El Pastel de Choclo

En Tacna, quien ha ganado la fama de preparar el mejor de estos bizcochos es Nora Casilla Mendoza. Desde hace 21 años, ella es experta en la preparación de estos pasteles y recibe a sus clientes en su casa, ubicada en Pachía. El secreto de su famoso pastel es el maíz que utiliza, seleccionado por ella misma en el distrito tacneño, y que le otorga la textura y consistencia reconocibles.

Asimismo, su fidelidad a dos hornos que, aunque evidencien el paso del tiempo, dan el justo calor para que su pastel de choclo haya sido catapultado como un emblema gastronómico de esta región del sur del Perú.

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