados para la creación de textos, contenidos, etiquetas y diseños. Relacionar la imagen de la calidad del producto con la zona productora sujeta a una certificación de la calidad del producto. Mejora de los procesos productivos comerciales y la logística, capacitando a la asociación y líderes que tendrán participación en las negociaciones y en el funcionamiento de la cadena productiva. Promover entre las instituciones públicas y privadas de la región el uso del damasco como el aperitivo macerado de damasco de usos preferencial. Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los supermercados de Lima. Implementar sistemas de comunicación que difundan a nivel nacional la calidad

del producto utilizando los medios mas modernos y especializados (Internet, ferias, consulados etc.) y la elaboración de Catálogos, participando en certámenes comerciales y entablando alianzas en conjunto con otros sectores. El consultor durante 1 mes de trabajo complementara su consultoria; con visitas a campo en el valle de torata; e investigando la situación actual; para organizar toda su información, visitar zonas productoras y trabajar en coordinación con el residente, para analizar la situación actual del valle torateño especialmente verificar sus bondades su clima su producción de damasco en su mayoria orgánica; Todo la cual se puede promocionar para lograr el objetivo de la consultoria; la cual disertara su producto en una exposición Publica; que contara con la participación de los agentes involucrados.

EJECUCIÓN:

• Se realizara 2 Consultorias; 1 en el primer año de inicio del proyecto, uno en el mes 4, y en el segundo año en el mes 13.

OBJETIVOS:

• Mejorar la comercialización del Damasco para su venta en los mercados locales y nacionales. • Tener una mayor Demanda del producto tanto en fruta como en los Macerados. • Posicionamiento en el mercado local , regional y nacional

PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Mejorar los canales de comercialización de los productores de damasco. • Demanda del producto tanto en fruta como en macerado

CAPACITACION EN FORMULACIÓN DE PLANES DE NEGOCIO

DESCRIPCION:

Se realizara una oportuna capacitación en planes de negocio para el cultivo de damasco ya sea en fruto o procesados teniendo mayores posibilidades de financiamiento y comercialización. Un paso importante del desarrollo del plan de negocios es el modelo empresarial que deberá adoptar la agrupación para constituirse en una organización de carácter empresarial en base a las pequeñas unidades de producción familiar existentes que faciliten alcanzar metas de calidad, estandarización del producto y costos de producción competitivos, mediante las compras colectivas en la provisión de los insumos y de la asistencia técnica para lograr las buenas prácticas de manufactura.

Siendo los temas a incluir:

• Incrementar los volúmenes de producción en la elaboración del macerado de damasco • Cadenas productivas del Damasco • Posicionamiento y marketing del Damasco en el distrito de Torata

EJECUCIÓN:

Se realizara 2 planes de Negocio con la secuencia de cursos de capacitación; en el primer año de inicio del proyecto; en el mes 6, y en el segundo año en el mes 16.

Ambos cursos se realizaran en el local comunal de Torata.

OBJETIVOS:

• Mejorar la calidad del Damasco para su venta en los mercados locales y nacionales. • Tener una mayor oferta del producto tanto en fruta como en los macerados. • Posicionamiento y marketing del Damasco en el distrito de Torata

PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Mejorar la calidad de vida de los productores • Demanda del producto tanto en fruta como en macerado • Posicionamiento en el mercado local , regional y nacional SUSCRIPCIÓN DE CONTRATOS DE COMPRA

DESCRIPCION:

Se complementará el trabajo que se comenzó con las mesas de comercialización, concretizando las ventas con la firma de un contrato de compra. Se realizaran una vez por año.

EJECUCION:

Se realizara 2 viajes para firmar los contratos ; donde el residente responsable viajara acompañado por un consultor a todo costo; quien se encargara de realizar todas las coordinaciones para la fecha de firmas con las partes involucradas en el primer año de inicio del proyecto; en el mes 5, y en el segundo año en el mes 17.

La realización de estas firmas de contratos de compra se contratara a especialista y conocedor de las estrategias de mercado y marketing del producto.

OBJETIVOS:

• Posicionamiento en el mercado tanto el producto en bruto como el procesado. • Firmar contratos de compra para asegurar la producción de los agricultores.

PROBLEMAS A SOLUCIONARSE:

• Los productores del Damasco no tienen un adecuado conocimiento en la comercialización del producto. • La falta de capacitación en el posicionamiento del mercado del producto .

ORGANIZACIÓN DEL FESTIVAL DEL DAMASCO

DESCRIPCION:

Se realizaran eventos para lograr mejores oportunidades para la difusión y comercialización del macerado y otros derivado. Uno en cada año

EJECUCION

Se prevé la realización de 2 Festivales ; en el primer año de inicio del proyecto, 1 en el mes 6, y 1 en el segundo año en el mes 12. Para así poder exponer sus productos y macerados al publico en general teniendo así mas demanda el producto, deberá ser difundido con anticipación ya que

muchas personas desconocen de los privilegios que tiene el damasco.

OBJETIVOS:

• Participar en las ferias de damasco realizadas por las municipalidad. • Obtener los productos de buena calidad y cantidad para poder ofertar a los diferentes mercados teniendo una meta de posicionamiento en el mercado. • Captar la mayor cantidad de clientes del damasco

PROBLEMAS A SOLUCIONAR:

• Ofertar en mayores cantidades los productos de damasco ya sea para el mercado local, regional y nacional. • Falta de clientes del damasco y Macerados • Una participación global de los productores del Damasco

PARTICIPACION EN FERIAS REGIONALES

DESCRIPCION:

Se participará en toda región, teniendo en cuenta las fechas festivas en otras ciudades que brinden las facilidades y afluencia de público para difundir los productos realizaran previene las mejores oportunidades para la difusión y comercialización del macerado y otros derivado. Dos en cada año: en el 1 año en Moquegua e Ilo. Y en el 2 año en Moquegua y en Omate.

EJECUCION:

La participación en las ferias locales se dará de acuerdo a las fechas festivas de la localidad de Moquegua e Ilo una en el primer año de ejecutarse el proyecto. Y en el segundo año se ira a participar a las ferias realizadas por la comunidad de Omate y Moquegua que serán de gran afluencia de las personas teniendo así una mejor y mayor aceptación del producto.

OBJETIVOS:

• Participación activa en las Ferias Regionales. • Ofertar los productos de damasco tanto en fruto como macerado en mayores cantidades y calidad. • Obtener mayores ingresos mejorando de esta forma su calidad de vida de los pobladores • Captar la mayor cantidad de clientes del damasco

PROBLEMA A SOLUCIONAR:

• Demanda insatisfecha del producto en el mercado local, nacional y regional. • Ofertar en mayores cantidades los productos de damasco ya sea para el mercado local, regional y nacional. • Falta de clientes del damasco y Macerados • Una participación global de los productores del Damasco

PARTICIPACION EN FERIAS NACIONALES

DESCRIPCION:

Los productores de damasco y derivados podrán participar una vez al año en

estos eventos para poder ofertar sus productos de Damasco tanto en fruta como procesados, teniendo en cuenta las fechas festivas en las diferentes ciudades y estas puedan concentrarse.

EJECUCION:

Se participara de las ferias Nacionales 2 en el primer año y una en el segundo año para poder ofertar sus productos tanto en fruto como en el macerado. Como son la feria de Arequipa y Tacna que serán de gran afluencia de las personas teniendo así una mejor y mayor aceptación del producto.

OBJETIVOS:

• Participación activa en las Ferias Nacionales • Ofertar los productos de damasco tanto en fruto como macerado en mayores Volúmenes y calidad. • Captar la mayor cantidad de clientes del damasco • Obtener mayores ingresos mejorando de esta forma su calidad de vida de los pobladores

PROBLEMA A SOLUCIONAR:

• Ofertar en mayores cantidades los productos de damasco ya sea para el mercado Nacional. • Falta de clientes del damasco y Macerados • Una participación global de los productores del Damasco.

RUEDAS DE NEGOCIOS

DESCRIPCION:

Se invitara a empresarios de la región y a nivel nacional para Articular el producto con los mercados nacionales objetivos y con los mercados fronterizos a cargo de la organización de productores en formación con el apoyo de la Municipalidad de Torata. Siguiendo las orientaciones del plan de negocios y abriendo los nuevos contactos con los mercados objetivos para comprometer la producción de campaña. Donde se Promocionara: Los productos de Torata especialmente el Macerado de damasco, basado en el origen, marca y condiciones sanitarias. Relacionar la imagen de la calidad del producto con la zona productora sujeta a una certificación de la calidad del producto. Ampliación de la oferta consolidada y diversificada para los nuevos mercados objetivos, realizando acuerdos entre los productores y los compradores sobre las necesidades de introducir nuevos formatos a sus mercados con tipos de presentación que estimule la demanda. Promover entre las instituciones públicas y privadas de la región el uso del damasco como el aperitivo macerado de damasco de usos preferencial. Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los supermercados de Lima.

EJECUCIÓN:

Se realizara el evento de rueda de Negocio en el primer año en el 12 mes; y otro en el segundo año en el mes 15, con el objetivo de asegurar a los productores de Damasco la venta de su campaña a buen precio de damasco Macerados y

Derivados.

OBJETIVOS:

• Establecer convenios de comercialización y exposición de los productos con los supermercados, locales, regionales y nacional. • Concertación en la articulación financiera de los cadenas productivas.

PROBLEMAS A SOLUCIONAR:

• Los productores del damasco no tienen mercados de comercialización asegurada de sus productos y derivados del damasco. • Inseguridad en conformar la articulación financiera y comercial.

Programa de Inversiones del Componente de Articulación Comercial (En Soles)

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ANEXO Nº 04

PLAN DE MARKETING

1. Resumen ejecutivo:

El propósito de este plan de marketing es identificar los problemas y ventajas que se encuentran actualmente presentes, así como presentar diversas mejoras que se puede dar en la producción de macerado de damasco, exponiendo la viabilidad

económica de poner en marcha dicho plan y los beneficios que se obtendrán con los esfuerzos realizados.

De acuerdo a la encuesta realizada en la investigación de mercados, un 51.6% de la población encuestada consume damasco bajo la presentación de macerado, por lo que podemos pronosticar que este resultado puede elevarse con las adecuadas estrategias de marketing. También como dato principal hay que considerar que la calificación de 83,7% entre excelente a bueno del producto macerado de damasco, nos indica que es un producto potencialmente elegible por el mercado.

Si Torata quiere identificarse con el cultivo de este frutal, debe incrementar el 2.47% del área total cultivada del damasco, con nuevas áreas y repotenciar las ya existentes en producción.

Se tiene que lograr una organización sólida y fortalecida con los productores de damasco asegurándoles un producto que tenga buenas características cualitativas y cuantitativas y puedan ser reflejadas en el consumidor, como fruta fresca y como producto procesado (macerados, amarettos, licor de damasco, mermeladas).

Teniendo en cuenta tanto fortalezas como debilidades, se busca implementar estrategias para dar calidad y exclusividad al producto, así como capacitar al personal para poder cubrir la demanda y aumentar el posicionamiento mediante campañas publicitarias.

Las grandes oportunidades se abren al mercado exportador, se esta estableciendo planes estratégicos para la exportación y como principal país los Estados Unidos de Norte América.

Se espera obtener un 75% de participación de mercado y ser líder en la región sur en la producción de macerado de damasco.

2. Introducción:

Uno de los principales cultivos del Distrito de Torata es el Damasco, existe una producción promedio de 60 toneladas anuales según los anuarios estadísticos agropecuarios. Cabe mencionar que por la cercanía de los huertos a la planta; la fruta será acopiada directamente de los productores y trasladada a la planta.

Los principales insumos que se utilizan para su procesamiento del damasco, como fruta fresca y otro de los insumos que se utilizaran (para la elaboración de macerados) es el pisco acholado o corriente, de procedencia de las bodegas de Moquegua, a fin de dar calidad al producto final. Así mismo se utilizará agua destilada para realizar el jarabe o almíbar.

Teniendo en consideración que el Distrito de Torata por antonomasia es una zona productora de frutales de Hueso, especialmente del cultivo de Damasco, dicho cultivo ha mantenido en forma permanente sus extensiones de cultivos entre 5.0 a 7.5 Has.; por lo cual es importante y necesario impulsar la construcción de una planta de Procesamiento del Damasco y así poder satisfacer la demanda de mercado e introducir nuestro producto a nuevos mercados.

Dentro del Distrito de Torata, tenemos una superficie agrícola cultivada de 715.60 Has, según una encuesta realizada a los agricultores – año 2005 de las cuales el damasco ocupa 2.47% del área cultivada, siendo este cultivo representativo de la zona.

El rendimiento promedio anual del damasco en Moquegua, en los últimos seis (6) años (1996-2001) es de 5134 Kg/Ha, y para Torata presenta un rendimiento promedio desde 1996 a 2001 de 5013 Kg/Ha.

3. Análisis del entorno económico:

Comercio Nacional Con respecto a la situación en los mercados Nacionales, el mercado Limeño se muestra muy atractivo para establecer nexos comerciales, con el macerado de damasco por el interés de curiosidad y el sabor agradable que presenta este producto en el consumidor. El productor de macerado de damascos de Moquegua tiene que cambiar sus estrategias tradicionales de comercio, donde solo un 5% de su producción lo destina ha establecimientos comerciales actualmente, y el resto de su producción esta dirigida a pequeñas tiendas y familias locales de la zona. También los mercados de Tacna y Arequipa se tornan atractivos si se logra el posicionamiento de marca y origen del producto.

Comercio Internacional El comercio Internacional de macerados de damasco es mínima por no decir nula ya que este producto industrial solamente es elaborado de forma artesanal en la región y vendida en los mercados locales y nacionales a menor escala, siendo muy necesario su promoción y divulgación a nivel internacional.

4. Análisis del mercado objetivo:

❖ Mercado Potencial: Personas que compran licores selectos y diferenciados. ❖ Mercado Objetivo: Personas de clase socioeconómica media alta. ❖ Mercado Meta:

• Personas interesadas en adoptar o mantener un gusto exquisito en aperitivos de comidas. • Personal de instituciones públicas y privadas que utilizan el macerado de damasco en sus reuniones sociales. • Turistas y comerciantes.

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- Segmentación.- El mercado potencial, está representado por el espacio económico en donde se encuentran a las personas que compran licores selectos y diferenciados, y el mercado objetivo identifica a aquellas personas que poseen ciertas características y estarían dispuestos a adquirir el producto, en este caso las personas de clase socioeconómica media-alta.

5. Problemas y oportunidades:

Oportunidad: Actualmente se han instalado aproximadamente 20 Hás., de damasco que dentro de 2 años entrarán en producción elevando la producción regional en un 50% lo que implica que se tendrá mayor oferta de materia prima para el macerado de damasco. El incremento de la producción de damasco en el Distrito de Torata podría ser una alternativa para mejorar los bajos ingresos económicos con que cuentan las familias campesinas del mencionado valle.

Problemas: Uno de los principales problemas son los productos sustitutos que se tienen para el macerado de Damasco y que son: Macerado de Ciruela, Macerado de Fresa y Macerado de Mora. La competencia directa esta constituida por macerado de similar calidad que

encontramos en el mercado y algunos de ellos ya gozan de un posicionamiento en el mercado regional, por su calidad como licor de Macerado de Damasco.

6. Objetivos y metas:

Corto Plazo ❖ Obtener el 75% de la participación del mercado objetivo en la demanda del producto. Largo Plazo ❖ Liderar el mercado a nivel de la Región Sur en el rubro de producción de macerado de damasco. ❖ Posicionarnos como productores de macerado de damasco.

7. Estratégicas de marketing y acciones a realizar:

- Estrategia Competitiva:- Ofrecer el producto con estándares de calidad muy altos, con un servicio rápido, eficiente, además con precios competitivos, gran valor nutritivo y atractiva presentación. - Diferenciación del producto: Es un producto diferenciado, que se constituye en una alternativa de aperitivo antes de una alimentación saludable. - Estrategia de Crecimiento.- Se aplicara la estrategia de penetración, atendiendo en primer lugar el mercado local con el macerado de damasco, para luego introducir nuevos productos y sucursales para satisfacción de nuestros clientes en toda la región sur del país.

- Estrategia Comercial: a) Producto ❖ Determinación del Producto.

El macerado de damasco es un licor-aperitivo característico de la Región Moquegua, el cual se prepara haciendo macerar en aguardiente puro los frutos del damasco.

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❖ Tiempos de preparación:

Por ser un producto con insumos naturales y frutas frescas la duración aproximada de su preparación es de 6 meses para que tenga un buen macerado.

❖ Presentación:

Su presentación se hace en frascos cristalinos de boca ancha en forma de barril, pudiéndose apreciar la fruta de damasco y el jugo de color caramelo brillante, jugo medianamente azucarado y ligeramente ácido, fruta de pulpa, cáscara aterciopelada y saturada de alcohol.

Una vez introducido y posicionado el macerado de damasco, se desarrollarán nuevos productos afines al mencionado contando con asesoría de personal especializado en etnología.

b) Diseño del empaque, marca, logotipo y servicios.

• Envases de vidrio, seguros y totalmente inocuos con diseños novedosos y llamativos, de diferentes capacidades para comodidad de los clientes, distinguiéndose de la competencia.

• El macerado de damasco es un producto desarrollado tradicionalmente en el Distrito de Torata de la Región Moquegua; constituyéndose en un producto bandera que identifica al referido distrito en el ámbito regional y el sur del Perú. En ese sentido la marca deberá responder a la originalidad del producto destacando las cualidades productivas y geográficas de la zona. • La marca del macerado de damasco es “mokewano”. • Llevará el distintivo de “HECHO EN MOQUEGUA”. • En el establecimiento los clientes contarán con la información nutricional del producto.

c) Precios

Estrategia • Estrategia de VALOR ALTO, debido a que la calidad del producto es alto, pero su precio es mediano. • Reducir nuestros costos en un promedio de 5%. • Reducción de mermas del 3%

Tipo de precio. Según los resultados de las encuestas, el precio más adecuado que están dispuestos a pagar los clientes por el macerado de damasco es de 25 nuevos soles.

Descuentos. Los descuentos se darán en función a los volúmenes de producto o promociones vigentes.

Rebajas. Aplicadas en tiempo de introducción y campañas de promoción..

d) Canales de Distribución

❖ Estrategia

Venta directa en las bodegas de los productores

❖ Ubicación y cobertura del canal.

En el centro de la ciudad de Moquegua, atendiendo al mercado objetivo especificado anteriormente.

e) Publicidad

➢ Estrategia La referencia sobre el producto vendido, la calidad y valor etnólogo del mismo.

➢ Selección de los medios publicitarios más efectivos. • Anuncios publicitarios en las principales avenidas de la ciudad. • Tarjetas de presentación de la empresa. • Página Web. • Degustaciones en centros comerciales, colegios, ferias locales y supermercados, etc. • En la página Web, se prestará la suficiente información acerca del macerado de damasco, especificando horarios, eventos, promociones y beneficios que ofrecerán los productores.

• Las tarjetas, van a tener un objetivo muy particular; ya que van a estar dirigidas a los clientes con características comunes, como a empresarios, personal de oficina, estudiantes, permitiendo de esta manera que en el medio en el que ese desenvuelven se pueda difundir el macerado de damasco • Diarios, revistas. • Radio, televisión y cine. • Vía pública y transportes.

f) Promoción de Ventas

➢ Degustaciones en supermercados, centros comerciales, etc. ➢ Precios competitivos y accesibles para el mercado objetivo. ➢ Contratación de personal experto en etnología que brinde información acerca del macerado de damasco.

g) Servicio

➢ Atención personalizada ➢ Información especifica del macerado de damasco. ➢ Rápida y amable atención, adecuada para la satisfacción del cliente.

h) Relaciones Públicas

➢ Participación en eventos (ferias nacionales e internacionales). ➢ Auspicio a través del Gobierno Regional, de la Municipalidad Distrital de Torata, de PROMPERÚ

i) Merchandising

➢ Constitución de un servicio de atención al consumidor de dos tipos uno personal por un profesional especializado, sito en el establecimiento y por medio de la Web, en los cuales el consumidor podrá hacer llegar sus sugerencias como también preferencias, y además tendrán un servicio de información etnóloga del macerado de damasco, sus beneficios y otros.

j) Personal

➢ El asesoramiento técnico se debe considerar como un pilar fundamental para incrementar los niveles bajos de productividad que se tiene y poder estar a la par con otros valles productores de damasco en el entorno peruano y sudamericano y hacernos competitivos ➢ Capacitación permanente y por mérito ➢ Crear lazos emocionales con el personal, desarrollar un programa de recreación para la integración general ➢ Clasificación del personal entre Profesionales y operativos ➢ Se debe lograr que esta organización de productores de damasco tenga un centro de acopio y un centro de procesamiento de la fruta del damasco.

8. Ejecución y control:

Para poder adquirir una ventaja competitiva más diferenciada y que a la vez se logre un mejor posicionamiento y reconocimiento por los consumidores, se debe tener en cuenta controles en cuanto a: ❖ La producción de los macerados de damasco, es decir, realizar control de calidad estricto de cada uno de los productos, para saber que están siendo vendidas y expuestas al mercado en las condiciones adecuadas y específicas por

el cliente. ❖ Controles en cuanto al stock tanto de materias primas, como de productos terminados, para poder satisfacer la demanda de los productos requeridos tanto por el usuario en el proceso, como por el consumidor final al momento de la compra. ❖ Lograr un crecimiento sostenible en la satisfacción de la demanda.

9. Presupuestos:

El presupuesto se verá reflejado en elaboración de tarjetas de presentación, los anuncios publicitarios para paneles en las principales avenidas y el coste de los productos para las degustaciones.

----------------------Área de Desarrollo Tecnológico

Área de Desarrollo Organizacional y Empresarial

Área de Desarrollo Comercial

Asistente Administrativo

Comité de

Asesores

Gerente del Proyecto

DIRECTORIO

PROYECTO CLUSTER EMPRESARIAL DEL DAMASCO DE TORATA ÁRBOL DE PROBLEMAS

CAUSA INDIRECTA Falta de Asistencia Técnica Productiva

CAUSA INDIRECTA Falta de capacitación técnica y productiva

CAUSA INDIRECTA Desorganización e Informalidad de la mayoría de los PYMES

CAUSA INDIRECTA Falta de información y servicios especializados

CAUSA INDIRECTA Falta de Asesoramiento Financiero

CAUSA INDIRECTA Bajos niveles de producción y de productividad

CAUSA INDIRECTA Deficiente manejo de los procesos productivos

CAUSA INDIRECTA Equipos y maquinarias obsoletas

CAUSA DIRECTA Deficientes Niveles de Comercialización

CAUSA DIRECTA Escasa y/o inexistente innovación tecnológica

CAUSA DIRECTA Falta de mano de obra calificada

EFECTO DIRECTO Desarticulación del sector de producción de damasco y macerados en la pequeña y micro empresa

CAUSA DIRECTA Incipientes sistemas de asociatividad para la producción y comercialización

CAUSA DIRECTA Altos costos y problemas de abastecimiento en insumos

PROBLEMA CENTRAL Deficientes Niveles de Competitividad, Articulación Productiva y Comercial de los Pequeños y Micro Empresarios de la Actividad Productora de Macerados de

Damascos

EFECTO DIRECTO Productos tradicionales, fuera de demanda de mercado y de baja calidad

EFECTO DIRECTO Deficientes canales de comercialización y de penetración a mercados directos

EFECTO DIRECTO Poca capacidad de Capitalización y Tecnificación

CAUSA INDIRECTA Insumos no adecuados a diseños, por escala de producción

CAUSA DIRECTA Deficiente Gestión empresarial

CAUSA DIRECTA Altos costos de producción

CAUSA DIRECTA Inaccesibilidad al Sistema Financiero formal de los PYMES por falta de capacidad crediticia

EFECTO DIRECTO Atraso en el desarrollo del sector de producción de damasco y macerados a nivel de la pequeña y micro empresa

EFECTO DIRECTO Inaccesibilidad a mercados competitivos

EFECTO FINAL Bajos Niveles de Ingreso de los Productores de Damasco

MEDIO DE PRIMER NIVEL Ejecución de un Plan Estratégico de Marketing

PROYECTO CLUSTER EMPRESARIAL DEL DAMASCO DE TORATA ÁRBOL DE OBJETIVOS

MEDIO DE PRIMER NIVEL Asistencia Técnica Productiva a los PYMES

MEDIO DE PRIMER NIVEL Mayor capacitación técnica y productiva a los PYMES

MEDIO DE PRIMER NIVEL Organización de los PYMES a través de los Grupos Empresariales de Base

MEDIO DE PRIMER NIVEL Información especializada y prestación de servicios reales

MEDIO DE PRIMER NIVEL Asesoramiento Financiero adecuado

MEDIO DE PRIMER NIVEL

Aumentar los niveles de producción y productividad

MEDIO DE PRIMER NIVEL Adecuado manejo de los procesos productivos

MEDIO DE PRIMER NIVEL Aprovisionamiento de Equipos y Maquinarias y Herramientas

MEDIO DIRECTO Constitución de un Gabinete Técnico y Comercial

MEDIO DIRECTO Transferencia Tecnológica a los PYMES

MEDIO DIRECTO Contar con mano de obra calificada

FIN DIRECTO Articulación de la pequeña y micro empresa Productora de Macerados de Damasco con la gran y mediana empresa

MEDIO DIRECTO Organización del Cluster Empresarial del Damasco

MEDIO DIRECTO Adecuado Sistema de Abastecimiento de insumos

OBJETIVO CENTRAL

Elevar la Competitividad de los Pequeños y Micro Empresarios a través de la Articulación Productiva y Comercial de la Actividad Productora de Macerados de Damasco

FIN DIRECTO Elaboración de Productos diferenciados por su diversificación

FIN DIRECTO Funcionamiento de eficientes canales de comercialización

FIN DIRECTO Aumento de su capacidad de Capitalización y Tecnificación

MEDIO DE PRIMER NIVEL Elevar escalas de producción

MEDIO DIRECTO Capacitación en Gestión Empresarial y Liderazgo

MEDIO DIRECTO Reducción de costos de producción

MEDIO DIRECTO Accesibilidad al Sistema Financiero formal de los PYMES

FIN DIRECTO Desarrollo del sector de producción de damasco y macerados a nivel de la pequeña y micro empresa

FIN DIRECTO Ampliación del mercado nacional e internacional para los PYMES

FIN FINAL Mejoramiento de los Ingresos de los Productores de Damasco

ASAMBLEA DE ASOCIADOS

DIRECTORIO

GERENCIA GENERAL

Área Administrativa Contable

Área Secretarial

Coordinador del Proyecto

Comité Técnico

Coordinador de otros Proyectos

Asistente

Responsable Área Comercial

Responsable Área Técnica

Frutos tiernos

Cuajado de frutos

Caída de pétalos

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Las flores se abren

Se ven los estambres

Se ve la corola blanca

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Se ven los sépalos

Yema hinchada

Yema de invierno en reposo

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